„Jersey Royal“ nėra bet kokia sena bulvė. Jie yra ankstyvas inkstų bulvių pavyzdys ir, kaip jūs galite tikėtis, auginami Džersio saloje, kur kai kurie ūkininkai nieko nedaro, tik augina šį skanų padažą. Ši specializuota ūkininkavimo forma reiškia, kad „Jersey Royals“ paprastai yra aukščiausios kokybės ir juos augina ūkininkai, žinantys savo daiktus iš vidaus.
„Jersey Royals“ yra žinomi dėl savo unikalaus, subtilaus skonio ir vaškinės, o ne miltingos tekstūros, kurios forma labai gerai išsilaiko kelias savaites. Dėl saulėto klimato ir oro sąlygų Džersyje ši bulvė tapo tokia ypatinga, tačiau jūs turite greitai nusipirkti, o jų sezonas nuo balandžio iki birželio yra gana trumpas. Norėdami parodyti jums šių puikių bulvių galimybes, čia yra trys skanūs receptai, kuriuose naudojami „Jersey Royals“.
Bulvių gratinas su šonine ir vandens kresu
Porcijos dydis 4
Ingridientai:
- 250 gramų pakuotė rūkytos šoninės, supjaustytos
- 250 mililitrų kremo
- 150 mililitrų daržovių sultinio
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 750 gramų „Jersey Royal“ naujų bulvių, perpus
- 100 gramų maišelis krakmolo, grubiai supjaustytas
- 50 gramų Gruyère, tarkuotas
Nurodymai:
- Įdėkite šoninę į didelę nelipnią keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies 3–4 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol apskrus.
- Įpilkite crème fraîche, įmaišykite sultinį ir suberkite česnaką.
- Užvirkite. Suberkite bulves, užvirkite, uždenkite ir virkite 20–25 minutes, kol bulvės suminkštės.
- Nuimkite dangtį ir virkite dar penkias minutes, retkarčiais pamaišydami, kad šiek tiek sumažėtų skystis.
- Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite rėžiukus.
- Supilkite į pašildytą 1,5 l talpos orkaitėje esantį indą ir užberkite sūrio.
- Padėkite po įkaitintomis karštomis grotelėmis ir kepkite 3-4 minutes arba iki auksinės spalvos.
- Patiekite su daugiau vandens kresų ir šiek tiek pašildytos duonos.
Filė kepsnys su „Jersey Royal“ bulvėmis
Porcijos dydis 4
Ingridientai:
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 4 x 250 gramų filė kepsniai
- 250 gramų grybų
- Sauja kūdikių špinatų, nuplauti
- 250 gramų virtų „Jersey Royal“ bulvių, ketvirčiais
- 250 mililitrų grietinėlės
- 115 gramų parmezano sūrio
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Sauja kapotų estragonų
- 1 krūva gėlo vandens krapų, kruopščiai nuplaunama
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C/160 ° C orkaitėje/dujomis 4.
- Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies ir įpilkite aliejaus.
- Į karštą keptuvę įpilkite filė kepsnių. Kepkite iš abiejų pusių iki tolygiai auksinės rudos spalvos.
- Išimkite kepsnius iš keptuvės, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje šešias minutes. Po šešių minučių išimkite jautieną iš orkaitės ir pagardinkite pagal skonį. Filė atidėkite į šalį, bet laikykite šiltai.
- Tuo tarpu į tą pačią keptuvę įpilkite Džersio karališkosios šeimos ir grybų ir pakepkite porą minučių arba kol bulvės įkais ir taps auksinės rudos.
- Įpilkite dvigubą grietinėlę ir nuskustą parmezano sūrį ir troškinkite, kol visas sūris ištirps.
- Į keptuvę įpilkite špinatų ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
- Išmaišykite bulvių ir grybų mišinį, tada padalykite į keturias ir patiekite ant kaitvietės su kepsniu.
Kepta menkė su susmulkintomis „Jersey Royal“ bulvėmis
Porcijos dydis 4
Ingridientai:
- 4 x 140 gramų porcijos menkės filė
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus
- 300 gramų „Jersey Royal“ bulvių
- 300 mililitrų karštos daržovių sultinio
- Druskos ir pipirų
- 3 braškės liesos nerūkytos šoninės, supjaustytos
- 4 šaukštai salotų padažas be riebalų
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 C/350 F/dujų žymės 4.
- Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite menkę ir kepkite oda žemyn ant vidutinės ugnies 2-3 minutes. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 5-7 minutes ir palaikykite šiltai.
- Tuo tarpu sudėkite bulves į keptuvę su sultiniu. Užvirkite ir virkite 20 minučių arba kol bulvės suminkštės.
- Nusausinkite, tada grąžinkite bulves į keptuvę ir lengvai sutrinkite.
- Kepkite šoninę iki traškios. Į susmulkintas bulves su bet kokiomis sultimis įpilkite šoninės.
- Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Susmulkintas bulves padalinkite į keturias pašildytas lėkštes.
- Ant viršaus uždėkite virtą menkę ir užpilkite salotų padažu.
Daugiau bulvių receptų
Skani bulvių ir porų sriuba
Kaip pasigaminti pikniko vertas bulvių salotas be majonezo
Sultingos saldžiosios bulvės ir mango salotos
