Padėkos dieną ne visi valgys kalakutieną. Vis dėlto tai yra Padėkos diena tiems, kurie priėmė dietinį sprendimą nevalgyti mėsos, ir jie taip pat nusipelno kvailumo. Išbandykite šias alternatyvas be mėsos rinkoje vegetarams ir sužinokite, kaip jas paversti dekadentiškais atostogų malonumais.
Vegetariška šventė
Padėkos diena yra nacionalinė šventė, kai valgoma per daug (taip pat būti dėkingiems už mūsų nacionalinę istoriją ir pan.) ir tt). Vis dėlto atostogos virto diena, kai amerikiečiai visoje šalyje susirenka ir kvailiai prisipildo kalakutienos, padažo, bulvių košės, bandelių, pyragų ir kitų patiekalų.
Tačiau, jei esate vegetaras, Turkijos dieną gana lengva pasijusti išleistam iš linksmybių. Dažniausiai visi tradiciniai patiekalai yra pagaminti iš mėsos. Padažas turi mėsos gabaliukus, bulvių košė dažnai gaminama su sultiniu, o įdaras paprastai turi keletą gabalėlių mėsos. Tai net neapima pagrindinės valgio dalies: kalakutienos.
Geros naujienos yra tai, kad Padėkos dienos vakarienę paversti vegetariška draugiška nėra sunku. Beveik kiekvieną tradicinį Padėkos dienos garnyro receptą galima padaryti be mėsos, naudojant daržovių sultinį ir neįtraukiant mėsos. Tačiau tai vis tiek palieka vieną nedidelę problemą: ką daryti su kalakutiena? Laimei, yra keletas mėsos pakaitalų, kuriuos galite išdidžiai patiekti šią Turkijos dieną, kurioms būdingas visas skonis ir jokios mėsos.
Štai keletas skirtingų rūšių mėsos alternatyvų, kurias galite patiekti Padėkos dienai, suskirstytos pagal tipą. Žinoma, dirbtinės mėsos gamintojai linkę paslėpti kai kurias savo produktų paslaptis kategorijos iš dalies sutampa, tačiau dažniausiai tai yra platūs kibirai, į kuriuos dauguma mėsos alternatyvų kristi.
Seitanas
Seitan (tariamas SAY-tan, dar vadinamas kviečių mėsa arba Budos maistu) yra mėsos alternatyva, pagaminta minkant baltymų turinčius miltus į kietą tešlą. Susidariusi masė buvo aiškiai matoma keliuose Helovino straipsniuose dėl savo bjaurios išvaizdos, tačiau kepant ji turi labai mėsingą tekstūrą. Tačiau jis netinka alergiškiems glitimui.
Pasigaminti seitaną patiems yra labai paprasta, tam reikia ne daugiau kaip dviejų puodelių daug baltymų turinčių kvietinių miltų, pusantro puodelio vandens ir bet kokių mėgstamų prieskonių. Minkykite mišinį 10–15 minučių ir gausite seitaną.
Taip pat galite rasti kalakutienos, parduodamos vegetarams palankiose maisto prekių parduotuvėse atskirai arba kaip įvairių dirbtinės mėsos prekių ženklų dalis. Tai apima „Tofurkey“, kuriame siūlomas visiškas Padėkos dienos patiekalas, ir „Field Roast“, kurio originalūs kepsniai yra skanūs.
Mikoproteinas
Mikoproteiną 1960 -aisiais Didžiojoje Britanijoje sukūrė iniciatyvus lordas, norėjęs rasti naują baltymų šaltinį. Ši paieška galiausiai atvedė mikoproteiną, kuris yra baltymas, sukurtas fermentuojant tam tikros rūšies grybelį. Vis dėlto, nepaisant savo kilmės, mikroproteinas buvo parduodamas su prekės ženklu „Quorn“ ir turi skonį bei tekstūrą, kuri tikrai primena mėsą. Tai galima rasti vegetarams tinkamų maisto prekių parduotuvių šaldiklių skyriuje ir netgi yra geras vartų produktas tiems, kurie vis dar valgo mėsą.
TVP
TVP reiškia tekstūruotus augalinius baltymus ir yra dirbtinė mėsa, sukurta denatūruojant augalinius baltymus (dažniausiai sojos baltymus) ir sukuriant daug baltymų turintį maisto produktą. TVP rodomas keliose skirtingose mėsos alternatyvose, kartais savaime ir kartais sumaišant su kitais ingredientais. Vienas iš geriausių skonio produktų, naudojamų TVP, yra „Match Meat“. Įsikūręs iš Sent Luiso, Misūris, „Match“ siūlo visą paruoštą virti įdarytą vištieną, kuri virėjui yra skani ir lengva.
Šiuo metu „Match“ galima įsigyti internetu ir išsiųsti, nebent gyvenate netoli Sent Luiso, tokiu atveju jį galima įsigyti vietinėse maisto prekių parduotuvėse.
Kaip šalutinė pastaba: ką daryti su padažu?
Net ir turint gerą mėsos pakaitalą, padažas vis tiek gali būti vegetarų Padėkos dienos keiksmažodis (ypač mišrios mėsos ir ne mėsos valgytojų atostogoms.) Tačiau gaminant skanų padažą be mėsos yra paprasta.
Vegetariško padažo receptas
Išeina apie 3-3-1/2 puodeliai padažo
Ingridientai:
- 3 svogūnai, ketvirčiai
- 3 saliero stiebai, supjaustyti 2 colių gabalėliais
- 3 morkos, nuluptos, supjaustytos 2 colių gabalėliais
- 1 geltona paprika, ketvirčiais
- 3 šakelės rozmarino
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- Druskos ir pipirų
- Česnako milteliai pagal skonį
- 4 puodeliai daržovių sultinio
- 4 šaukštai sviesto*
- 4 šaukštai miltų *
* Pakeiskite 2 šaukštais kukurūzų krakmolo, kad taptumėte veganu
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 300 F.
- Daržoves išdėliokite ant padėklo ir aptepkite alyvuogių aliejumi. Gausiai pagardinkite druska, pipirais ir česnako milteliais.
- Daržoves valandą pakepinkite, kad atsirastų skonis, tada sudėkite į puodą su sultiniu. Troškinkite daržoves sultinyje mažiausiai 30 minučių, kad sultinys suteiktų savo skonį. (Kuo ilgiau, tuo geriau.)
- Galiausiai, jei naudojate sviestą, atskirame puode ištirpinkite sviestą ir supilkite miltus. Maišykite, kad susidarytų pasta.
- Virkite pastą 30 sekundžių, tada įpilkite sultinio. Maišykite, kol sutirštės.
- Jei naudojate kukurūzų krakmolą, tiesiog sumaišykite jį su dviem šaukštais vandens. Išimkite daržoves iš sultinio ir į sultinį įmaišykite kukurūzų krakmolo srutas. Virkite, kol sutirštės.
Daugiau vegetariškų patiekalų
Skanūs Padėkos dienos receptai be mėsos
Vegetariški favoritai
Diabetikams draugiška vegetarų padėkos šventė
