Galite juos nusipirkti maisto prekių parduotuvėje arba pasiimti iš ledų sunkvežimio, bet kodėl gi nepasigaminus sumuštinių su ledais? Donna Egan savo kulinarijos knygoje „Ledų sumuštiniai: 65 neįtikėtinai kietų patiekalų receptai“ parodo mums, kaip pasigaminti ir surinkti daugybę kreminių, sodrių ir sezoniškai įkvėptų šaltų skanėstų.
Tobuli partneriai
Ledų sumuštinio gaminimo veiksmas yra paprastas, tačiau kulinarijos knygos dėka Ledų sumuštiniai, Donna Egan, galite sukurti įvairius turtingus ir unikalius ledų skonius bei saldžius sausainius, kad galėtumėte su jais bendradarbiauti. „Donna“ siūlo įdomias porcijas sausainiams ir ledams, taip pat dekoravimo idėjas beveik bet kokiam sezonui.
Šiems klasikiniams sammy stiliaus patiekalams sausainiai nėra vieninteliai dalykai, laikantys ledus. Kulinarinėje knygoje taip pat rasite pyragų, duonos ir net meringue receptų. Su kiekvienu receptu Donna siūlo patarimus dėl dydžio, surinkimo, dekoravimo ir pakeitimo.
Sumuštinių spektras
Skyriai Ledų sumuštiniai įtraukite „dekadentą“ (pagalvokite apie papildomus ingredientus, tokius kaip karamelė, sviestmedis ir šokolado putėsiai); „Fresh-n-Fruity“ (ledų ir sausainių derinius įkvėpė tokie vaisiai kaip persikų ir figų ledai bei obuolių sausainiai); „Kidelicious“ (mažiesiems, mėgstantiems tokius priedus kaip šokolado drožlės, zefyrai ir saldainių priedai); ir „Šventinis“ (saldūs patiekalai, sukurti ir dekoruoti kelioms šventėms paminėti).
Nesvarbu, ar atvėsite vasaros saulėje, ar ruošiatės Helovino vakarėliui, čia rasite puikų sausainių ir ledų derinį Ledų sumuštiniai kad padėtų sustiprinti linksmybes. Kas žinojo, kad yra tiek daug būdų mėgautis klasikiniu skanėstu!
Išbandykite receptą iš Ledų sumuštiniai:
Meliono sorbeto drugeliai
Šie sumuštiniai iš meliono šerbeto yra lyg kąsnis į patį prinokusį vaisių - saldus ir šaltas. Puikiai tinka papildyti kitą susitikimą lauke!
Gamina 6 sumuštinius
Ingridientai:
- Iškočiota vanilinių sausainių tešla (kulinarijos knygos 80 puslapis)
- 1 prinokęs medaus melionas, kubeliais
- 3 šaukštai šviežių citrinų sulčių (nuo 1 iki 1-1/2 citrinų)
- 1-1/4 puodeliai labai smulkaus cukraus
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
Nurodymai:
- Paruoškite sausainių tešlą, kaip nurodyta, ir kol ji šaldo, galite paruošti šerbetą.
- Naudokite virtuvinį kombainą, kad sutirštintumėte melioną į tyrę. Įpilkite citrinos sulčių, cukraus ir pipirų ir virkite dar 45 sekundes. Perkelkite į sandarų plastikinį indą ir šaldykite, kol labai atvės.
- Perkelkite į ledų gamintoją ir laikykitės gamintojo nurodymų. Prieš naudodami sumuštinius, įdėkite juos į sandarų plastikinį indą ir šaldykite mažiausiai 2 valandas. Šerbetas turėtų išlikti lengvai semiamas net ir ilgiau užšaldžius.
- Tuo tarpu baikite gaminti ir kepti sausainius. Iškočiokite sausainių tešlą ir išpjaukite mažiausiai 12 drugelių, naudodami sumuštinių formą arba formos sausainį. Nelaimingų atsitikimų atveju protinga iškirpti 1 ar 2 papildomus. Kepkite, kaip nurodyta.
- Jei naudojate sumuštinių formą, švelniai įspauskite šabloną ant pusės sausainių iškart išėmus iš orkaitės. Jei nenaudojate formos, galite sukurti savo modelį ant sparnų, naudodami dekoratyvinę rankeną raštuotas šaukštas, miniatiūrinio espreso ar garstyčių šaukšto nugarėlė, šakutės ar kitos virtuvės dantys padargus. Saugokitės, kad nespaustumėte per stipriai.
- Kai šerbetas pakankamai užšąla, norimą kiekį išmaišykite ant lygios 1 nepuošto drugelio pusės, tolygiai paskirstydami. Naudokite formą ar pjaustytuvą, uždėtą ant sausainių, kaip vadovą, kaip pridėti sorbetą. Jei naudojate sumuštinių formą, galite naudoti stūmoklį. Nuimkite pelėsį ir švelniai uždėkite dekoruotą sausainį ant viršaus, puošta puse į viršų. Pakartokite su likusiais sausainiais.
- Patiekite iš karto arba greitai sudėkite į sandarų plastikinį indą (juos galima sukrauti) ir užšaldykite.
Perspausdinta gavus leidimą iš Ledų sumuštiniai pateikė Donna Egan, autorių teisės © 2013 m. Paskelbė „Ten Speed Press“, „Random House, Inc.“ padalinys.
Maisto fotografijos kreditas: William Reavell © 2013
Apie autorių
Donna Egan yra „Buttercup Cake Shop“, pirmosios Londono keksiukų parduotuvės, įkūrusi daugybę vietų visame Londono rajone, įkūrėja. Vėdrynas buvo pripažintas daugelyje leidinių, įskaitant Laikas baigėsi, Metro, Kasdieninis paštas, FinansinėLaikaiir „Conde Nast“ Nuotakos. Iš Kalifornijos kilusi Donna su vyru ir dviem dukromis gyvena Pietų Londone.
Daugiau kulinarijos knygų, kurias reikia išbandyti
Chloe Coscarelli veganiški desertai „Chloe“
Rebecca Katz „Ilgaamžiškumo virtuvė“
Caitlin Freeman šiuolaikinio meno desertai
