Net jei jums trūksta laiko, galite mėgautis pietų regiono klasikiniais patiekalais, kurių skonis yra didelis. Šiuos receptus lengva paruošti, naudojant lėtą viryklę, ir jūsų šeimai bus geriausi skanūs pietietiški valgiai.
Šeimos mėgstamiausi be rūpesčių
Pietinė lėtoji viryklė: didelio skonio ir nesklandumų receptai, skirti patogiam maisto klasikai pateikė Kendra Bailey Morris, išryškina geriausius pietų virtuvės patiekalus, nereikalaujant, kad virtuvėje ilgą laiką liktų viryklė. Tai gali atrodyti sunku patikėti, tačiau šie skanūs receptai buvo sukurti specialiai lėtai gaminamai viryklei, kad galėtumėte greitai paruošti skanius patiekalus.
Pietinis maisto gaminimas užima daug laiko, tačiau galutinis rezultatas yra vertas kiekvienos minutės. Šios knygos receptai yra sukurti pagal Kendros šeimos mėgstamiausius patiekalus, kurie yra paguodžiantys, sotūs ir turtingi. Kad išlaikytų tradicijas, ji naudoja sezoninius, šviežius ingredientus, kaip reikalaujama originalių receptų, tačiau ji taip pat patikslino šiuos šeimos brangakmenius. „Kendra“ dėmesys vis dar yra pasakiškas maistas, tačiau šie receptai sukurti taip, kad juos būtų galima paruošti, įdėti į lėtą viryklę ir palikti kepti valandas. Puikiai tinka šeimoms kelyje.
Pietinis komfortas
Laikykitės Kendros receptų, kad pamaitintumėte nuo šešių iki aštuonių žmonių, arba perpjaukite juos per pusę, kad pamaitintumėte mažesnę grupę, kurioje būtų mažiau likučių. Pasinaudokite jos siūlomais patarimais, pvz., Siūlomais gėrimų deriniais daugeliui receptų, maisto gaminimo patarimais, kurie papildo kelis žingsnius kai kurių patiekalų ruošimas (verta pastangų, pažymi ji), įrankiai, palengvinantys valymą, ir trumpas pietų vadovas prieskoniai.
Pagalvokite, kaip nuostabu bus grįžti namo prie šildančių sriubų, troškinių ir čili, pavyzdžiui, „Buffalo Stout Beer Chili“ ar rūkyto kumpio, bulvių ir ryžių sriubos. Patiekite savo šeimai pagrindinį patiekalą be rūpesčių, pavyzdžiui, „Meatloaf“ su BBQ padažu iš rudojo cukraus arba kiaulienos nugarinės kepsnį su rozmarinu, balzamiko actu ir vanilės figų uogiene. Pateikite tokias puses kaip dešra įdaryta gilės moliūgas arba pasukos, kukurūzai ir laiškinio česnako šaukštas. Ir kas galėtų atsispirti skaniems desertams, tokiems kaip „Gingersnap Peach“ apverstas pyragas ar „Chocolate-Banana“ sūrio pyragas stiklainiuose. Net jei jums trūksta laiko, galite paruošti pietietiško stiliaus burnoje tirpstantį patiekalą.
Išbandykite receptą iš Pietinė lėtoji viryklė:
Kiaulienos kotletai
Šis sotus, lėtai virti, pomidorų pagrindu pagamintas patiekalas gavo savo pavadinimą iš ilgagrūdžių ryžių, sumaišytų su mėsos kukulių mišiniu, suteikiančiu jam spalvą. Tai geriausias komforto maistas ir idealus maistas šaltu oru. Patiekite šiuos subtilius kotletus su tarkuotu parmezanu kartu su žaliomis salotomis ir traškios duonos skiltelėmis, kad sugertumėte likusį padažą.
Norėdami pasimėgauti nuostabiu antros dienos patiekalu, galite pasigaminti kotletų: tiesiog šaukšteliu suberkite šiltus kotletus į suktinukus, užberkite provolono sūrio ir pakepinkite, kol sūris ištirps. Mėsos kukuliai skiriasi nuo tradicinių itališkų kotletų. Jie yra trapesni, todėl venkite jų per daug maišyti, kitaip jie subyrės. Jei jie išsiskiria, nesijaudinkite, tiesiog patiekite juos ant bulvių košės, o tai dar vienas puikus derinys.
Aptarnauja 6
Ingridientai:
Padažas
- 1 (28 uncijos) skardinės pomidorų, nusausinti
- 1 (10 uncijų) skardinės pomidorų su žaliais čili pipirais (pvz., „Rotel“ prekės ženklas), nusausinti
- 1 (5,5 uncijos) skardinės pomidorų sulčių
- 1 (10,75 uncijos) skardinės pomidorų sriubos
- 1 puodelis vandens
- 2 arbatinius šaukštelius Vorčesterio padažo
- 1-1/2 šaukštelių cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų petražolių
- 2 lauro lapai
Mėsos kukuliai
- 1-1/2 svarų itin liesos maltos jautienos
- 1/2 puodelio nevirtų ilgagrūdžių ryžių
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 1/2 puodelio pieno
- 1 kiaušinis, sumuštas
- 1 šaukštas Vorčesterio padažo
- 1-1/2 šaukštelių paruoštų krienų
- 2 skiltelės česnako, maltos
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų bazilikų
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- Žiupsnelio salierų druskos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska ir juodieji pipirai
- Garnyrui šviežios plokščios lapinės petražolės, maltos
- Tarkuotas parmezano sūris, papuošimui
Nurodymai:
- Purškite lėtos viryklės vidų virimo purškikliu.
- Norėdami paruošti padažą, į lėtą viryklę įpilkite abiejų skardinių pomidorų, pomidorų sulčių, pomidorų sriubos, vandens, Vorčesterio padažo, cukraus, raudonėlio, džiovintų petražolių ir lauro lapų ir gerai išmaišykite.
- Norėdami pagaminti kotletus, dideliame dubenyje sumaišykite jautieną, ryžius, svogūnus, pieną, kiaušinį, Vorčesterio padažą, krienus, česnaką, baziliką, raudonėlį, druską, pipirus ir salierų druską. Švelniai suformuokite 1-1/2–2 colių skersmens apvalius rutuliukus.
- Ant vidutinės ir stiprios ugnies įkaitinkite didelę keptuvę ant viryklės. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Sudėkite kotletus ir gerai apkepkite iš visų pusių, maždaug 5–7 minutes.
- Kai visi kotletai apskrus, sudėkite juos į lėtą viryklę kartu su keptuvės sultimis. Švelniai maišykite vieną ar du kartus, kol visi kotletai bus padengti padažu, atsargiai, kad jie nesuplyštų. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies mažiausiai 6 valandas ir iki 8 valandų.
- Jei pageidaujate tirštesnio padažo, nustatykite lėtą viryklę į aukštą ir atidenkite ją paskutines 30–45 minutes, kol gaminate, arba kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais. Pašalinkite lauro lapus.
- Norėdami patiekti, šaukštus kotletus ir padažą supilkite į atskirus dubenėlius ir užpilkite šviežiomis petražolėmis bei parmezano sūriu.
Perspausdinta gavus „The Southern Slow Cooker“ leidimą, autorė Kendra Bailey Morris, autorių teisės © 2013. Paskelbė „Ten Speed Press“, „Random House, Inc.“ padalinys.
Nuotraukų kreditas: Erin Kunkel © 2013
apie autorių
Kendra Bailey Morris yra kulinarijos knygų autorė, maisto rašytoja, receptų kūrėja ir televizijos laidų vedėja. Pasirodo jos raštas Geresni namai ir sodai, NPR Virtuvės langas, CNN Eatokratija, Saveur, „Richmond Times“ išsiuntimas (kur ketverius metus ji buvo maisto ir receptų apžvalgininkė), Associated Press, Washington Post, ir Žurnalas „Richmond“. Ji dirbo 2011 ir 2013 metų Jameso Beardo apdovanojimų teisėja ir yra įgijusi kūrybinio rašymo magistro laipsnį Virdžinijos Sandraugos universitete.
Daugiau kulinarinių knygų apžvalgų
„Veggie-Lover“ „Sriracha“ kulinarijos knyga
„The Lunch Box Blues“ įveikimas
Kasdienė DASH dietos kulinarijos knyga
