„Kiaušinių“ rulla su romo sviesto kremu - „SheKnows“

Moliūgų suktinukai su grietinėlės sūrio pastaraisiais metais tapo populiariu šventiniu desertu. Ši kiaušinienės versija patiekalui suteikia naują gyvybę ir puikiai tinka šventiniams vakarėliams!

Susijusi istorija. Ši nauja atostogų kulinarijos knyga padės jums kaip profesionali suplakti 50 gurmaniškų karštos kakavos bombų

Itališkas meringue sviesto kremas šioje rolėje yra visiškai dekadentinis, tačiau tai taip pat šiek tiek pažengęs receptas. Norėdami supaprastinti procesą, sviestinį kremą galite pakeisti riebia grietinėle, išplakta su cukrumi ir keliais šaukštais romo.

Kiaušinių kiaušinių rulla su romo sviesto kremu

Padaro 8-12 porcijų

Ingridientai:

Dėl rolės:

• 6 kiaušiniai, atskirti ir kambario temperatūroje
• 3/4 puodelio cukraus, padalinto per pusę, ir dar daugiau, kad apibarstytumėte pergamentą
• 3/4 puodelio plius 1 šaukštas pyrago miltų
• 1/2 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
• 1 šaukštas sviesto, ištirpinto
• Garnyrui šviežiai tarkuotas muskato riešutas ir cinamonas

Dėl sviesto kremo:

• 3 kiaušinių baltymai
• 1 puodelis cukraus
• 1/4 puodelio vandens
• 1/2 šaukštelio lengvo kukurūzų sirupo
• 10 uncijų sviesto, kambario temperatūros
• 3 šaukštai kiaušinienės
• 3/4 puodelio tamsaus romo

Nurodymai:

Dėl rolės:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
2. 13 x 17 colių želė ritininę skardą išklokite kepimo popieriumi, šiek tiek sutepdami virš ir po pergamentu.
3. Kiaušinių trynius išplakti su puse cukraus ir šlakeliu vandens, kad susidarytų juostelė.
4. Maišytuve su plakimo įtaisu vieną minutę dideliu greičiu plakite kiaušinių baltymus ir likusį cukrų. Sumažinkite greitį iki vidutinio mažo ir plakite, kol kiaušinių baltymai pasieks minkštą viršūnę (lėtesnis greitis suformuos stabilesnę meringue). Norėdami sužinoti, kada baltymai pasiekia minkštą smailę, nuimkite plakimo priedą ir laikykite jį plaktuvu į viršų. Kiaušinių baltymai turėtų sudaryti smailę, kuri viršuje šiek tiek nukris.
5. Mentele sulenkite 1/3 kiaušinių baltymų į trynius ir gerai išmaišykite. Sulenkite likusius baltymus.
6. Į kiaušinių mišinį įmaišykite miltus, sulenkite, kad susimaišytų. Supilkite ištirpintą sviestą.
7. Supilkite tešlą į paruoštą skardą. Naudokite ofsetinę mentelę, kad tešla būtų tolygiai paskirstyta. Tada nykščiu nuvalykite aplink keptuvės kraštą. Pastaba: švelniai, bet greitai sulenkite ingredientus ir paskleiskite juos į keptuvę. Išplaktuose kiaušinių baltymuose esantis oras padarys šį pyragą labai lengvą ir purų, tačiau kai tik pradėsite dirbti su tešla už maišytuvo ribų, jis lėtai pradės tekėti. Kuo greičiau jis pasieks orkaitę, tuo didesnis jūsų pyrago tūris.
8. Kepkite 7-10 minučių, kol pyragas bus auksinis ir kempininis.
9. Atlaisvinkite torto kraštus peiliu. Ant kepimo popieriaus lapo pabarstykite didelį kiekį cukraus ir apverskite pyragą ant lakšto. Ant viršaus uždėkite rankšluostį ir sandariai susukite pyragą tarp dviejų pergamento dalių. Leiskite atvėsti 10-15 minučių.

Dėl sviesto kremo:

1. Maišytuve su plakimo įtaisu vidutiniu greičiu plakite kiaušinių baltymus, kol susidarys standi putelė.
2. Kol kiaušinių baltymai plakami, į vidutinį puodą įpilkite cukraus, vandens ir kukurūzų sirupo ir uždenkite.
3. Užvirkite cukrų. Nuimkite dangtelį nuo keptuvės, kai šonuose susidaro garai (taip išvengsite cukraus Įdėkite saldainių termometrą ir virkite cukrų, kol jis pasieks 235–240 laipsnių F. žinomas kaip minkšto rutulio stadija.
4. Kai kiaušinių baltymai pasieks kietą piką, sumažinkite greitį ir atsargiai supilkite cukraus sirupą į maišytuvo vidų ir į meringue. Nepilkite per greitai, kitaip kiaušiniai iškeps. Tai vadinama itališka meringue.
5. Plakite plakimą dideliu greičiu, kol jis atvės iki kambario temperatūros. Galite pagreitinti procesą, uždėdami ledo paketus arba šaltą drėgną rankšluostį aplink maišymo dubenį.
6. Kai meringue atvės ir bus standžios smailės, lėtai įpilkite susmulkinto sviesto, kol maišytuvas yra vidutiniškai žemas.
7. Įjunkite maišytuvo greitį iki didelio ir lėtai įpilkite kiaušinių ir romo. Įpilkite 1/4 puodelio vienu metu ir palaukite, kol skystis bus visiškai įtrauktas į sviestinį kremą, prieš pridėdami papildomą 1/4 puodelio. Pakartokite, kol visas skystis susimaišys. Jei skysčio pripilsite per greitai, kremas ištuštės.

Norėdami surinkti rolę:

1. Atsargiai išimkite pergamentinį popierių iš pyrago. Mentele tolygiai paskirstykite sviestinį kremą ant pyrago.
2. Tvirtai iškočiokite pyragą. Nupjaukite kraštus, kad pateiktis būtų švari. Papuoškite šviežiu tarkuotu muskato riešutu ir cinamonu.

Daugiau kiaušinių kiaušinių receptų

Dygliuoti kiaušinių pyragaičiai
Greita kiaušinių duona
Šokoladinis kiaušinių kiaušinis

Palikite komentarą

Komentarai nepriimami.