Šilti patiekalai snieguotomis žiemos dienomis, lėkštės ir sriubos yra tik patiekalai mūsų šeimoms. Štai keletas chowder receptų, taip pat keletas regioninių populiariausių šių tirštų sriubų variantų - moliuskų.
Daugybė chowder rūšių
Pavadinimas „chowder“ kilo iš prancūzų „chaudiere“, reiškiančio virdulį ar katilą. Tai primena sočius troškinius, pagamintus derinant moliuskus, žuvį ar jūros gėrybes su bulvėmis, svogūnais, pienu ir pagardais. Tačiau žodis „chowder“ taip pat gali būti taikomas daržovių ar mėsos mišiniams, pagamintiems iš pieno ir valgomiems su krekeriais, kaip ir bet koks sūrio troškinys. Daugybė žuvų, moliuskų, kukurūzų ar kumpio kepsnių variantų buvo perduodami iš kartos į kartą.
Moliuskų sūrio variantai
Daugelyje šalių taip pat yra moliuskų varškės variantų:
- Naujieji Anglijos gyventojai teigia, kad moliuskų sūris yra geriausias, kai jame yra druskos kiaulienos skonio kartu su kubeliais pjaustytomis bulvėmis, galbūt šiek tiek svogūno, turtingo pieno ir daug moliuskų. *Manheteno gyventojai tvirtina, kad moliuskų sūris yra geriausias, kai jis gaminamas su pomidorais, kad suteiktų papildomo skonio.
- Kolonijiniais laikais garsus Yorktown moliuskų sultinys pagardino kvapu alaus ar alaus.
- Pensilvanijos olandų receptai dažnai reikalavo, kad bulves sutirštintų miltai.
- Vakarinėje pakrantėje į moliuskų sriubą gali būti dedama lašinių, keptų traškių ir rudų.
- Pietų valstijose kai kuriuose moliuskų bulvių receptuose reikia pridėti salierų, žaliųjų pipirų, Vorčesterio padažo ir riebių, galbūt į receptą pridėjus kreolų.
Chowder receptai perduodami iš kartos į kartą
Daugelyje variantų žuvies ir moliuskų sūrio receptai buvo perduodami iš kartos į kartą žvejų žmonėms Atlanto vandenyno pakrantėje. Palaipsniui šios burbuliuojančios alaus rūšys leidosi į vidų, kai pionieriai paliko pajūrį į mišką ir ūkininkavimo vietoves - amžius chowders yra žinomi ir mėgstami visoje šalyje. Šiuolaikinės šaldymo ir užšaldymo technologijos leidžia namų šeimininkei pasirūpinti žuvimi šiam vieno patiekalo patiekalui, nesvarbu, ar ji yra už mylios, ar už šimto mylių nuo vandenyno krašto.
Chowder receptai
Greitas Manheteno moliuskų sūris
Ši pomidorų sriuba paruošta pakepinant 2 šaukštus salotų aliejaus, 1 smulkintą vidutinį svogūną, 1 kapotų žaliųjų pipirų, 1/4 pintos nusausintų kapotų šviežių moliuskų arba dvi (7 oz.) Skardines nusausintų maltų moliuskų. Norėdami pagaminti, į rezervuotą moliuskų tirpalą įpilkite vandens, kad gautumėte 1 puodelį skysčio. Sumaišykite šį ir 2 puodelius sijotų konservuotų pomidorų su kitais ingredientais. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį ir pomidorų sulčių arba vandens, jei pageidaujate plonesnės sriubos. Troškinkite 10 minučių, kol moliuskai iškeps ir užvirs karšta, bet neužvirs. Patiekite karštą su soda krekeriais.
Kumpis ir daržovių košė
Ši paprika yra sotus patiekalas. 2 puodeliuose kumpio skysčio arba vandens išvirkite 2 puodelius kubeliais pjaustytų bulvių, 1 puodelį smulkintų kopūstų, 1 didelį smulkintą svogūną, 1 vidutinį smulkintą žaliąją papriką. Įpilkite 1 litrą pieno ir 1 puodelį pjaustyto virto kumpio. Įkaitinus, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Štai dar keli šaltos paprikos receptai, kuriuos galite sušilti šią žiemą
Žuvies košė
Tunų kukurūzų milteliai
Kreolinis šoninės šonkaulis
