Gurmanų pasaulis beveik sprogo, kai „Chipotle“ paskelbė, kad gvakamolės receptas dabar yra laisvai prieinamas internete, bet ar tai tikrai geriausias receptas? Tie, kurie išbandė buvusios pirmosios ponios Lauros Bush receptą, prašo skirtis.
Žinoma, „Chipotle's“ yra geras, tačiau jis nelaiko žvakės prie Busho. Ji naudoja citriną (ir daug jos... kaip ir visada Teksase), kuri suteikia jai ryškesnį skonį. Jos vartojamas askaloninis česnakas vietoj raudonojo svogūno suteikia jam švelnesnį skonį, kurio yra nedaug jalapeño ir juodieji pipirai dainuoja nebūdami per aštrūs (nors galite pridėti daugiau, jei taip elgiatės patinka). Ir to labai svarbaus kalendros yra daugiau, tačiau ji vis dar nėra įžeidžianti tiems, kurie mano, kad ji turi muilo skonį (įskaitant mane). Jis tiesiog šviežio ir ryškaus skonio, puikiai papildo sunkų meksikietišką ar „Tex-Mex“ maistą.
Be to, jos receptas yra
Tiesiog įsitikinkite, kad pasirinkote prinokusius avokadus. Geriausias būdas patikrinti yra nuimti stiebo galą. Jei jis žalias, jis yra nepakankamai subrendęs. Jei jis juodas arba tamsiai rudas, jis yra pernokęs. Jei tai graži geltona spalva, galite eiti.
Teksase gvakamole naudojame citriną. Meksikoje ir kitose JAV dalyse kalkės yra labiau paplitusios. Arba gerai, bet citrina turi ryškesnę kokybę, kuri tikrai parodo skirtumą tarp avokado ir gvakamolės. Prieš pjaustydami įsitikinkite, kad apvyniojote jį ant prekystalio (šiek tiek paspauskite, tik to nepakanka, kad visiškai sutraiškytumėte), kad įsitikintumėte, jog gausite visas citrusinių vaisių sultis.
Jei askaloniniai česnakai baigėsi arba jų nerandate, galite pakeisti raudonąjį svogūną, tačiau turėtumėte pradėti tik nuo 2 šaukštų (o ne trijų, kurių reikia šalotiniams šaltalankiams), jei jis yra stiprus. Šviežius jalapeños galima pagardinti bet kokiais jūsų pasirinktais pipirais, atsižvelgiant į prieskonių lygį, kurį galite valdyti - net ir marinuotą, jei esate žiupsnelis. Man patinka juos smulkiai pjaustyti, todėl jie tampa darnesni (mažiau į pico panašūs).
Jei norite naudoti priedus, įsitikinkite, kad iš viso nenaudojate daugiau nei 1/2 puodelio (taigi, jei turite du, naudokite ne daugiau kaip 1/4 puodelio kiekvieno), nes kitaip jie taps per stori. Aš esu pomidorų gerbėjas, todėl aš tai ir naudojau, bet gerai, kad naudojau savo mėgstamą.
Pjaustydami pomidorus, sulauksite geresnio guaco skonio, jei juos nulupate. Tiesiog nupjaukite abu galus ir prieš pjaustydami pusiau, tada pjaustydami, minkštimą ar kitą aštrų peilį paleiskite tarp minkštimo ir dalies su sėklomis.
Vienintelis dalykas, kurio paprastai neturėtumėte daryti šiai gvakamolei, yra pridėti per daug pernelyg kvapnių žolelių ir prieskonių. Per daug tiesiog nužudo tą šviežią avokado skonį ir suteikia mažiau panardinimo galimybių.
Į savo gvakamolę galite panardinti bet ką-nuo traškučių ir pitos iki daržovių, arba naudoti jį mėgstamam meksikietiškam ar „Tex-Mex“ maistui, mėsai ir paukštienai ar jūros gėrybėms sustiprinti.
Vienintelis gvakamolės receptas, kurio jums kada nors prireiks
Įkvėpė Laura Bush
Jei pagaminate per daug gvakamolės, laikykite jį stikliniame inde ir užpilkite maždaug 1/2 colio vandens. Vanduo pašalins deguonį ir neleis apkepti. Kai būsite pasiruošę patiekti, tiesiog atsargiai nupilkite vandenį. Tai neturės įtakos guaco skoniui, ir išliks toks pat šviežias kaip tą dieną, kai jį pagaminote, dar keletą dienų nei įprasta.
Tarnauja 4-5
Bendras laikas: apie 30 minučių
Ingridientai:
- 4 prinokę avokadai
- 2 mažos citrinos, sulčių (apie 1/4 puodelio)
- 2-3 askaloniniai česnakai, smulkiai supjaustyti
- 1/2 jalapeño, smulkiai pjaustytas (jei norite, daugiau)
- 1/4 puokštės kalendros, su stiebais ir smulkiai supjaustytos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1-1/2-2 šaukšteliai košerinės druskos (arba pagal skonį)
- 1/4-1/2 puodelio priedų, jei reikia, smulkiai pjaustytų (neprivaloma-naudojau romų pomidorus)
Nurodymai:
- Perpjaukite ir perkoškite avokadus. Supilkite minkštimą į dubenį (manau, prieš supjaustant jį supjaustykite kubeliais, kad būtų lengviau sutrinti). Įpilkite 1/2 citrinos sulčių ir sutrinkite iki vientisos masės. Keli maži gabaliukai tinka.
- Įpilkite askaloninius česnakus, jalapeño, kalendrą, pipirus, 1–1/2 arbatinius šaukštelius druskos ir priedą (-us) ir gerai išmaišykite.
- Skonis. Įpilkite daugiau citrinos sulčių ir druskos, jei norite.
Daugybė puikių receptų, tokių kaip mūsų I puslapyje Facebook.
Daugiau apie gvakamolę
Prezidentas Obama taip pat nenori žirnių į savo gvakamolę
3 Mažai riebalų gvakamolės receptai būsite apsėstas šio pavasario
Šventoji gvakamolė! 20 būdų, kaip turėti daugiau guac savo gyvenime
