Ar kada nors turėjote saulės spindulių? Aš taip pat neturėjau, kol nepateikiau šių receptų. Ir dabar negaliu patikėti, kad taip ilgai laukiau, kol turėsiu. Saulėtekis, dar vadinamas topinambu, yra šakniavaisinė daržovė, kuri, kaip juokinga, nėra skonio ar nieko panašaus į įprastą artišoką. Tiesą sakant, jis labiau panašus į morką, o ne į artišoką, tačiau turi kartaus ir saldesnio skonio. Dėl savo skonio ir tekstūros jis puikiai tinka šiems trims sotiems rudens patiekalams.
Dėl to saulėlydis yra toks fantastiškas priedas rudens receptai koks jis universalus. Sumaišytas į troškintuvą, įmaišomas į sriubą arba susmulkinamas ant picos - tai puikus jūsų mėgstamų sezoninių rudeninių daržovių partneris.
1. Briuselio kopūstų, saulėgrąžų ir mėsainių makaronų ir sūrio užkepėlių receptas
Šis sūrus troškinys yra puiki vieno puodo vakarienė, kurioje visiškai kitaip naudojami saulėgrąžos, Briuselio kopūstai ir mėsainių mėsa. Be to, tai puikus būdas priversti savo vaikus valgyti daržoves.
Aptarnauja 8
Paruošimo laikas: 30 minučių | Virimo laikas: 30 minučių | Bendras laikas: 1 valanda
Ingridientai:
- 2 puodeliai virtų makaronų makaronų
- 1 svaras liesos maltos jautienos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 puodeliai Briuselio kopūstų
- 1/2 svaro saulėgrąžų, supjaustytų
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 2 šaukštai universalių miltų
- 2 puodeliai pieno
- 2 puodeliai susmulkinto mocarelos sūrio
- 3/4 puodelio parmezano sūrio
- 3/4 puodelio džiūvėsėlių
- 1-1/2 šaukštų itališkų prieskonių
- Druskos ir pipirų
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Į didelę kepimo skardą mesti Briuselio kopūstus ir saulėgrąžas. Viršų apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Kepkite apie 25 minutes arba kol suminkštės ir paruduos.
- Nukelkite nuo ugnies, supjaustykite Briuselio kopūstus ir saulėgrąžas. Sumaišykite su virtais makaronais dideliame dubenyje.
- Tuo tarpu į keptuvę įpilkite maltos jautienos ir mentele atsargiai ją susmulkinkite. Virkite, kol paruduos, retkarčiais pamaišydami, apie 6–7 minutes. Iš keptuvės nusausinkite riebalus ir atidėkite.
- Norėdami paruošti padažą, įkaitinkite sviestą kitoje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įmaišykite miltus, kol mišinys bus tirštas kaip pasta. Įpilkite pieno ir plakite iki tirštos ir kreminės masės (maždaug 5–6 minutes arba kol padažas padengs šaukšto nugarą). Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sūrius, itališkus prieskonius, druską ir pipirus.
- Sumaišykite makaronus ir daržoves su padažu.
- Sumažinkite orkaitės kaitrą iki 350 laipsnių F. Didelį indą sutepkite nelipniu virimo purškikliu. Supilkite 1/2 makaronų į troškintuvą. Ant viršaus užberkite maltos jautienos, o tada - likusius makaronus. Pabarstykite džiūvėsėliais, įberkite dar druskos ir pipirų.
- Kepkite apie 25–30 minučių arba kol paruduos. Į viršų įpilkite dar smulkintų Briuselio kopūstų ir papuoškite.
2. Sunchoke ir špinatuose keptos bulvių sriubos receptas
Jei negalite priversti savo vaikų valgyti jų daržovių, įklijuokite šias daržoves į sriubą. Tai vienintelis būdas priversti savo išrankų vyrą juos suvalgyti! Jei norite, špinatus sudėkite į kopūstus.
Aptarnauja 6
Paruošimo laikas: 15-20 minučių | Virimo laikas: 25 minutės | Bendras laikas: 40-45 minutės
Ingridientai:
- 2/3 puodelio sviesto
- 2/3 puodelio miltų
- 4 puodeliai pieno
- 3 puodeliai sunkios grietinėlės
- 4 didelės rudos bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
- 4 žali svogūnai, supjaustyti
- 2 puodeliai atšildytų špinatų
- 1 puodelis skrudintų saulėgrąžų, kapotų
- 1-1/4 puodeliai mozzarella sūrio
- Druskos ir pipirų
- Šviežios žolelės, papuošimui
Nurodymai:
- Didelėje olandiškoje orkaitėje įkaitinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Įpilkite miltų ir maišykite, kol mišinys primins tirštą pastą. Palaipsniui įmaišykite pieną ir grietinėlę, po kiekvieno pridėjimo gerai išplakite, kol sutirštės. Įmaišykite druską ir pipirus.
- Sumaišykite bulves, svogūnus, špinatus ir skrudintus saulėgrąžas. Nuolat maišydami užvirinkite mišinį.
- Sumažinkite ugnį ir virkite apie 7–10 minučių. Įmaišykite sūrį, nukelkite nuo ugnies. Patiekite su kapotomis žolelėmis.
3. „Sunchoke“ ir „Butternut“ skvošo picos receptas
Pritaikytas iš Maistas ir vynas
Tikrai nėra nieko geriau už picą, bent jau mano knygoje. Kad tai padarytumėte patys, vietoj sviesto moliūgo įberkite mėgstamų šakninių daržovių.
Aptarnauja 8
Paruošimo laikas: 20 minučių | Virimo laikas: 40 minučių | Bendras laikas: 1 valanda
Ingridientai:
Dėl plutos
- 3/4 puodelio šilto vandens (mažiausiai 100 laipsnių F)
- 1 šaukštelis aktyvių sausų arba greitųjų mielių
- 2 puodeliai nebalintų universalių miltų
- 1-1/2 šaukštelių druskos
Užpildams
- 1/2 puodelio balto picos padažo
- 1 svaras saulėgrąžų, supjaustytas
- 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas
- 6 uncijos atšildytų špinatų
- 1-1/2 puodeliai kubeliais supjaustyto moliūgo
- 1 puodelis mocarelos sūrio
- 3 šaukštai parmezano sūrio
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F. Didelį picos akmenį sutepkite nelipniu virimo purškikliu.
- Moliūgą, svogūną ir saulėgrąžas sudėkite į didelę kepimo skardą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite apie 20–25 minutes, maišydami iki pusės, kol daržovės suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos.
- Dideliame dubenyje sumaišykite mieles ir šiltą vandenį, kol putos, apie 10 minučių. Įpilkite miltų ir druskos ir maišykite, kol gausite minkštą tešlą.
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus ir miltais pabarstytomis rankomis minkykite tešlą, kol ji taps minkšta ir elastinga, maždaug 4–5 minutes. Mišinį iškočiokite į ploną plutą.
- Tepkite plutą baltu picos padažu. Ant viršaus uždėkite mocarelos sūrio. Ant sūrio suberkite keptas daržoves ir špinatus, pabarstykite parmezanu.
- Kepkite apie 15-20 minučių arba kol sūris ištirps ir pluta taps auksinės rudos spalvos.
Daugiau nuoširdžių rudens receptų
Šio vakaro vakarienė: kiaulienos ir čili troškinys
„Slow Cooker Sunday“: Artimųjų Rytų įkvėptas avienos troškinys rudeniui
Obuolių sidro kalakutienos nugarinė
