Maistas turi daug apibrėžimų. Kai kuriems tai yra kuras, vienintelis jo tikslas - atleisti sportininką per kitą treniruotę. Kitiems tai prabanga, ant liežuvio tirpstantis kreminis ledų skonis. Išankstinė diagnozė-maistas buvo tik gyvenimo dalis. Aš miegojau picą per miegus, kepiau savaitgalį ir niekada neatsisakiau kelionės į „In-N-Out“.
Daugiau: Miela liekna, aš vis tiek tave mylėsiu, kai vėl būsi stora
Ir tada, per kelis mėnesius trukusį didžiulį pykinimą, rūgšties refliuksą ir svorio kritimą, maistas pasikeitė. Staiga tai virto ginklu ir viso mano skausmo priežastimi. Ir net po to, kai tapau Casey College Celiac ir pradėjau valgyti be glitimo, maistas nuolat kankino mano pilvą. Neišsigydžiau taip, kaip pažadėjo gydytojas. Svoris, kurį numečiau, stebuklingai nepasirodė. Maistas kaip vaistas neveikė.
Aš nenorėjau nustoti valgyti. Aš nenorėjau gyventi iš ryžių pyrago su žemės riešutų sviesto lašeliu pusryčiams, omleto pietums ir salotų vakarienei. Bet staiga taip atsitiko. Maisto mėgėja - mergina, kuri suvalgė visus kitus po stalu ir paliko padavėjas nustebusi savo tuščią lėkštę - išsiskyrė su apetitu, nes tai tiesiog per daug skaudėjo.
Aš kaip zombis blaškiausi po savo kolegijos miestelį. Mano skrandis gurgė skysta ugnimi. Galų gale aš atsidūriau ligoninėje, prijungtas prie NG mėgintuvėlio, maitinančio mane skystais sūrio mėsainiais. Ir kai po pusantros savaitės grįžau į mokyklą, pirmą kartą per amžius, jaučiausi normaliai. Beveik.
Maistas iš baimės nebesirišo skrandžio, bet mintyse dominavo mintis būti „sveiku“. Norėdami priaugti svorio, mano gydytojai paskyrė pyragaičių dietą, ledus - viską, kas varvėjo kalorijose. Bet aš negalėjau to padaryti. Mano protas sukilo. Man tiesiog atrodė nelogiška, kad norėdama būti sveika, turiu prisikasti nesveikų skanėstų.
Tai nereiškia, kad aš atsisakiau kiekvieno saldainio (migdolų sviestas ir aš esu sujungtas prie lūpų), tačiau saldumynai staiga tapo mažiau svarbūs. Į lėkštę prikroviau vaivorykštės daržovių ir baltymų, ir susigraudinau pagalvojus apie ankstesnius riebius mėgstamus patiekalus, tokius kaip „Pizza Hut“. Aš buvau taip apsėstas „būti sveiku“, kad pamiršau, kad tai, ką visuomenė laiko sveika, tinka ne visiems. Ir, kaip aš pagaliau supratau, man tai nėra sveika.
Maistas mano gyvenime dėvėjo daugybę kaukių: nusikaltėlis, mitybos malonumų vagis, teisėjas, galintis atrakinti sveikata jei laikomasi taisyklių. Dabar su maistu turime skirtingus santykius: maistas - visų rūšių - yra mano draugas. Ir aš negaliu pakankamai padėkoti celiakijai, kad mane to išmokė.
Daugiau: Aš badavau nuo visiškos psichinės ligos
Aš vis dar valgau sveikai. Aš vis dar mėgstu salotas, avokadus, batatus ir brokolius (nors tėtis kaskart pamato mano lėkštę). Aš vis dar bandau naujas sveikatos tendencijas, tokias kaip açaí miltelių mano kokteiliuose arba 72 procentų juodojo šokolado. Bet man taip pat patinka „Chick-Fil-A“ bulvytės be glitimo ir kečupas. Man patinka stebėti, kaip mikrobangų krosnelėje pripučiamas trigubas šokoladinis puodelis. O mano popietės kupinos receptų eksperimentų - nuo picos tešlos iki pyragaičių.
Ir tikrai, kad pusė kubilo saulėgrąžų sviesto mano kvinojos dribsniuose gali būti ne vidutinės Annie „sveikos“ dietos dalis, bet man tinka. Ir nors kai kurie gali manyti, kad valgau „per daug sveikai“, žinau, kad atiduodu savo pilvukui ir skonio receptoriams viską, ko jie trokšta. Faktas yra tas, kad aš keistas. Aš 1 iš 133 žmonių, sergančių celiakija JAV.. Mano valgymo stilius neatitinka šalies vidurkio - ir man pagaliau viskas gerai.
Tai buvo ilga ir sunki kelionė, kad galėčiau rasti savo asmeninį maisto ir sveikatos apibrėžimą. Pirma, mano kūnas užgesino mano apetitą, o paskui visuomenė ir mano šventosios sveikatos gralo siekis apribojo mano mitybą. Dabar, praėjus metams po to, kai celiakija sukėlė šį ciklą, aš pagaliau esu laisvas.
Maistas dar niekada nebuvo tokio skonio.
Šis įrašas pirmą kartą pasirodė adresu Casey kolegijos celiakija, tinklaraštį apie kolegijos celiakijos gyvenimą be glitimo ir receptus bei Tinklaraštis.
Daugiau: Mano sesuo vaikystėje vadino mane stora ir tai mane persekiojo iki pilnametystės
