사워도우 빵은 베이커리 전용 품목이 아닙니다. 기본적인 사워도우 스타터를 만드는 방법을 배우면 맛있는 사워도우 빵을 굽고 사워도우 팬케이크, 와플, 롤을 만들 수 있습니다. 사워도우 스타터는 말 그대로 살아있는 재료이기 때문에 "먹이"를 주고 며칠마다 약간의 TLC를 주어야 합니다. 일반 효모 빵보다 유지 관리가 더 필요할 수 있지만 향긋하고 맛있는 결과는 노력할만한 가치가 있습니다.
사워도우 빵은 베이커리 전용 품목이 아닙니다. 기본적인 사워도우 스타터를 만드는 방법을 배우면 맛있는 사워도우 빵을 굽고 사워도우 팬케이크, 와플, 롤을 만들 수 있습니다. 사워도우 스타터는 말 그대로 살아있는 재료이기 때문에 "먹이"를 주고 며칠마다 약간의 TLC를 주어야 합니다. 일반 효모 빵보다 유지 관리가 더 필요할 수 있지만 향긋하고 맛있는 결과는 노력할만한 가치가 있습니다.
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기본 사워도우 스타터
재료:
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- 따뜻한 물 3컵
- 활성 건조 효모 1-1/2큰술
- 과립 설탕 1작은술
- 다목적 밀가루 3컵
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지도:
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- 큰 그릇에 물, 이스트, 설탕을 함께 휘젓습니다. 약 5분 동안 또는 이스트가 거품이 생길 때까지 약 5분 동안 그대로 두십시오.
- 밀가루를 넣고 세게 저어 공기가 혼합물에 들어가도록 합니다.
- 젖은 수건으로 그릇을 덮고 12시간 동안 따뜻하고 통풍이 없는 곳에 두십시오. 혼합물이 상당히 거품이 생길 것입니다.
- 이 시점에서 사워도우 레시피의 스타터를 사용하거나 플라스틱 랩으로 그릇을 느슨하게 덮고 사용할 준비가 될 때까지 냉장할 수 있습니다.
- 스타터를 계속 번창시키려면 스타터 1컵 이상을 사용해야 합니다(또는 친구) 및 1컵의 밀가루와 1컵의 물을 원래 스타터에 "공급"하면서 저어줍니다. 결합시키다. 스타터를 느슨하게 덮고 냉장 보관하십시오(밀폐 용기에 절대 밀봉하지 마십시오).
- 레시피에 스타터의 일부를 사용할 때 동일한 양의 밀가루와 물로 교체하십시오. 예를 들어 스타터 1-1/2컵을 사용하는 경우 원래 스타터에 밀가루 1-1/2컵과 물 1-1/2컵을 추가하고 혼합되도록 저어줍니다.
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