"핫도그를 좋아하지 않는 멕시코 사람을 보여주세요!" 작가 Pati Jinich는 그녀의 새로운 요리책 출시에서 다음과 같이 선언했습니다. 멕시칸 투데이.
Jinich가 에미상과 제임스 비어드 상을 수상한 첫 책을 집필했을 때 파티의 멕시칸 테이블 전통적인 것으로 간주되는 것에서 크게 벗어나지 않고 고전에 충실했습니다. 그러나 멕시코 음식은 항상 그것을 혼합하는 것에 관한 것이었습니다. 하이브리드 요리를 탄생시킨 하이브리드 문화입니다. 그래서 그녀의 두 번째 요리책에서 멕시칸 투데이, Jinich는 흥미로운 가능성을 탐구합니다.
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"이 조리법은 멕시코 음식이 무엇인지에 대한 선입견을 깨뜨립니다."라고 Jinich는 말했습니다. 그녀는 알고있다. “그리고 아시다시피, 우리는 핫도그를 사랑하는 만큼 타코도 좋아합니다. 멕시코의 작은 마을에 가면 타코 가판대 바로 옆에 핫도그 가판대가 있습니다. 그리고 한 번 햄버거나 핫도그, 피자를 멕시칸 스타일로 먹으면 다시는 가고 싶지 않을 것입니다. 내 말은, 우리는 그 요리에 멕시코 스탬프를 찍는 방법이 있습니다.”
이 요리책에서 소개할 레시피 중 하나를 선택하는 것은 어려웠습니다. Jinich가 아이들이 가장 좋아하는 피자라고 하는 멕시코 스타일 피자가 있습니다. 멕시코 초콜릿을 곁들인 스파이크 석류 칵테일을 꼭 확인해야 합니다. 그러나 Jinich의 요리 책과 모든 곳의 멕시코 음식에서 일어나는 일을 가장 잘 요약하는 것은 이 멕시코 드림보트 핫도그입니다.
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멕시칸 드림보트 핫도그 / 핫도그 델 갈란
에서 발췌한 텍스트 멕시칸 투데이, © 2016 by Pati Jinich. Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt의 허가를 받아 복제했습니다. 판권 소유.
핫도그 6~8개 만들기
준비 시간: 15분 | 요리 시간: 15분 | 미리 만들기: 즉시 제공되어야 합니다.
일부 애호가는 멕시코 음식이 미국에서 미국화되고 있다고 불평하지만 그 반대의 효과도 있습니다. 나는 그것에 대해 불평하는 사람이 아닙니다. 특히 믿을 수 없는 핫도그의 경우 저와 세 누나는 멕시코시티에 있는 El Galán 핫도그 가판대에서 먹었습니다. 큰언니가 운전을 할 수 있게 되자 매일 학교에서 돌아오는 길에 이 가판대에 들러 핫도그 2개, 3개를 먹곤 했습니다.
드림보트인 El Galán(el galán은 “아주 잘생긴 남자”—큰 덩어리)은 그의 뜨거운 배에 약간의 기름을 부었습니다. plancha(철판)와 다진 흰 양파, 상점에서 구입한 절인 할라피뇨, 토마토를 뿌립니다. 그런 다음 지글지글 끓을 때 노란색 머스타드와 케첩에 달콤한 비밀 재료를 뿌린 다음(오렌지 소다임을 나중에 알았습니다!) 모든 것을 섞었습니다. 그 맛있는 엉망 위에 그는 체다 치즈 한 조각을 던졌고 일단 녹으면 부드러운 롤빵에 모든 것을 쌓고 그 위에 김이 모락모락 나는 핫도그를 얹었습니다. 핫도그를 더 특별하게 먹고 싶다면 파티에 바삭바삭한 베이컨 조각 몇 개가 등장할 것입니다.
재료:
- 베이컨 슬라이스 6~8장
- 칠면조 핫도그 6~8개
- 카놀라유 또는 홍화유 2큰술
- 다진 양파 1개
- 씨를 제거하고 잘게 썬 토마토 1개
- 1/4 컵 잘게 잘린 절인 할라피뇨 또는 취향에 따라
- 케첩 1컵
- 옐로우 머스타드 1/4컵
- 핫도그 빵 6~8개
- 두꺼운 체다 치즈 6~8장
지도:
- 도마에서 각 핫도그 주위에 베이컨 한 조각을 굴립니다. 베이컨 조각의 한쪽 끝에 핫도그의 끝을 놓고 베이컨이 감싸고 완전히 덮도록 소시지를 대각선으로 이리저리 굴립니다. 핫도그의 끝 부분에 도달했는데 아직 베이컨이 남아 있으면 전체 베이컨 스트립이 핫도그 주위에 롤백될 때까지 다른 방향으로 롤백합니다.
- 큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 베이컨으로 감싼 핫도그를 넣고 모든 면이 바삭하고 갈색이 될 때까지 2~3분마다 뒤집어서 요리합니다. 열에서 제거하십시오.
- 살사를 특별하게 만들려면 중간 프라이팬에 기름을 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워지고 가장자리가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 5~6분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다. 토마토를 넣고 토마토가 약간 부드러워질 때까지 1분 정도 더 끓입니다. 할라피뇨, 케첩, 머스타드를 넣고 완전히 가열될 때까지 약 1분간 끓입니다. 열에서 제거하십시오.
- 오븐이나 토스터 오븐을 350도로 예열하십시오.
- 만두를 열되 상단과 하단이 분리되지 않도록 하십시오. (취향에 따라) 치즈(원하는 경우 치즈를 부수십시오)로 바닥 또는 양쪽 절반을 덮고 베이킹 시트에 놓으십시오. 치즈가 녹고 빵이 살짝 구워질 때까지 2~3분간 굽습니다.
- 베이컨으로 감싼 핫도그를 각 롤빵의 아래쪽 절반에 놓고 그 위에 특제 살사 소스를 듬뿍 올려주세요. 상단 반으로 덮고 즉시 제공하십시오.
