주방에서 손으로 만질 시간이 거의 없이 자신만의 육포를 만드는 것은 놀라울 정도로 쉽습니다. 그러니 집에서 직접 만든 육포로 아빠를 망치세요.
실제로 오븐에서 육포를 만들 수 있다는 것을 알고 계셨습니까? 특별한 도구가 필요하지 않습니다. 일종의 랙이 장착된 팬만 있으면 됩니다. 이번 어버이날에는 아빠에게 집에서 만든 육포를 먹을 수 있는 선물로 드릴 수 있습니다. 하나의 맛을 선택하거나 모두 만들어 다양한 팩을 만드십시오.
1인치에서 1-1/2인치 두께의 스테이크 몇 개에서 모든 지방을 제거하는 것으로 시작하십시오. 고기가 살짝 얼었다면 준비하는 것이 가장 쉽습니다.
다음으로 스테이크를 1/4인치 두께 미만의 스트립으로 자릅니다. 각 스트립의 너비는 스테이크의 두께에 따라 다릅니다. 내 것은 1인치 두께였다. 각 조각과 함께 고기의 좌우로 이어지는 작은 선을 자르는 것을 의미하는 곡물에 대해 슬라이스를 시도하십시오.
매리 네이드를 섞고 고기를 냉장고에서 4-12 시간 동안 담그십시오. 고기는 오래 담글수록 맛이 더 강해집니다. 저는 재사용이 가능한 식품 저장 용기를 사용했지만 지퍼가 달린 비닐 봉지를 사용하여 공기를 모두 짜낼 수도 있습니다.
베이킹 팬이나 테두리가 있는 시트 팬에 호일을 깔고 팬에 랙을 놓습니다. 절인 고기를 선반에 한 겹으로 펼치십시오. 저처럼 다양한 요리를 준비하셨다면 영구 마커를 사용하여 각 섹션 옆에 있는 호일에 다양한 맛을 적어두셔도 좋습니다.
오븐을 가장 낮은 온도, 예열 또는 최대 화씨 200도로 돌립니다. 고기가 마를 때까지 4~8시간 동안 요리하지만 여전히 약간 질긴 것 같습니다.
육포는 뚜껑을 닫은 채로 메이슨 병에 보관하십시오. 카운터에서 며칠 동안 또는 냉장고에서 최대 6주 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.
집에서 만드는 육포 레시피
수율 30
재료:
- 2개의 상단 원형 또는 하단 원형 스테이크, 두께 1~1-1/2인치, 약간 냉동
오리지널 매리 네이드
- 간장 1/4컵
- 우스터셔 소스 1/4컵
- 갈은 후추 1/2작은술
매운 매리 네이드
- 간장 1/4컵
- 라임 주스 1/4컵
- 고춧가루 1작은술
- 카이엔 페퍼 1/2작은술
데리야끼 마리 네이드
- 간장 1/4컵
- 쌀 식초 1/4컵
- 설탕 2큰술
지침:
- 날카로운 칼을 사용하여 스테이크에서 모든 지방을 제거한 다음, 결에 대해 1/4인치 두께 미만의 스트립으로 자릅니다.
- 마리네이드 재료를 함께 섞고 공기를 뺀 상태로 식품 저장 용기나 지퍼가 달린 비닐 봉지에 고기를 마리네이드에 담그십시오. 고기는 냉장고에서 4~12시간 재워둡니다.
- 호일을 깐 베이킹 팬이나 테두리가 있는 베이킹 시트에 놓은 랙에 쇠고기 스트립을 펼치십시오.
- 화씨 200도에서 200도까지 가장 낮은 설정의 오븐에서 고기를 굽습니다. 고기가 완전히 말랐지만 약간의 쫄깃함이 남을 때까지 4~8시간 동안 굽습니다. 쇠고기는 식으면 더 건조해집니다.
- 육포는 카운터 뚜껑이 없는 메이슨 병에 며칠 동안 또는 냉장고에 최대 6주 동안 보관합니다.
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