요리책 리뷰: The Veggie-Lover's Sriracha 요리책 – SheKnows

지금까지 한 번도 시도하지 않은 닭 소스를 먹을 준비가 되셨습니까? 채소 애호가의 스리라차 요리책: 50 비건 Randy Clemens의 "Rooster Sauce" Recipes That Pack a Punch는 Sriracha 소스를 비건 레시피.

관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.

소스 맛보기

당신은 Sriracha의 노예입니까? Sriracha로 알려진 매운 소스 또는 수탉 소스라고도 불리는 닭 소스를 발견했다면 아마도 그것을 좋아하거나 좋아하지 않을 것입니다. 당신이 그것을 사랑한다면, 이 작지만 강력한 요리책을 손에 넣고 싶을 것입니다. 채식주의자를 위한 스리라차 요리책. 그 페이지에 포함된 50가지 요리법은 모두 "채식주의자입니다." 이것은 Randy Clemens의 두 번째 Sriracha 기반 요리책으로, 매운 감각이 더해진 야채에 대한 사랑에 중점을 둡니다.

양념된 특산품

대부분이라고 해도 과언이 아니다. 요리책 이와 같이 여러 범주로 나뉩니다. Randy의 최신 레시피에는 소스, 스타터 및 스낵으로 분할된 레시피가 포함됩니다. 수프와 스튜; 샐러드와 사이드; 챔피언의 아침 식사; 메인 요리; 그리고 디저트와 음료. 네, 제대로 읽으셨습니다. 디저트와 음료. 이 요리책에 몇 가지 창의적인 아이디어가 있음을 보여줍니다.

옆에 있는 접시에 메이플 스리라차 도넛과 함께 김이 나는 뜨거운 커피 한 잔이 눈앞에 있다고 상상해 보십시오. 아니면 타코 한 접시와 함께 테이블에 예쁘게 앉아 있는 망고-스리라차 마가리타를 선호할 수도 있습니다. Sriracha로 꿈을 꾸는 것이 무엇이든, 이 요리책은 아마도 그것을 현실로 가져올 것입니다.

매운 면의 맛

Randy는 책 전반에 걸쳐 언급된 바와 같이 대부분의 요리에 채식 및 글루텐 프리 변형을 포함합니다(그는 대부분의 레시피가 이미 글루텐 프리라고 설명합니다). 코코넛 밀크, B등급 메이플 시럽, 된장, 영양 효모 플레이크 및 더.

매운 쪽을 산책하고 이 요리책을 집어드세요. Sriracha 소스 한 병을 다시는 보지 못할 수도 있습니다!

The Veggie-Lover's Sriracha Cookbook에서 레시피를 시도해 보십시오.

Sriracha-chive hollandaise를 곁들인 캘리포니아 베네딕트

4인분

재료:

두부

• 야채 육수 1컵
• 사과 사이다 식초 2큰술
• 브래그 리퀴드 아미노 또는 저염 간장 1테이블스푼
• 훈제 소금 1작은술
• 물기를 뺀 단단한 두부 1개(14온스)

Sriracha-chive 홀란다이즈 소스

• 무가당 아몬드 우유 3/4컵
• 스리라차 3큰술
• 옥수수 전분 1큰술
• 1/8작은술 강황 가루
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
• 다진 신선한 골파 2큰술
• 사과 사이다 식초 2큰술
• 영양 효모 플레이크 1-1/2큰술
• 갓 짜낸 레몬 주스 1큰술
• 흰색 또는 노란색 된장 1작은술(선택 사항)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
• 잉글리쉬 머핀 2개
• 서빙용으로 가볍게 포장된 시금치 또는 루꼴라 잎 1컵
• 가보 또는 비프 스테이크 토마토 1개(잉글리쉬 머핀 너비 정도), 끝을 제거하고 4개의 두꺼운 조각으로 자릅니다.
• 장식용으로 크고 잘 익은 Hass 아보카도 1개
• 장식용으로 다진 신선한 골파
• 훈제 소금과 갓 갈은 후추

지도:

두부

1. 큰 계량컵에 육수, 식초, 액상아미노산(또는 간장), 훈제소금을 넣고 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 큰 칼을 사용하여 두부를 가로로 반으로 나눈 다음 각 조각을 십자형으로 4등분합니다.
2. 두부를 큰 그릇에 따로 보관해 둔 갤런 크기의 밀봉 가능한 봉지에 넣고 마리네이드를 붓습니다. 가능한 한 많은 공기를 빼내고 가방을 단단히 밀봉하십시오.
3. 두부가 완전히 잠겼는지 확인하십시오. 냉장고에서 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 마리네이드하십시오.

Sriracha-chive 홀란다이즈 소스

1. 아몬드 우유, 스리라차, 옥수수 전분, 강황을 작은 볼에 넣고 부드럽고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다.
2. 냄비에 기름을 중불로 가열합니다. 쪽파를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 식초를 넣고 30초간 끓입니다.
3. 아몬드 우유 혼합물을 붓고 끓입니다. 불을 낮추고 걸쭉해질 때까지 약 7분간 끓이며 덩어리가 생기지 않도록 자주 저어줍니다.
4. 영양 효모, 레몬 주스, 된장을 섞습니다. 두부가 익는 동안 식혀주세요. 너무 식으면 스토브에서 부드럽게 다시 데우십시오.

두부를 요리하고 접시를 조립하려면

1. 매리 네이드에서 두부를 제거하고 여분의 액체는 버리십시오. 종이 타월로 두드려 말리십시오.
2. 주철 또는 논스틱 프라이팬에 기름 2테이블스푼을 넣고 중불로 가열합니다. 두부를 넣고 양면이 갈색이 될 때까지 총 15분 정도 익힙니다.
3. 마지막 5분의 조리 시간에 잉글리쉬 머핀을 쪼개서 토스트합니다. 각 접시에 머핀 반쪽을 놓고 구석구석이 위로 향하게 둡니다.
4. 작은 시금치 잎사귀를 각각 한 줌씩 올린 다음 토마토 한 조각, 두부 두 조각, 따뜻한 소스를 듬뿍 발라줍니다. (모든 사람이 레이어를 보고 아름다움을 감상하기를 원하므로 익사하지 마십시오.)
5. 부채꼴 모양의 아보카도 슬라이스, 골파 약간, 훈제 소금 약간, 갓 간 후추로 장식합니다.
6. 즉시 봉사하십시오.

Randy Clemens의 Veggie Lover's Sriracha Cookbook의 허가를 받아 재인쇄했습니다. Copyright © 2013 by Randy Clemens. Random House, Inc.의 사업부인 Ten Speed ​​Press에서 발행합니다. 사진 © 2013 공레오

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