늦봄과 초여름의 아주 짧은 시간 동안 게는 딱딱한 껍질을 벗기고 부드럽고 연약해집니다. 그들의 몸은 거의 완전히 먹을 수 있게 되며 다양한 방법으로 요리할 수 있어 즙이 많은 맛있는 여름 식사가 됩니다. 다음은 이 갑각류의 진미에 흠뻑 빠져들 수 있는 몇 가지 요리 팁과 게 요리법입니다.
소프트 쉘 크랩 기본 사항
소프트 쉘 크랩은 무엇입니까?
부드러운 껍질 게는 단단한 바깥 껍질이 없는 게(일반적으로 푸른 게)입니다. 소프트 쉘 크랩은 일년 중 특정 달(보통 5월 초부터 7월 말까지)에 털갈이를 할 때 껍질을 잃고 내부를 덮고 있는 매우 얇은 층만 남게 됩니다.
부드러운 껍질 게는 탈피 후 4일 이내에 잡아서 먹어야 하기 때문에 진미로 간주됩니다(죽거나 얼린 경우 제외). 게의 몸 전체를 통째로 먹을 수 있고, 딱딱한 껍데기와 달리 고기를 골라야 하는 번거로움이 없습니다.
매우 신선한 게 구입
소프트 쉘 크랩을 구입하는 것은 일반 하드 쉘 크랩을 구입하는 것과 같습니다. 가능한 한 신선하고 살아있는 것을 원합니다. 살아 있는 소프트 쉘 크랩을 구할 수 없는 경우 냉동 게를 선택할 수 있습니다. 냉동 게는 일반적으로 신선한 짠맛을 보존하기 위해 잡히는 즉시 냉동됩니다. 신선한 살아있는 게를 구입한 경우 구입 후 즉시 요리하십시오.
소프트 쉘 크랩의 무게는 보통 2온스에서 6온스입니다. 구매할 때 일반적으로 중간 크기의 게를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 게가 클수록 고기가 더 질깁니다.
게 청소는 간단합니다
소프트 쉘 크랩은 청소가 간단합니다. 찬물에 헹구고 눈과 입 바로 뒤에 있는 게 앞부분을 잘라 안에 있는 내장을 짜내기만 하면 됩니다. 다음으로, 껍질의 뾰족한 측면 아래에 있는 아가미를 제거합니다. 마지막으로 게를 뒤집어 작고 단단한 덮개를 자릅니다. 마지막으로 한 번 헹구고 사용할 준비가 될 때까지 요리하거나 플라스틱 랩에 냉장고에 보관하십시오.
소프트 쉘 크랩은 맛있고 다재다능합니다.
소프트 쉘 크랩은 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 가장 일반적인 것 중 하나는 빵가루를 입혀 바삭하게 튀겨 그대로 먹거나 샌드위치에 넣어 먹는 것입니다. 섬세한 갑각류는 볶거나 굽거나 구울 수도 있지만 매우 빨리 익기 때문에 주의해야 합니다. 요리된 게를 오믈렛, 샐러드, 샌드위치, 파스타, 수프 또는 게가 좋아하는 다른 요리에 추가할 수 있습니다.
소프트 쉘 크랩 레시피
튀긴 소프트 쉘 크랩
2인분을 만든다
재료:
소프트쉘 크랩 4마리
계란 1개
우유 1/2컵
다목적 밀가루 1컵
취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
튀김 기름
지도:
1. 위의 지시에 따라 게를 헹구고 청소하십시오. 얕은 접시에 우유와 함께 계란을 휘젓습니다. 두 번째 얕은 접시에 밀가루와 소금, 후추를 섞습니다.
2. 깊은 프라이팬에 기름을 약 화씨 365도까지 가열합니다. 게를 밀가루에 담근 다음 계란 혼합물에 담그고 밀가루에 담그십시오. 게를 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
3. 슬롯 형 스푼으로 게를 제거하고 종이 타월에 물기를 뺍니다. 타르타르 또는 칵테일 소스와 함께 제공하십시오.
소프트 쉘 크랩 볶음
3인분을 만든다
재료:
녹인 버터 1컵
신선한 레몬 주스 4큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
2 스트립 베이컨, 바삭하게 튀기고 물기를 제거하고 부순 것
소금 1-1/2작은술
백후추 1/4작은술
핀치 우스터 소스
소프트쉘 크랩 6마리
지도:
1. 버터와 레몬즙, 오일, 베이컨, 소금, 후추, 우스터셔 소스를 프라이팬에 넣고 가열합니다. 게를 혼합물에 넣고 게가 가열 될 때까지 요리하십시오. 끓을 때까지 소스를 계속 요리하십시오.
2. 스토브에서 게를 꺼내 육계 팬에 놓습니다. 양면이 바삭해질 때까지 육계에서 몇 분 동안 요리하십시오. 팬에서 제거하고 소스와 함께 제공하십시오.
구운 소프트 쉘 크랩
3인분을 만든다
재료:
식물성 기름 1/2컵
백식초 1큰술
소금 1/2작은술
타라곤 잎 1/8작은술
레몬즙 1/8작은술
마늘 가루 1/8작은술
6 소프트쉘 크랩
지도:
1. 그릴을 중간 불로 예열하십시오. 식초, 소금, 타라곤, 레몬 주스 및 마늘 가루로 기름을 휘젓.
2. 혼합물을 게에 바르고 그릴에 게를 놓습니다. 총 10분 정도 앞뒤로 익혀주세요.
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