QVC의 상주 미식가이자 베스트 셀러 요리책 작가인 David Venable의 세 가지 맛있고 고기 없는 요리법.
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t 내가 먼저 인정한다. 베이컨이 세상에서 가장 완벽한 음식이라고 생각한다. 그러나 고기가 없는 식사도 맛있고 만족스러울 수 있습니다. 아래는 내가 좋아하는 것 중 일부입니다 채식주의자-승인된 요리법, 모두 너무 맛있어서 고기가 빠질 수 없습니다. 저를 믿으세요. 이 고기 애호가는 고기 없는 식사가 얼마나 푸짐하고 배부른지 솔직히 놀랐습니다.
간편한 채식 팟타이
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t (4-6인분)
NSDavid의 내부 팁:"당신이 울타리에 있다면 '두부'가 당신을 놀라게하지 마십시오. 이 조리법에서는 소스에 크림 같은 질감을 제공합니다. 그리고 쌀국수가 없거나 없으면 링귀니로 대체할 수 있어요!”
재료:
- 1(11온스) 상자 쌀국수, 포장 지침에 따라 약간 알단테 조리
- 야채 육수 1/3컵
- 간장 2-1/2큰술
- 1/3 컵 생선 소스
- 라임 주스 3큰술
- 스윗 타이 칠리 소스 1/4컵
- 흑설탕 2큰술
- 칠리 마늘 소스 2작은술
- 1/2파운드 순두부
- 기름 2큰술
- 다진 생강 1큰술
- 다진마늘 1작은술
- 다진 파 1컵
- 얇게 썬 당근 1컵
- 얇게 썬 붉은 고추 1개
- 1 컵 잘게 잘린 건조 볶은 소금에 절인 땅콩, 나눕니다
- 2 컵의 콩나물, 분할
- 1/2 컵 느슨하게 포장된 실란트로 잎, 대략 다진 것
- 추가 실란트로 잎 (선택 사항)
- 라임 웨지(선택 사항)
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준비:
- 냄비에 야채육수, 간장, 액젓, 라임즙, 스위트칠리소스, 흑설탕, 칠리갈릭소스, 두부를 넣고 믹서기 부드러워질 때까지 혼합합니다.
- 중불에서 큰 프라이팬에 기름을 가열합니다. 생강, 마늘, 대파를 넣고 마늘이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 당근과 붉은 고추를 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 볶습니다. 쌀국수와 소스가 잘 섞일 때까지 저어주고 끓입니다. 국수가 완전히 익을 때까지 가끔 저어주면서 팟타이를 끓입니다.
- 땅콩 1/2컵, 콩나물 1컵, 다진 고수를 넣는다. 함께 던지십시오. 나머지 땅콩, 콩나물, 고수 잎, 라임 조각과 함께 제공하십시오.
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복숭아와 크림 프렌치 토스트
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t (6인분)
NSDavid의 내부 팁: “계란 기반 빵의 두꺼운 조각을 사용하십시오.처럼최고의 프렌치 토스트를 만들기 위한 브리오슈 또는 할라. 단, 빵을 너무 두껍게 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 중간에 퍽퍽한 맛이 납니다.”
재료:
NS소스:
- 신선하거나 냉동된 복숭아 조각 1파운드
- 물 2큰술
- 설탕 1/4컵
- 살구 잼 1/4컵
- 1/2 컵 헤비 크림
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NS프렌치 토스트:
- 계란 4개
- 백설탕 1큰술
- 바닐라 추출물 1작은술
- 우유 1-1/4컵
- 두꺼운 빵 8조각(텍사스 토스트 같은 것)
- 요리용 무염 버터 4큰술
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준비:
- 소스를 준비하려면 복숭아, 물, 설탕, 살구 잼을 3쿼트의 냄비에 넣습니다. 대부분의 액체가 증발하고 복숭아가 부드러워질 때까지 혼합물을 중불에서 요리합니다. 크림을 넣고 혼합물을 끓인 다음 중불로 줄이고 6분 더 요리합니다. 불에서 팬을 제거하고 소스를 10분 동안 식히십시오.
- 프렌치 토스트를 준비하려면 계란, 설탕, 바닐라, 우유를 중간 크기로 섞어주세요 믹싱 볼. 따로.
- 계란 혼합물에 빵 조각을 한 번에 2개씩, 양쪽에 약 20초씩 포화될 때까지 담그십시오. 중약불로 달군 후라이팬이나 프라이팬에 버터 1큰술을 녹입니다. 한 번에 두 조각의 빵을 팬에 넣고 한 면당 약 3-4분씩 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다. 빵 조각이 모두 익을 때까지 반복합니다.
- 한편, 소스 혼합물의 절반을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 처리합니다. 섞은 혼합물을 다시 스튜 냄비에 붓고 섞이도록 저어줍니다. 프렌치 토스트 위에 소스를 올려주세요. 원하는 경우 휘핑 크림과 신선한 복숭아 조각으로 장식하십시오.
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정원 야채 맥 앤 치즈
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t (4-6인분)
NSDavid의 내부자 팁: “이 요리가 땡기는 한겨울에 신선한 채소가 필요한 정원은 냉동실과 식료품 저장실을 살펴보세요. 냉동 야채를 추가하고 사용하기 전에 해동하십시오. 1-말린 향신료 2작은술. 신선한 토마토 대신 즙을 뺀 깍둑썰기한 토마토 통조림을 사용하세요.”
재료:
- 포장 지침에 따라 조리한 1/2파운드 건조 펜네 파스타
- 버터 5큰술, 분할
- 판코 빵가루 3/4컵
- 1테이블스푼 신선한 다진 파슬리
- 다진 신선한 바질 2큰술
- 소금 1-1/2작은술, 나누어서
- 검은 후추 1/2작은술
- 다진마늘 1작은술
- 중간 크기로 썬 양파 1/2컵
- 중간 크기로 썬 당근 1/2컵
- 브로콜리 작은 꽃 1컵
- 다진 호박 1/2컵
- 옥수수 1/2컵
- 구운 고추 1/2컵
- 밀가루 2-1/2큰술
- 우유 1-1/2컵
- 강판 딜 하바티 치즈 1컵
- 몬터레이 잭 치즈 강판 2컵
- 1/4인치 두께로 얇게 썬 비프 스테이크 토마토 3개(약 10-12조각)
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준비:
- 오븐을 화씨 375도로 예열합니다.
- 오븐에 사용할 수 있는 큰 프라이팬에 버터 3테이블스푼을 중불로 녹입니다. 그 사이에 작은 그릇에 빵가루, 파슬리, 바질, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 섞습니다. 그런 다음 녹인 버터를 넣고 섞일 때까지 저어줍니다. 따로.
- 같은 프라이팬에 버터 2큰술을 중불로 녹입니다. 마늘, 양파, 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 6-8분간 볶습니다. 브로콜리를 넣고 2분간 더 볶습니다. 호박, 옥수수, 고추를 넣고 2분 더 볶습니다. 밀가루를 넣고 1분 더 볶습니다. 우유를 넣고 거의 끓을 때까지 가열하고 혼합물이 걸쭉해지면 계속 저어줍니다.
- 불을 약하게 줄이고 두 치즈, 소금 1작은술, 후추 1/4작은술을 넣습니다. 치즈가 녹을 때까지 저어준 다음 불에서 팬을 꺼냅니다. 파스타를 넣고 소스와 야채가 골고루 묻을 때까지 저어줍니다. 맥앤치즈 표면에 토마토 슬라이스를 올려주세요. 토마토 위에 빵 부스러기 혼합물을 뿌리면 요리가 완성됩니다.
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45분 동안 또는 토마토가 완전히 익고 부스러기가 황금색이 될 때까지 굽습니다.
