누가 커피나 우유와 함께 먹을 수 있는 풍성한 달콤한 빵을 좋아하지 않습니까? 이번 휴가철에 이 흑설탕과 계피 바브카를 드셔보세요. 만드는 방법은 어렵지 않으나 시간이 걸리니 재료를 모으기 전에 참고하세요.
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이 달콤한 간식에 싸인 흑설탕과 계피의 소용돌이를 좋아할 것이며 상단의 슈트로이젤도 잊지 마세요. 반죽 모양을 만드는 데 사용하는 비틀기 방법은 빵에 아름다운 소용돌이 모양을 만듭니다. 비틀림이 완벽하지 않더라도 두려워하지 마십시오. 결국에는 모든 것이 해결됩니다.
흑설탕과 계피 바브카 레시피
1개(9 x 5인치) 덩어리 산출
준비 시간: 15분 | 휴식시간: 2시간 45분 | 굽는 시간: 30분 | 총 소요시간: 3시간 30분
재료:
충전을 위해
- 흑설탕 1/2컵
- 과립 설탕 1/3 컵
- 계피 2작은술
반죽을 위해
- 활성 건조 효모 1/2 패킷(약 1-1/8 티스푼)
- 따뜻한 물 1/4컵
- 1/2 컵 플레인 요구르트
- 설탕 3큰술
- 녹인 무염 버터 4큰술
- 계란 1개
- 소금 1-1/4작은술
- 다용도 밀가루 2-1/2컵 + 토핑용 2테이블스푼
- 토핑용으로 조각으로 자른 식힌 버터 1큰술
- 논스틱 쿠킹 스프레이
- 양피지
지도:
충전을 위해
- 볼에 흑설탕, 알갱이 설탕, 계피를 섞습니다. 혼합하여 결합하십시오. 따로.
반죽을 위해
- 큰 그릇에 따뜻한 물을 넣고 이스트를 물에 뿌립니다. 혼합물을 약 5분 동안 또는 거품이 생길 때까지 그대로 두십시오.
- 별도의 볼에 요거트, 설탕, 녹인 버터 3큰술, 계란, 소금을 넣어주세요. 재료가 잘 섞일 때까지 휘젓는다.
- 요구르트 혼합물을 물 혼합물로 옮깁니다.
- 혼합물에 밀가루를 한 번에 약 3분의 1씩 넣고 나무 주걱으로 섞습니다.
- 모든 밀가루가 반죽에 섞일 때까지 볼에 반죽을 약간만 치댑니다. 반죽이 부드러워집니다.
- 큰 그릇에 논스틱 쿠킹 스프레이를 뿌리고 반죽을 그릇으로 옮깁니다.
- 깨끗한 키친타월로 그릇을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 또는 반죽이 2배 정도 부풀 때까지 둡니다.
- 반죽이 부풀어 오르면 볼을 냉장고에 약 45분간 옮깁니다.
- 평평한 작업대에 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 반죽을 표면에 대고 약 5분 동안 그대로 둡니다.
- 반죽을 길이 15인치, 너비 10인치 정도의 직사각형 모양으로 늘리고 굴립니다.
- 녹인 버터 1테이블스푼을 직사각형 위에 붓고 가장자리 주위에 약 1/2인치를 남겨둡니다.
- 반죽 위에 설탕-계피 혼합물의 2/3를 뿌리고 나머지 혼합물은 토핑으로 사용할 수 있도록 남겨둡니다.
- 짧은 쪽부터 반죽을 말아 올리세요. 솔기와 함께 끝을 꼬집어 닫습니다.
- 반죽을 살짝 비틀어(옷을 짜는 것처럼), 유산지를 깐 팬에 올려주세요. 반죽이 맞지 않는 것 같으면 부드럽게 밀고 앞뒤로 움직여서 팬에 맞춰야 합니다.
- 깨끗한 키친타월로 팬을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 둡니다.
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 나머지 밀가루 2테이블스푼과 식힌 버터 조각을 설탕-계피 혼합물에 추가합니다. 포크를 사용하여 부서질 때까지 결합하십시오. 굽기 직전에 빵 위에 혼합물을 뿌립니다.
- 30~35분 동안 또는 덩어리가 위에 황금색이 될 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 와이어 랙에서 10분 동안 식힙니다. 팬에서 덩어리를 제거하고 양피지를 제거합니다. 슬라이스하기 전에 babka를 더 식히십시오.
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