가보 토마토는 모든 농민 시장과 식료품 점에서 데뷔하기 시작했습니다. 샐러드와 소스에 대한 완벽한 대답이지만 캐서롤과 빵 푸딩에 맛있는 탕을 추가하기도 합니다.
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늦여름과 초가을에 영광스러운 일이 발생합니다. 가보 토마토가 지역 농산물 시장과 전문 식료품점에 나타나기 시작합니다. 일년 내내 토마토를 얻을 수 있는 것은 사실이지만, 가보에는 다양한 맛이 있어 표준 Roma에 좋은 변화를 줍니다. 샐러드에는 더 달콤한 체로키를 사용하고 소스나 수프에는 더 산성인 얼룩말을 사용할 수 있습니다. 치킨이나 스테이크 요리에 조금 더 과감하게 구운 토마토를 추가할 수도 있습니다. 그러나 이 따뜻한 계절에 무거운 고기를 멀리하고 싶다면 토마토 빵 푸딩이 답입니다. 그리고 그 모든 치즈와 얇게 썬 빵과 함께, 그것은 피자에 대한 훌륭하고 건강한 대안입니다.
토마토와 케일 빵 푸딩
8인분
재료:
- 케일 3파운드
- 1/4 컵 올리브 오일
- 다진 양파 2개
- 다진 타임 1큰술
- 샤르도네와 같은 드라이 화이트 와인 1컵
- 소금과 후추 맛
- 야채 육수 3컵
- 얇게 썬 1일령 프랑스 빵 1팩
- 1/2인치 두께로 얇게 썬 3파운드의 가보 토마토
- 잘게 썬 그뤼에르 치즈 10온스
지도:
- 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 4쿼트 베이킹 접시에 버터를 바르고 따로 보관합니다.
- 끓는 소금물에 케일을 2분간 삶아 물기를 뺀다. 케일은 식으면 물기를 꼭 짜내고 썰어서 따로 보관합니다.
- 같은 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 양파와 타임을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 끓입니다. 케일과 와인을 넣고 와인이 줄어들 때까지 약 5분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하고 따로 보관하십시오.
- 중간 냄비에 육수를 끓입니다.
- 베이킹 접시 바닥에 빵의 1/3을 채우고 필요한 경우 조각을 잘라냅니다. 토마토 슬라이스 반과 케일 혼합물 반을 위에 얹습니다. 소금과 후추, 치즈 반을 뿌린다. 층을 한 번 반복하고 빵으로 마무리하십시오. 뜨거운 육수를 빵 전체에 붓습니다. 알루미늄 호일로 덮고 50분 동안 요리하십시오. 접시를 덮고 빵이 황금빛 갈색이 될 때까지 10분 더 굽습니다. 푸딩을 10분 동안 식힌 후 서빙하세요.
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