QVC의 상주 미식가이자 베스트셀러 요리책 작가인 David Venable의 여름 샐러드와 사이드.
여름이 되면 아름다운 날씨에 야외에서 그릴에 불을 밝히고 음식을 준비하는 것만큼 내가 정말 좋아하는 일은 없다. 이 식사는 그릴에 있는 맛있는 요리가 무엇이든 곁들일 수 있는 몇 가지 반찬으로 더욱 맛있게 만들 수 있습니다. 이번 여름 최고의 바베큐를 만들기 위해 풍미가 폭발하는 내가 가장 좋아하는 재구성된 샐러드와 사이드 몇 가지를 소개합니다.
양배추, 케일, 브로콜리 슬로
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t David의 내부 팁: “슬로가 없는 뒷마당 바베큐는 없지만 가끔은 조금 다른 것을 원할 때가 있습니다. 양배추, 케일 및 브로콜리 슬로에 대한 제 레시피는 가볍고 톡 쏘며 영양이 가득합니다. 드레싱은 피클 주스의 짠 맛에 의존합니다. 버거는 모든 음식과 완벽하게 어울립니다. 고르게 잘게 자르려면 다음을 사용하십시오. 푸드 프로세서 파쇄 디스크가 장착되어 있습니다."
재료:
t 슬로:
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- 잘게 썬 양배추 4컵
- 잘게 썬 케일 4컵, 줄기 제거
- 갈은 브로콜리 줄기 1컵
- 잘게 썬 딜 피클 1/2컵
- 황금 건포도 1컵
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t 드레싱:
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- 저지방 마요네즈 2/3컵
- 저지방 사워 크림 2/3컵
- 1/4 컵 딜 피클 주스
- 셀러리 소금 1-1/4작은술
- 갈은 후추 1-1/2작은술
- 꿀 2큰술
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준비:
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- 양배추, 케일, 브로콜리, 딜 피클, 황금 건포도를 큰 샐러드나 믹싱 볼에 넣습니다. 따로.
- 중간 크기의 믹싱 볼에 마요네즈, 사워크림, 피클 주스, 샐러리 소금, 후추, 꿀을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다.
- 샐러드 위에 드레싱을 붓고 완전히 코팅될 때까지 버무립니다.
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허니 라임 바베큐 구운 고구마
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t David의 내부 팁: “굽고 고구마는 달콤하고 단 맛을 냅니다. 꿀로 단맛을 더하고 밝은 라임 주스로 균형을 맞추면 맛있는 감자 하나가 됩니다. 이 spuds는 전통적인 감자 샐러드에 대한 흥미롭고 맛있는 대안을 만듭니다. 샐러드로 만들기 위해 루꼴라 침대 위에 올려보세요.”
재료:
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- 껍질을 벗기고 1/2인치 조각으로 썬 고구마 2-1/2파운드
- 올리브 오일 1큰술
- 바베큐 소스 1/2컵
- 1 / 2 컵 꿀
- 라임 제스트 1작은술
- 라임즙 1/2큰술
- 고춧가루 1/2작은술
- 마늘 가루 1/4작은술
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준비:
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- 3리터의 물을 끓입니다. 감자를 추가하십시오. 감자가 부드러워지기 시작할 때까지 약 10분간 끓입니다. 열에서 제거하고 식히십시오.
- 그 동안 바베큐 소스, 꿀, 라임 제스트, 라임 주스, 칠리 파우더, 마늘 가루를 작은 그릇에 넣고 섞습니다. 따로.
- 바베큐 또는 실내 그릴을 중간 정도로 예열하십시오.
- 각 감자의 평평한 표면에 기름을 바르십시오. 과육면이 아래로 향하도록 감자를 그릴에 놓고 한 번 뒤집으면서 약 10~15분 동안 요리합니다. 고구마가 가운데는 부드럽고 표면은 갈색이 되면 완성입니다. 서빙하기 전에 소스를 바르십시오.
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구운 Vidalia 양파와 베이컨 샐러드
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t David의 내부 팁: “뜨거운 그릴, 달콤한 Vidalia 양파가 아름다움으로 변신합니다. 그 맛은 본질적으로 여름이며 신선한 비프 스테이크 토마토와 훈제 베이컨을 곁들인 샐러드에 쌓이면 사계절 내내 그것을 갈망하게 될 것입니다. 더 푸짐하게 드시려면 구운 치킨을 올려주세요.”
재료:
샐러드:
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- 2개의 큰 Vidalia 양파, 1/4인치 두께로 썰어 고리로 분리
- 녹인 버터, 올리브 오일 또는 이 둘의 조합 3테이블스푼
- 소금과 갓 갈은 후추
- 베이컨 3~4장
- 두툼하게 썬 비프 스테이크 토마토 2개
- 베이비 스프링 믹스 백 또는 좋아하는 채소 모듬
- 2/3 컵 으깬 고르곤졸라 치즈
- 볶은 호두 1/4컵(장식 선택 가능)
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t 클래식 발사믹 식초:
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- 발사믹 식초 1/2컵
- 설탕 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 간장 2작은술
- 갓 간 후추 1/2작은술
- 카놀라유 1컵
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준비:
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- 설탕이 녹을 때까지 설탕, 파, 간장, 후추와 함께 작은 그릇에 식초를 치십시오. 천천히, 일정한 흐름으로 카놀라유를 식초 혼합물에 휘젓습니다. 따로.
- 바베큐 또는 실내 그릴을 높은 온도로 예열하십시오.
- 샐러드를 준비하려면 먼저 양파를 굽습니다. 그릴 팬에 양파 슬라이스를 놓습니다(바비큐 그릴을 사용하는 경우). 오일 및/또는 버터를 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 양파를 약 10분 동안 요리합니다. 슬라이스를 뒤집고 5-7분 동안 계속 굽습니다. 따로.
- 베이컨 스트립을 그릴 팬(사용하는 경우)에 놓고 갈색이 되고 바삭해질 때까지 요리합니다. 따로.
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샐러드 접시에 어린 채소 한 줌을 놓습니다. 토마토, 구운 양파 링, 베이컨 조각을 얹습니다. 마지막으로 잘게 부순 고르곤졸라 치즈를 넣고 발사믹 비네그레트를 뿌린다. 원하는 경우 구운 호두를 얹습니다.
