따뜻하고 크리미한 조합, 고구마와 마카다미아 넛의 맛이 어우러져 고급스러우면서도 건강한, 비건 수프. 맛있는 변화를 위해 깍둑썰기한 겨울 스쿼시 3컵을 고구마로 대체하거나 마카다미아 너트를 캐슈, 아몬드 또는 헤이즐넛으로 바꾸십시오. 수프와 소스에서 땅콩은 크림을 대신하는 뛰어난 비건입니다. 예쁜 장식을 위해 코코넛 밀크를 살짝 뿌려주세요. 이 고구마 수프를 비건 휴가 만찬의 첫 번째 코스로 제공하십시오.
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고구마와 마카다미아 견과 수프
6인분
재료:
- 올리브 오일 2큰술
- 다진 양파 1개
- 다진 셀러리 2줄기
- 다진 신선한 생강 2큰술
- 다진 마늘 3쪽
- 강판 레몬 제스트 2큰술
- 껍질을 벗기고 굵게 다진 고구마 3개
- 푸드 프로세서에 갈아 마카다미아 너트 1컵
- 야채 육수 6컵
- 잘게 썬 파슬리 3큰술
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
- 장식용 다진 마카다미아 너트
지도:
1. 큰 냄비에 기름을 중불로 가열합니다. 양파와 셀러리는 부드러워질 때까지 자주 저어가며 요리합니다.
2. 생강, 마늘, 레몬 껍질을 넣으십시오. 향이 날 때까지 저어가며 요리하십시오.
3. 고구마, 땅콩, 육수를 넣고 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 감자가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다.
4. 파슬리를 넣고 불에서 내립니다. 약간 식힌 다음 이머전 블렌더 또는 푸드 프로세서로 퓌레를 만드십시오.
5. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 마카다미아 너트로 장식하여 따뜻하게 제공하십시오.
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