토마토 페이스트는 필수 재료 중 하나이며 식료품 저장실은 적어도 한 캔이 없으면 완성되지 않습니다. 적어도 나는 내 것이 아니라는 것을 알고 있습니다. 그러나 이 스테이플에 대한 나의 큰 사랑에 대해 친구들과 이야기할 때 종종 받는 질문은 다음과 같습니다. 캔을 개봉한 후에는 어떻게 합니까?
오늘부터 남은 음식을 사용하기 위한 최고의 팁, 레시피 및 조언을 알려 드리겠습니다. 요리의 열렬한 팬이자 음식을 낭비하지 않는 것에 대한 열렬한 팬으로서, 이것은 제가 매우 열정적인 주제입니다. 준비 되었나요? 남은 음식으로 신나게 놀자!
당신도 거기에 있었을 것이라고 확신합니다. 당신은 가족의 음식을 만들기 위해 토마토 페이스트 캔을 열었습니다. 좋아하는 일요일 스튜, 큰 스푼 또는 두 스푼을 사용하고 가족에게 먹이고 싶지 않은 것들이 자라기 시작할 때까지 캔을 냉장고에 넣어두십시오. 하지만 조만간 같은 레시피를 만들 계획이 없다면 어떻게 하시겠습니까?
가장 먼저 할 일: 토마토 페이스트로 프로처럼 요리하는 기본 방법을 알아야 합니다. 나 같은 셰프나 식도락가들은 왜 그렇게 좋아할까? 농축된 캔 때문이다. 토마토 내가 추가하는 모든 레시피에 독특한 토마토 풍미, 바디 및 복잡성을 추가합니다. 액체를 추가하는 것이 아닙니다. 대신 토마토 소스가 풍미를 더해줍니다. 모든 레시피에 깊이를 더해주기 때문에 시간이 없을 때 항상 통조림 형태로 보관합니다. 나 자신을 만들어 (그리고 진지하게, 언제 누군가가 그럴 시간이 있습니까?).
당신이 할 일은 다음과 같습니다. 어떤 종류의 요리법을 만들든 요리 과정 초기에 토마토 페이스트를 추가하십시오. 일반적으로 저는 큰 팬을 중불에 올리고 올리브 오일, 다진 양파, 마늘을 넣습니다. 5분 정도 땀을 흘리게 한 다음 토마토 페이스트를 넣습니다. 그런 다음 팬에 "갈색" 상태가 되도록 하고 레시피에 사용할 향신료의 절반 정도를 추가합니다. 이것은 5분도 채 걸리지 않으며 요리에 정말 풍부한 풍미를 더해줍니다. 그런 다음 와인이나 육수로 팬의 유약을 제거하기만 하면 즐겁고 맛있는 방법을 사용할 수 있습니다!
저는 이 방법을 사용하여 다양한 요리를 만듭니다. 어떤 요리에는 토마토 페이스트가 필요하고 어떤 요리는 그렇지 않습니다. 나는 그것을 좋아하고 그것이 내 요리에 많이 추가 될 것이라는 것을 알기 때문에 단순히 사용합니다. 나는 그것을 사용하는 것을 좋아합니다. 쇠고기 박제 피망, 내 칠리 콘 카르네, 일부에서 치즈 쇠고기와 옥수수 엔칠라다, 에 멕시칸 브렉퍼스트 나초 (일명 chilaquiles) — 냠! — 그리고 내가 좋아하는 레드 와인 찐 갈비.
하지만 거기에서 멈출 필요는 없습니다. 찬장, 냉장고 또는 냉동고에 토마토 페이스트를 두는 것의 장점은 레시피가 특별히 필요하든 그렇지 않든 많은 요리에 무언가를 추가할 수 있다는 것입니다. 나는 토마토 페이스트로 피자 소스를 걸쭉하게 만들고 약간의 덩어리를 추가했습니다. 샐러드 드레싱 맛을 내기 위해 일부를 던졌습니다. 크림 보르시 또는 내가 만들 때에도 구운 콩. 나는 렌즈콩 수프, 쇠고기 육수, 카레, 미트 소스, 새우 칵테일에 친구가 그것을 추가한다고 들었습니다.
그래도 내 최애? 위의 내 브라우닝 방법을 사용하여 맛을 내기 위해 약간의 핫 소스를 추가한 다음 프라이드 계란 한두 개를 얹으십시오. 때로는 콩이나 치즈도 추가합니다. 기본적으로 인기 있는 중동 수란 요리 shakshouka(또는 좋아하는 아침 계란 프라이팬 요리). 간단하고 맛있고 남은 토마토 페이스트를 활용하는 좋은 방법입니다.
하지만 남은 토마토 페이스트의 두 번째로 중요한 부분은 적절한 보관입니다. 팁: 토마토 페이스트를 냉장고에 보관하지 마세요!
수년 동안 나는 남은 토마토 페이스트를 냉동실에 보관하는 것을 강력히 지지해 왔습니다. 제가 좋아하는 두 가지 기본 팁이 있습니다. 토마토 페이스트 캔의 양면을 잘라서, 캔을 비닐에 싸다 그리고 얼리십시오. 다음날, 냉동 토마토 페이스트 실린더를 조심스럽게 밀어내어 조각으로 자릅니다. 다시 비닐에 싸서 냉동실에 넣어두세요.
더 최근에 사용한 다른 방법은 훨씬 더 간단합니다. 토마토 소스 캔을 나누어 베이킹 시트나 쟁반에 정확히 1큰술 크기의 덩어리로 만듭니다. 그것들을 냉동실에 넣고 일단 굳어지면 완벽하게 분할된 토마토 페이스트 덩어리를 비닐 봉지나 용기에 넣으십시오. 한동안 이 상태가 유지되며 냉동실 화상에 대해 걱정하지 마십시오. 새로운 레시피를 시작할 때 냉동 스푼 중 하나를 잡고 요리를 시작하십시오.
이제 쉽지 않죠? 이제 토마토 페이스트가 결코 외롭지 않고 낭비되지 않을 것이라는 사실을 알고 안심할 수 있습니다.
더 많은 남은 요리법
오늘 저녁 저녁으로 남은 음식으로 칠리 체다 파니니 만들기
남은 칠면조 수프는 내일 활기찬 점심을 만듭니다.
Mini Reuben 완탕 바이트는 놀라운 성 패트릭의 날 남은 음식을 만듭니다.
