전통적인 이탈리아 부활절 요리법을 찾고 있다면 소금기 있는 올리브와 그린 올리브로 가득 찬 이 비건 칼조네를 시도해 보세요. 이 조리법은 부활절 Calzone 조리법에서 채택되었습니다. 논나와 함께하는 요리, Grandparents.com에 실린 실제 이탈리아 할머니가 가장 사랑하는 요리법을 공유하는 온라인 시리즈입니다.
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부활절 올리브 칼조네
원래 레시피에는 멸치가 있었는데 저는 생략했습니다.
8인분
채우기:
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- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
- 2인치 조각으로 자른 파 6 묶음
- 1/2 컵 화이트 와인
- 1/2 컵 으깬 토마토
- 다진 칼라마타 또는 가에타 올리브 1컵
- 붉은 고춧가루
- 소금
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반죽의 경우:
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- 1파운드 다목적 밀가루
- 미지근한 화이트 와인 1컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵, 기름칠용 추가
- 꼬집음 소금
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지도:
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- 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
- 속을 만들려면 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 취향에 따라 파, 와인, 토마토, 올리브, 후추 조각과 소금을 첨가하십시오. 약 15분 동안 저어가며 요리합니다. 스토브에서 꺼내서 물기를 빼고 완전히 식힙니다. 따로.
- 반죽을 만들려면 밀가루, 포도주, 올리브 오일 및 소금을 결합하십시오. 반죽이 형성될 때까지 함께 반죽하십시오.
- 반죽을 반으로 자릅니다. 16인치 베이킹 팬의 바닥을 덮을 수 있을 만큼 큰 얇은 원형 시트로 반을 평평하게 만듭니다. 팬에 올리브 오일을 아주 얇게 바릅니다.
- 팬에 반죽을 놓고 1/2인치 테두리를 남기고 파 혼합물을 위에 균일하게 펴십시오.
- 반죽의 나머지 절반을 가져 와서 파 혼합물을 덮는 데 사용할 둥근 판으로 밀대를 사용하여 평평하게 만드십시오.
- 반죽을 파 혼합물 위에 놓고 가장자리 주변의 초과분을 잘라냅니다. 포크로 두 장의 반죽을 함께 밀봉하십시오.
- 손가락으로 반죽의 전체 표면에 올리브 오일을 얇게 바르십시오.
- 포크를 사용하여 2인치마다 표면에 구멍을 뚫습니다. 60분 동안 굽습니다.
- 약간 식힌 다음 슬라이스하여 서빙하십시오.
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요리사의 말: 상황에 맞게 미니 칼조네를 만들거나 칼조네를 다른 모양으로 만들 수 있습니다.
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