더 적은 칼로리를 섭취하고 싶다면 구운 음식의 지방을 줄이는 것이 도움이 될 수 있습니다. 그러나 University of Illinois Extension의 영양 및 웰빙 교육자인 Jananne Finck에 따르면 지방을 낮추면서도 맛있는 제품을 유지하는 것은 어려울 수 있습니다. 품질 저하 없이 작업을 수행하는 방법은 다음과 같습니다.
1단계: 우유 교환
우유를 요구하는 조리법에서 지방을 낮추는 한 가지 쉬운 방법은 무지방 또는 저지방 우유 제품을 사용하는 것입니다. 이것은 지방, 칼로리 및 콜레스테롤을 감소시킵니다(추가 충전제 또는 탄수화물을 추가하지 않고). 그러나
전유 1컵 대신 탈지유 1컵을 사용하면 지방은 약 70칼로리, 지방 8그램, 콜레스테롤 28밀리그램을 줄일 수 있습니다.
증발된 전유 대신 증발된 탈지우유를 사용하면 칼로리, 지방 및 콜레스테롤도 절약할 수 있습니다.
2단계: 지방 대 밀가루 비율
그레이비, 소스, 푸딩 및 쿠키와 같은 일부 식품에서는 일반적으로 지방의 양이 양의 1/3로 줄어들 수 있습니다. 케이크 및 퀵 브레드의 지방을 낮출 때 최소 2큰술을 사용하십시오.
최상의 결과를 위해 밀가루 컵당 지방.
3단계: 대신 사과 소스 추가
빠른 빵의 경우 지방과 기름 대신 무가당 사과 소스를 사용할 수 있습니다. 최상의 맛과 질감을 위해 필요한 지방이나 기름의 절반을 사과 소스로 대체하십시오. 을위한
예를 들어 조리법에 기름 1컵이 나와 있는 경우 기름 1/2컵과 사과 소스 1/2컵을 사용하십시오.
4단계: 요구르트 대체
지방을 낮추는 또 다른 방법은 기름의 일부 또는 전체에 요구르트를 사용하는 것입니다. 라이트나 전자레인지가 아닌 일반 브라우니나 케이크 믹스를 사용할 때 기름 대신 일반 무지방 요구르트 1/2컵을 사용하십시오.
케이크 믹스에 사용하면 특히 촉촉한 컵케이크가 됩니다.
5단계: 달걀 흰자위 대 노란색
하나의 전체 달걀 대신 두 개의 달걀 흰자를 사용하면 구운 식품의 지방을 낮출 수 있습니다. 이 대체품은 계란 1개에 80칼로리에서 2개 달걀 흰자에 32칼로리로 낮춥니다. 콜레스테롤도 낮아지고
- 약 215밀리그램에서 1밀리그램 미만까지.
6단계: 변경된 사항을 변경하지 마십시오.
최상의 품질을 위해 레시피에 이미 지방, 설탕 및/또는 소금이 포함되어 있는 경우 레시피를 추가로 변경하지 않는 것이 좋습니다.
7단계: 때때로 상황이 변한다는 사실을 알아두세요
때때로 레시피를 더 건강한 옵션으로 변경하면 맛이 좋지 않습니다... 그리고 기억하십시오. 맛이 중요합니다!
식품의 지방을 처음으로 낮추기 시작할 때 최종 결과가 이전과 같지 않을 수 있음을 기억하십시오. 캐서롤 및 수프와 같은 일부 조리법은 다른 것보다 더 유연합니다.
대부분의 구운 제품에 대한 레시피는 변경될 수 있지만 쿠키 레시피는 케이크 레시피보다 더 적합합니다. 피클, 젤리 및 대부분의 사탕에 대한 조리법은 변경해서는 안 됩니다.
레시피에서 지방을 줄이는 방법 등에 대한 추가 정보는 다음을 참조하십시오.
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