당신처럼 나는 거의 마스터 셰프가 아닙니다. 저라면 Gordon Ramsay와 함께 하루 종일 맛있는 리조또를 먹었을 것입니다. 그러나 어느 정도 평균에서 훌륭한 요리사라고 해도 저는 알고 있습니다. 제가 주방에서 잘못하고 있는 일이 많이 있습니다.
재미있는 점은 평범한 요리사라도 손끝에 풍부한 정보가 있다는 것입니다. Pinterest에서 최신 정보를 검색할 수 있습니다. 요리 꿀팁. 전 세계 프로 셰프들의 주방에서 업로드되는 짜릿한 유튜브 영상을 볼 수 있습니다. 우리는 500개 채널 중 하나에서 하루 24시간 내내 전문 요리 쇼를 즐길 수도 있습니다.
우리는 정말 운이 좋다. 하지만 우리도 너무 바쁩니다. 옆에서 요리 지식을 키울 시간이 없다면 전문가의 다음 팁을 사용하여 가장 일반적인 요리 실수를 수정하십시오.
1. 당신은 기본적인 칼 기술이 없습니다
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Crystal Sykes, 음식 블로거 단순히 장난스러운 요금, 내가 반복해서 접하는 가장 일반적인 요리 문제를 해결합니다. 나는 농산물을 제대로 자르는 방법을 배운 적이 없으며 부엌에서 볼프강 퍽보다 에드워드 가위손을 더 닮았습니다. 그녀의 다가오는 전자책에서, 주방 록스타, Sykes는 유용한 양파 자르기 튜토리얼에서 전문 칼 기술(모든 주방 준비에 적용할 수 있음)의 기초를 설명합니다.
- 당신 자신을 향해 절단 될 것이므로 조심스럽게 진행하십시오. 뿌리는 그대로 두고 피부가 뭉쳐지는 부분을 잘라냅니다. 이것은 유황이 공기 중으로 방출되는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다.
- 다음으로 양파의 겉 껍질을 벗겨내고 뿌리는 그대로 둡니다.
- 양파를 세로로 반으로 자릅니다.
- 다음으로 양파를 4등분합니다.
- 양파를 평평한 면에 놓으십시오.
- 양파 바닥에서 약 1/2인치 위에 양파를 자르고 칼을 앞뒤로 가져옵니다.
- 첫 번째 위에 같은 크기로 다른 컷을 만듭니다. 정상에 도달할 때까지 계속하십시오.
- 칼을 양파의 바닥까지 가져오면서 뿌리에서 끝까지 세로로(위에서 아래로) 자릅니다.
- 안내하는 손이 여전히 양파 뒷면에 있는 상태에서 양파를 절단한 부분을 가로질러 슬라이스하고 양파의 상단에서 양파의 하단까지 칼을 가져옵니다. 양파에서 작은 사각형이 나오는 것을 볼 수 있습니다.
- 양파 전체가 다져질 때까지 앞에서 뒤로 계속하고 너무 작아지면 끝을 버립니다.
2. 과일과 야채를 미리 자르고
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나조차도 이것이 당혹 스럽다는 것을 인정해야합니다. 모든 DIY 해킹 나는 Pinterest에 고정된 모든 것을 눈에 보이는 모든 것을 준비하고 그 주 후반을 위해 냉장고나 냉동고에 보관하라고 말하는 것을 본 적이 있습니다. 실비아 드 안토니오, 신선한 다이어트의 수석 요리 책임자는 이에 동의하지 않습니다. “저녁 식사를 미리 계획하고 싶을 수도 있지만 며칠 또는 몇 시간 전에 야채를 자르면 산화가 증가하고 중요한 영양소가 손실될 수 있습니다. 건조는 미리 자른 야채의 또 다른 몰락이며 질감을 바꿀 수 있습니다. 야채는 사용할 준비가 되었을 때 자르는 것이 가장 좋습니다.”
3. 당신은 당신의 기름을 모른다
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나와 다른 모든 평범한 요리사에 대해 말하자면, 나는 내 팔꿈치에서 식용유의 발연점을 모릅니다. 에 따르면 매들린 기븐, CNC, 이것은 건강에 영향을 줄 수 있는 주요(그러나 일반적인) 요리 실수입니다. Given은 SheKnows에 이렇게 말합니다. “대부분의 고객은 모든 식용 지방이나 기름이 타서 썩는 온도인 다른 '발화점'이 있다는 사실을 전혀 알지 못했습니다. 냉압착, 버진 및 비정제 오일, 즉 엑스트라 버진 올리브 오일에는 미네랄과 효소가 함유되어 있습니다. 발연점에 도달하고 안전하지 않은 자유 라디칼을 방출하기 시작할 때까지 건강에 좋을 수 있습니다. 소비하다. 이탈리아와 같이 올리브 오일 소비로 유명한 국가에서는 일반적으로 날것 또는 익히지 않은 오일을 딥 또는 드레싱으로 사용하므로 매우 건강에 좋습니다."
기븐은 “유지와 지방의 발연점은 모두 대략적인 추정치입니다. 왜냐하면 모두 다른 속도로 분해되고 다르게 정제되기 때문입니다. 포도씨유는 발연점이 화씨 400도 이상이지만 발연점이 높기 때문에 권장하지 않습니다. 우리 대부분은 이미 식단에 너무 많은 오메가-6 지방산을 함유하고 있습니다. 염증 유발. 더 높은 발연점에서 권장되는 식용유는 버터기름, 라드 등의 동물성 지방입니다. — 그리고 열대 식물 지방 — 코코넛, 아보카도 등.”
4. 넌 언더시즌
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당신이 가정 요리사라면 같은 습관적인 함정에 빠질 가능성이 높다고 셰프 엘라나 카프(Elana Karp)는 말합니다. 도금: 당신은 소금을 두려워합니다. Elana 셰프는 초보자 셰프들이 두려움에 맞서고 평범한 음식의 틀에서 벗어나도록 격려합니다. “조미료의 핵심 세 손가락 사이에 코셔 소금을 크게 꼬집어 높은 곳에서 음식 위에 뿌립니다. 이렇게 하면 조미료가 균일하고 풍미가 충분해집니다. 파스타의 경우: 물이 바다 맛이 나도록 충분한 소금을 넣으십시오. 이것은 국수에 적절한 양의 풍미를 부여할 것입니다. 그리고 걱정하지 마십시오. 파스타 물을 먹지 않으므로 실제로 그렇게 많은 소금을 섭취하지 않습니다.”
5. 잘못된 계량컵을 사용하고 있습니다.
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이봐, 이건 힘든거야. 나는 초보 요리사일 뿐만 아니라 종종 매우 게으릅니다. 건조하거나 액체 또는 기타 깨끗한 모든 측정 장치에 손을 뻗고 싶은 마음이 큽니다. 찰라 드레이퍼 차우차우 앤 소울, Special Fork의 편집자는 그녀가 작업할 때 가장 흔히 볼 수 있는 요리 오류 중 하나를 설명합니다. 숙련된 요리사에 대한 초보자: “사람들은 [종종] 마른 재료를 계량할 때 액체 계량컵을 사용합니다. 반대로 마른 재료는 캐니스터에서 마른 재료를 꺼내서 마른 계량컵에 넣고 계량컵의 수평을 맞추는 것이 중요합니다.”
6. 당신은 당신의 부엌을 정리하지 않았습니다
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의 전문 주최자 Andrea Brundage는 어수선한 주방에서 별점 5점짜리 저녁 식사가 곧 나올 것이라고 기대하지 마십시오. 간단하게 정리된 솔루션. 내 부엌이 일주일 중 대부분의 밤에 토네이도가 치는 것처럼 보인다는 사실을 감안할 때, 나는 자칭 고요의 가져오는 사람에게서 한두 가지를 배울 수 있다고 생각합니다. Brundage는 그녀가 고객 주방에서 볼 수 있는 가장 일반적인 조직 오류 몇 가지를 나열합니다. 필요한 모든 재료가 있는지 확인하여 버려진 프로젝트를 만들거나 가게. 조리 기구와 팬은 보관되지 않으며 조리 구역 근처에서 쉽게 구할 수 있습니다. 필수 재료(향신료, 기름)는 조리 구역에서 떨어진 곳에 보관됩니다. 식료품 저장실은 같은 방식으로 구성되지 않습니다. 밀가루, 설탕, 흑설탕은 요리할 준비가 되었을 때 쉽게 따기 쉽도록 서로 옆에 있어야 합니다.”
7. 당신은 일을 너무 복잡하게
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부엌에서 나는 달을 위해 촬영하고 가능한 한 미슐랭 스타를 치는 것을 좋아합니다. 그러나 영양사 클레어 시겔(Claire Siegel)은 스냅 키친, 대부분의 경우 간단한 요리가 더 좋고 더 맛있다고 말합니다. Siegel은 다음과 같이 설명합니다. “한 번만 사용할 특수 재료에 시간, 돈 또는 귀중한 식료품 저장실 공간을 낭비할 필요가 없습니다. 최고의 레시피 중 일부는 다음으로 구성됩니다. 간단한 재료 — 이미 가지고 있는 경우 보너스 포인트 — 새로운 방식으로 결합됩니다.”
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