레시피 개선: Pastitsio… 또는 그리스 라자냐 – SheKnows

저녁 식사를 위한 똑같은 오래된 요리법이 지겹습니까? 이 그리스어 버전의 라자냐로 바꿔보세요. 토마토는 생략하세요. 베샤멜 소스는 이 고기 캐서롤에 아주 잘 어울립니다.

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전통적으로 그리스 버전은 다진 고기 혼합물에 약간의 토마토 소스를 섞습니다. 그러나 이 레시피에서는 키프로스 루트로 이동하고 토마토를 생략합니다.

파스티치오

8인분

재료:

• 그리스 마카로니 파스타 1팩 (또는 근처에 그리스 시장이 없을 경우 펜네)
• 치킨스톡 4컵
• 살코기 갈은 쇠고기 1파운드
• 잘게 썬 작은 양파 1개
• 다진 신선한 파슬리 2큰술
• 2/3컵과 올리브유 2테이블스푼, 나누어서
• 데운 균질 우유 1리터
• 버터 1/2컵
• 밀가루 2/3컵
• 강판에 간 그리스 미지트라(또는 로마노) 치즈 1컵
• 계란 1개(선택사항)
• 소금, 후추, 계피

지도:

1. 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
2. 큰 냄비에 치킨스톡을 붓고 파스타가 삶아질 만큼의 물을 붓는다. 알덴테가 될 때까지 파스타를 요리하십시오. 물을 버리고 치킨 스톡 혼합물을 보관하고 따로 보관하십시오.
3. 파스타, 올리브 오일 2/3 컵, 강판 치즈 반 컵을 함께 섞습니다. 캐서롤 접시에 부드러운 층으로 퍼뜨립니다.
4. 냄비나 중불의 더치 오븐에 나머지 올리브 오일 2큰술을 넣습니다. 양파가 반투명해질 때까지 볶은 다음(약 2분) 파슬리, 다진 고기, 소금과 후추를 기호에 따라 첨가합니다.
5. 고기를 완전히 볶은 다음 불을 끕니다. 파스타 위에 고기 혼합물 층을 바르십시오.
6. 별도의 냄비에 중불에서 고열로, 버터를 넣으십시오. 녹으면 밀가루를 넣고 몇 분 동안 저어줍니다. 다음으로 우유와 계란을 섞어주세요. 치킨스톡 2컵을 붓고 소스가 끓기 시작할 때까지 저어주세요. 불을 낮추고 치즈 반 컵을 넣고 베샤멜이 걸쭉하고 크림처럼 될 때까지 계속 휘젓습니다. 필요한 경우 밀가루를 더 추가하여 걸쭉하게 만듭니다.
7. 소스가 거품기에 들러붙을 정도로 걸쭉해지면 불을 끄고 캐서롤 접시의 고기 위에 부드러운 층으로 붓습니다. 계피로 장식하고 45분 동안 오븐에 넣습니다.

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