고기 없는 월요일: 퀴노아와 콩 캐서롤 – SheKnows

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NS 고기 없는 월요일 운동은 사람들이 일주일에 한 번 고기를 먹지 않고 건강과 환경에 긍정적인 일을 하도록 장려합니다. 이 맛있는 레시피로 직접 시도해 보세요!

제이미 올리버
관련 이야기. Jamie Oliver의 가지 밀라노는 가지 팜에 대한 바삭하고 치즈 맛이 나는 대안입니다.
 퀴노아와 콩 캐서롤

밤에 고기를 먹지 않는다는 것이 포만감을 주는 저녁 식사를 놓치는 것을 의미하지는 않습니다. 이 맛있는 채식 캐서롤은 배를 따뜻하게 하고 미뢰를 만족시키는 신선한 방법을 제공합니다.

퀴노아와 콩 캐서롤

4~6인분

헬로비에서 영감을 받은 레시피

재료:

  • 중간 크기의 고구마 2개, 껍질을 벗기고 동그랗게 썬 것
  • 마른 퀴노아 1컵
  • 야채 육수 1-1/2컵
  • 갈은 아마 2큰술
  • 물 6큰술
  • 올리브 오일 1/2큰술
  • 다진 중간 크기의 양파 1개
  • 다진 마늘 3쪽
  • 포장된 시금치 잎 3컵
  • 계피 1작은술
  • 커민 1/2작은술
  • 육두구 1/4작은술
  • 소금 1-1/4작은술 나누어서
  • 검은콩 1컵
  • 두유 1/4컵
  • 마가린 1큰술
  • 꿀 1작은술
 퀴노아와 콩 캐서롤

지도:

  1. 큰 냄비에 고구마 조각을 넣고 물로 덮습니다. 끓여서 중앙에 삽입된 포크가 부드러워질 때까지 약 30분 동안 요리합니다. 다 익으면 물을 버리고 따로 둡니다.
  2. 중간 크기의 냄비에 퀴노아와 야채 육수를 넣습니다. 모든 국물이 흡수될 때까지 약 10-15분 동안 퀴노아를 끓인다. 그런 다음 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.
  3. 작은 그릇에 아마씨와 물을 넣고 냉장고에서 차게 둡니다.
  4. 중간 크기의 프라이팬에 올리브 오일, 양파, 마늘을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 중불에서 약 8-10분 동안 가열합니다.
  5. 양파에 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 가열합니다(약 2-3분).
  6. 냉장고에서 아마씨 혼합물을 꺼내면 푸딩과 같은 일관성을 얻을 수 있습니다. 계피, 커민, 육두구 및 소금 1티스푼을 저어주세요.
  7. 큰 그릇에 익힌 퀴노아, 아마씨 혼합물, 양파, 시금치 혼합물, 검은콩을 섞습니다.
  8. 삶은 고구마를 두유, 마가린, 꿀, 소금 1/4작은술과 함께 푸드 프로세서나 믹서기에 넣습니다. 부드러워질 때까지 혼합합니다.
  9. 9 x 9인치 베이킹 트레이에 기름을 바르고 퀴노아와 콩 혼합물을 붓습니다. 냄비 전체에 골고루 섞이도록 나무 숟가락 뒷면으로 혼합물을 평평하게 만드십시오.
  10. 평평한 퀴노아 위에 고구마 혼합물을 붓고 측면과 모서리를 매끄럽게 만듭니다.
  11. 캐서롤을 오븐에서 30-35분 동안 또는 고구마의 가장자리가 약간 황금색이 될 때까지 굽습니다.
  12. 오븐에서 꺼내 캐서롤을 5-10분 동안 식힌 후 자르고 서빙하세요.

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