여름은 너무 빨리 지나갔지만, 보존된 허브, 과일 및 야채는 깊은 겨울에 있는 동안 길고 더운 날을 생각나게 합니다. 보존하는 것은 어렵지 않으며, 보너스로 원래의(저가) 선물을 휴일에 완벽하게 만듭니다. 다음은 허브 건조 및 여름 과일 및 야채 보존에 대한 안내서입니다.
허브 건조
집에서 재배한 허브는 맛이 훌륭하고 푸드 마일이 0이며 재배하기 쉽습니다. 그러나 그들은 겨울 내내 성장하기 어려울 수 있습니다. 건조
허브는 일년 내내 또는 봄이 올 때까지 여름의 풍미를 유지하고 이 풍미가 좋은 작은 식물은 다시 자라기 쉽습니다.
1. 허브를 선택하세요. 허브는 꽃이 피기 전에 따서 말리는 것이 가장 맛있습니다. 너무 더워지기 전에 건조한 날 건강해 보이는 허브 가지를 골라보세요. 그럼 당신은
공기 건조 또는 오븐 건조 옵션.
2. 공기 건조. 허브를 공기 중에서 말리려면 허브의 작은 가지를 줄기를 따라 묶고 거꾸로 종이 봉투에 넣으십시오. 공기가 통할 수 있도록 종이 봉지에 구멍을 뚫습니다.
순환, 줄기 주위에 꼬기로 봉한 가방을 묶고 따뜻하고 건조한 방에서 넥타이로 걸으십시오. 완전히 마를 때까지 2주마다 확인하십시오.
3. 오븐 건조. 허브를 오븐에서 말리려면 잎이나 가지를 쟁반에 깔고 서늘한 오븐(45-55°C/110-130°F 또는 Gas Mark 0)에 3-4시간 동안 또는
완전히 건조. 허브는 전자레인지에서 건조할 수도 있습니다. 키친 타월에 허브를 한 겹 깔고 그 위에 키친 타월을 깔고 전자레인지에서 1분 동안 돌립니다.
허브가 완전히 마를 때까지 30초 동안 계속합니다.
4. 말린 허브를 보관하십시오. 말린 허브를 으깨서 밀폐 용기(어두운 것이 바람직함)에 보관하거나 잎을 통째로 보관하고 사용 직전에 으깨십시오.
이 쉬운 허브 피자에서 말린 허브를 시험해보십시오.
허브 오일과 식초 만들기
자신의 허브를 말리고 싶지 않다면 주입 오일과 식초에 독특한 향을 보존할 수 있습니다.
1. 항아리를 소독하십시오. 비금속 뚜껑이 있는 큰 병은 비눗물에 깨끗이 씻고 잘 헹구고 끓는 물에 담가 살균한다. 완전히 건조시키십시오.
2. 허브를 담그십시오. 깨끗한 병에 신선한 허브를 채우고 식초나 데운(뜨겁지 않은) 기름으로 덮고 식초는 2~4주 동안, 기름은 약 1주일 동안 그대로 둡니다. 긴장
맛을 낸 식초 또는 오일을 모슬린 또는 가는 체로 통과시킵니다.
3. 유리병을 준비합니다. 마개나 뚜껑이 있는 보기 좋은 유리병을 깨끗이 씻고 헹구고 끓는 물에 담가 살균합니다. 그들은해야합니다
채우기 전에 완전히 건조하십시오. 색이 있는 병은 특히 매력적이며 어두운 유리는 기름과 식초의 색과 맛을 보존하는 데 도움이 됩니다.
4. 라벨을 붙이고 장식합니다. 각 병에 신선한 허브 가지를 넣고 향이 나는 기름이나 식초를 채우고 단단히 밀봉하십시오. 이름과 날짜를 라벨에 붙이고 리본으로 장식하기
또는 선물로 줄 경우 라피아.
5. 주입된 기름과 식초를 보관하십시오. 향유를 냉장고에 보관하고 2~4주 이내에 사용하십시오. 허브 식초는 식료품 저장실에서 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.
다양한 오일과 식초로 다양한 허브 조합을 실험하고, 한입 더 먹으려면 칠리 또는 마늘을 추가해 보세요. 간단한 비네그레트에 허브 오일 또는 식초 사용
(기름 3~4대 식초 1대 겨자, 기호에 따라 조미료) 일반 샐러드도 여름의 맛을 맛있게 만들어줍니다.
제관
통조림은 여름의 현상금을 보존하기 위한 대중적이고 오래된 방법입니다.
1. 메이슨 항아리를 채우십시오. 통조림(병에 넣기라고도 함)을 하려면 잘게 썬 과일이나 채소를 멸균된 병에 포장하고 시럽, 물 또는 염수로 덮거나 병에 과일 또는
야채 퓨레. 항아리를 맨 위로 채우지 마십시오. 1/4-1/2인치의 공간을 남겨둡니다.
2. 항아리를 밀봉하십시오. 병을 느슨하게 닫고 수욕이나 압력솥에서 가열하여 미생물을 죽이고 공기를 빼냅니다. 항아리를 밀봉하고 내용물로
쿨, 이것은 항아리에 진공을 만듭니다.
통조림 과일과 야채는 약 1년 동안 보관해야 합니다. 이 시도 사과 소스
당근 케이크.
과일 보존
잼, 젤리, 마멀레이드, 과일 버터 및 과일 치즈를 포함한 과일 보존 식품은 과일을 보존하는 맛있는 방법이며 이러한 달콤한 간식은 스프레드, 토핑 및 충전물로 모두 사용할 수 있습니다.
일년 내내. 위에서 설명한 통조림 방법을 사용하고 식료품 저장실에 보관하기만 하면 됩니다.
June Taylor에 따르면 준 테일러 잼, 좋은 과일 잼을 만드는 비결은 너무 익지 않은 좋은 품질의 과일을 사용하고 뜨거운 잼을 채웠을 때 항아리가 뜨거워지는지 확인하는 것입니다. 그 긴 겨울 밤에,
당신의 보존품을 고전적으로 사용하십시오 영어 사소한 또는 PB&J 프렌치 토스트. 맛있는 한입 먹을 때마다 여름 햇살에 익어가는 맛있는 과일을 상상해보세요.
과일 시럽
과일 시럽은 맛이 훌륭하지만 종종 구입 비용이 비쌉니다. 과량의 과일로 과일 시럽을 만드는 것은 저렴하며 더 좋은 점은 달콤한 시럽에
인공 색소, 향료 또는 방부제.
과일 시럽은 설탕과 물과 함께 과일(종종 라즈베리, 블루베리 또는 블랙 커런트와 같은 베리)을 끓인 다음 액체를 깨끗하고 멸균된 병에 걸러서 만듭니다.
요리하기 전에 일부 과일을 부수면 풍미가 더 많이 방출됩니다. 완성된 과일 시럽은 냉장고에 보관하세요.
과일 시럽은 수제 소다 – 얼음 위에 시럽을 붓고 셀처로 채우면 됩니다. 그들은 또한 완벽합니다
맛을 내는 밀크쉐이크, 아이스 티 또는 플레인 요구르트, 그리고 과일이나 팬케이크에 이슬비를 뿌릴 때 – 용도는 거의 무궁무진합니다!
시간을 내어 여름의 허브, 과일, 야채를 보존하고 여름의 풍미를 겨울과 그 너머까지 즐기십시오.
여름의 현상금을 보존하는 더 많은 방법
- 수제 피클
- CSA 식품으로 해야 할 일
- 맛소금 만들기
