많은 양의 식사를 계획하는 것은 많은 스트레스를 유발할 수 있습니다. 구출에 햄!
양고기 또는 쇠고기와 함께하는 집중적인 준비는 잊어 버리십시오. 그리고 치킨? 조금 지루하다고 생각합니다.
햄은 휴일, 부활절 또는 최소한의 노력으로 인상적인 요리를 제공하고 싶을 때 가족 식사의 완벽한 중심입니다. 그것이 얼마나 쉬운지 믿지 않습니까? 당신이 알아야 할 것은 딱 세 가지입니다.
1. 어떤 종류의 햄을 사야 할까?
영상: 나의 미식가 연결
어떤 종류의 햄을 살지 결정하는 것이 첫 번째 단계입니다. 경화 또는 훈제, 전체 햄 또는 하프, 정강이 또는 엉덩이, 뼈가 없는지 여부... 혼란스러울 수 있습니다! 일반적으로 통 햄을 찾기가 어렵습니다., 특히 미국 북부 지역, 휴가철이 아닌 경우(정말 큽니다. 최대 20파운드입니다!). 그렇게 큰 것이 정말로 필요한 경우 전문 정육점에서 구입하거나 온라인으로 주문할 수 있습니다.
하프햄용, 엉덩이 부분은 종종 뼈가없는 부분으로 제공되며 생크 부분보다 약간 더 부드럽습니다. 생크 부분에는 일반적으로 두 개의 뼈가 있습니다. 나선형으로 썬 햄은 조각하기 쉽지만 요리할 때 고기가 마르지 않도록 각별히 주의해야 합니다. 그리고 뼈 없는 햄에 대한 한마디: 수프나 콩 냄비의 베이스로 고기 햄 호크를 사용한 적이 없다면 놓치고 있는 것입니다! 가능하면 뼈대를 선택하십시오.
슈퍼마켓에서 쇼핑을 하고 있다면 아마 시티 햄을 사게 될 것입니다. 컨트리 햄은 프로슈토와 비슷한 방식으로 경화되며 매우 짠 경향이 있으며 일반적으로 익히지 않은 상태로 판매됩니다. 도시 햄은 일반적으로 상점에서 볼 수있는 종류입니다. 그들은 미리 조리되어 옵니다.
마지막으로 확인해야 할 것은 수분 함량입니다. 일반적으로 햄의 품질이 높을수록 수분 함량이 적습니다. "햄" 또는 "천연 주스를 첨가한 햄"으로 구성된 성분 목록을 찾고 "물 첨가" 또는 "햄 워터 제품"이라고 표시된 성분 목록을 피하십시오.
2. 천천히 천천히 익혀주세요
영상: 내 까다로운 먹는 사람
당신은 당신의 햄이 맛있고 육즙이 있기를 원합니다. 구입하는 대부분의 햄은 미리 익힌 것이기 때문에 너무 뜨거운 오븐에 넣거나 너무 오래 두면 재앙이 될 수 있습니다. 수분을 유지하려면 햄을 바닥에 약간의 물을 넣고 호일로 덮은 로스팅 팬에 넣거나 햄 전체를 호일로 싸서 요리할 때 방출되는 증기를 가둘 수 있습니다. 그런 다음 햄의 내부 온도가 화씨 120도(보통 1시간 30분에서 2시간 30분)에 도달할 때까지 화씨 275~350도 사이에서 굽습니다. 또는 당신은 할 수 있습니다 슬로우 쿠커를 사용해보십시오.
3. 최고의 유약을 만드십시오
햄에 글레이즈를 바르고 싶다면 햄이 오븐에 들어가기 전에 준비를 시작하십시오. 매우 날카로운 칼을 사용하여 햄의 피부에 크로스해칭 패턴을 그립니다. 은박지로 덮은 햄을 오븐에 넣습니다. 내부 온도가 화씨 120도에 도달하면 오븐에서 꺼냅니다. 오븐을 최대 화씨 425도까지 올리십시오. 당신의 유약을 따뜻하게 (이 맛있는 요리법을 시도하십시오). 햄의 바깥쪽에 유약을 바르고 10분 동안 오븐에 넣습니다. 유약을 다시 바르고 오븐에서 바삭하고 캐러멜화될 때까지 굽습니다.
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