로스팅은 다양한 야채에서 최고의 맛을 낼 수 있는 쉽고 건강한 방법이며 칙칙한 겨울 토마토를 최대 절전 모드에서 벗어나게 할 수도 있습니다.
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과일 올리브 오일 또는 중성 해바라기 오일과 약간의 소금은 오븐의 건조한 공기를 훌륭한 풍미 전도체로 바꾸어 야채 내의 주스를 캐러멜화하고 농축시킵니다. 거친 셀러리악, 흙 같은 루타바가, 뽀송뽀송한 당근은 설탕 1온스 없이도 자연적으로 달콤하고 거의 설탕에 절인 버전으로 녹아듭니다. 아, 그리고 토마토! 그 칙칙한 겨울 토마토를 발견하면 로스팅하면 달콤하고 풍미있는 보석으로 변할 것입니다.
뿌리 채소는 호박이나 가지와 같은 부드러운 것에 비해 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리지만 모두 동일한 400도 F 오븐에서 다양한 시간으로 구워야 합니다.
오렌지와 함께 구운 빨간색과 노란색 사탕무 레시피
4~6인분
재료:
- 레드 비트 4개, 큰 주사위(3/4인치)
- 노란색(황금색) 비트 4개, 큰 주사위(3/4인치)
- 올리브 오일 2큰술
- 소금과 후추
- 오렌지 1개, 제스트 및 주스
지도:
- 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 달군 팬에 비트와 올리브 오일을 두르고 숟가락이나 주걱으로 버무려 코팅합니다. 소금과 후추로 간을 하고 25분간 굽는다. 오븐에서 팬을 제거하고 비트를 팬에서 부드럽게 뒤집습니다. 팬을 오븐에 다시 넣고 비트가 부드러워지고 겉이 약간 바삭해질 때까지 20분 더 굽습니다.
- 오렌지 제스트를 추가하고 비트를 유리 또는 세라믹 서빙 볼에 옮깁니다. 약 2시간 동안 식을 때까지 냉장 보관합니다. 갓 짜낸 오렌지 주스를 한 스푼 정도 뿌리거나 기호에 따라 뿌립니다. 기호에 따라 추가 소금으로 간을 합니다.
라따뚜이 파스타 샐러드 레시피
4인분
재료:
- 방울토마토 20개
- 다진 가지 2컵(작고 부드러운 것이 바람직함)
- 다진 호박 2컵
- 1/4 컵 올리브 오일
- 1 샬롯, 다진 것
- 다진 신선한 오레가노 1/4컵
- 1/2파운드 튜브 파스타(모든 종류)
- 소금과 후추
지도:
- 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 달군 팬에 토마토, 가지, 애호박, 올리브유를 두른다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 기름을 바르기 위해 버무린다. 팬을 오븐에 넣고 20분간 굽는다. 큰 주걱을 사용하여 야채를 부드럽게 뒤집고 다시 20분 동안 또는 캐러멜화되고 부드러워질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 샬롯을 추가합니다. 따로.
- 포장 지침에 따라 파스타를 삶아 물기를 잘 뺀다. 삶은 파스타를 큰 그릇에 담습니다. 파스타에 야채와 팬 드립핑/기름을 모두 추가합니다. 오레가노를 넣고 부드럽게 섞이도록 저어줍니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 추가로 신선한 오레가노와 함께 따뜻하게 또는 차갑게 제공하십시오.
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