글루텐 프리 생활의 개념이 맛있는 음식의 시대가 끝났다고 생각한다면 다시 생각하십시오. 글루텐이 없는 요리법도 만족할 수 있습니다. 위장 장애를 겪지 않기 때문에 더욱 만족스럽습니다. 이것은 글루텐 프리 식사 레퍼토리에 추가할 수 있는 쉽고 멋진 글루텐 프리 레시피 중 세 가지일 뿐입니다.
조리법
New Jersey에 있는 Dinner du Jour와 Wegman Markets의 셰프 David Kaye가 제공하는 조리법.
콜리플라워 수프의 글루텐 프리 크림
6~8인분
재료:
잎을 자른 콜리플라워 3개
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
무염 버터 4큰술
껍질을 벗긴 큰 스페인 양파 1개, 중간 크기의 주사위
말린 타임 1/2작은술
다진 마늘 2쪽
저염, 글루텐 프리 치킨 스톡 5컵
현미밥 1/2컵
갓 간 육두구 1/4작은술
카이엔 페퍼 1/8작은술
1 다진 신선한 골파, 헹구고 다진 것
3/4 컵 헤비 크림
소금과 후추 맛
글루텐 프리 빵 그릇(선택 사항)
잘게 썬 화이트 체다 치즈
신선한 파슬리
지도:
콜리플라워를 코어에 넣고 작은 꽃으로 쪼개십시오. 소쿠리에 헹구고 따로 보관하십시오. 중간 높이의 스톡 냄비에 올리브 오일과 버터를 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 6분간 볶습니다. 타임과 마늘을 넣고 2~3분 더 볶는다.
치킨 스톡, 쌀, 육두구, 콜리플라워를 붓습니다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 냄비 뚜껑을 덮습니다. 30분 동안 또는 콜리플라워가 부드러워질 때까지 천천히 끓입니다.
열에서 스톡 포트를 제거하십시오. 핸드 헬드 침지 또는 스틱 블렌더로 콜리플라워 혼합물을 부드러워질 때까지 섞습니다. 이머전 블렌더가 없는 경우 냉각된 혼합물을 소량씩 푸드 프로세서 또는 블렌더에 붓고 부드러워질 때까지 블렌딩합니다(과도하게 채우지 않도록 주의). 모든 수프가 부드럽게 섞일 때까지 반복합니다. 섞은 수프를 냄비에 다시 넣습니다.
콜리플라워 혼합물에 카이엔 페퍼, 신선한 골파, 헤비 크림, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 조미된 수프를 종기 바로 아래로 부드럽게 가열하고 자주 저어줍니다. 잘게 썬 치즈와 신선한 파슬리를 뿌린 작은 글루텐 프리 빵 그릇에 뜨겁게 제공하십시오.
글루텐 프리 소시지 라자냐
8인분
재료:
글루텐 프리 라자냐 국수 1박스(대부분의 매장 또는 온라인에서 구매 가능)
올리브 오일 2큰술
큰 계란 3개
신선한 리코타 치즈 2파운드
강판 로마노 치즈 3/4컵과 따로 따로 3테이블스푼 추가
1파운드 슬라이스 또는 갈가리 찢긴 모짜렐라 치즈
작은 바질 잎 1컵
다진 신선한 파슬리 3큰술
갓 간 육두구 1/2작은술
소금과 후추 맛
1파운드의 글루텐이 함유되지 않은 달콤한 이탈리안 소시지, 철저히 조리, 굵게 다진*
글루텐 프리 토마토 소스 3병(각 28온스)(대부분의 매장 또는 온라인에서 구입 가능)
지도:
오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 9×13인치 베이킹 접시에 글루텐 프리 논스틱 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 상자의 지시에 따라 국수를 요리하십시오. 면은 찬물에 식힌 후 물기를 빼고 올리브유로 버무려 식감을 살린다. 따로.
큰 볼에 계란, 리코타 치즈, 로마노 치즈, 다진 파슬리, 바질, 육두구, 소금, 후추를 섞습니다. 따로. 베이킹 접시 바닥에 토마토 소스를 넉넉히 부어주세요. 익힌 면 3~4개를 팬 바닥에 놓고 가장자리를 따라 약간 겹치게 놓습니다(팬에 비해 면이 너무 길면 끝부분을 잘라냅니다). 1/3의 리코타 믹스를 국수에 바르십시오. 리코타 믹스 위에 익힌 소시지의 1/3을 뿌립니다. 소시지 위에 넉넉한 소스 한 컵을 더 뿌린 후 예약한 로마노 치즈 1테이블스푼을 얹습니다. 소스 위에 모짜렐라 치즈의 1/3을 올리고 손으로 가볍게 눌러 공기 주머니를 부드럽게 만듭니다. 소량의 소스를 얹은 모짜렐라치즈. 3개의 레이어가 생성될 때까지 반복합니다. 맨 위 레이어가 모짜렐라와 소스인지 확인하십시오. 추가 소스가 있을 수 있습니다. 라자냐와 함께 제공하십시오.
라자냐 위에 들어갈 양피지 조각을 자르고 한쪽 면에 붙지 않는 요리 스프레이를 뿌립니다(치즈가 달라붙지 않도록). 큰 호일로 덮고 베이킹 접시의 가장자리를 접습니다. 양피지는 토마토 소스의 산이 알루미늄 호일과 상호 작용하는 것을 방지합니다. 40~50분 동안 또는 라자냐가 굳을 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 10분 동안 휴지시킨 후 양피지와 호일을 제거합니다. 자르고 봉사하십시오.
* 정육점 블록에서 소시지의 글루텐 필러에 대해 정육점과 이야기하고 구매하는 경우 확인하십시오. 소시지 성분 목록에 글루텐이 없는 사전 포장(제조업체의 고객 서비스 라인에 전화하여 이중 점검).
글루텐 프리 코코넛 마카롱
3 다스의 쿠키를 만듭니다
재료:
가당 연유 캔 1(14온스)
달걀 흰자 1개, 휘핑
순수 아몬드 추출물 1작은술
순수한 바닐라 추출물 2작은술
계피가루 1/2작은술
1(14온스) 패키지 갈가리 찢긴 코코넛(가당 또는 무가당)
지도:
오븐을 화씨 325도로 예열합니다. 여러 개의 베이킹 시트에 호일로 줄을 섭니다. 글루텐이 없는 요리용 스프레이 또는 약간의 코코넛 오일로 호일을 바릅니다. 큰 볼에 연유, 달걀 흰자위, 아몬드 및 바닐라 추출물, 계피, 잘게 썬 코코넛을 넣고 섞습니다. 큰 나무 숟가락으로 잘 섞는다.
작은 스푼을 사용하여 코코넛 혼합물을 베이킹 시트에 떨어뜨리고 손가락으로 믹스를 부드럽게 둥글게 만듭니다. 숟가락 뒷면을 이용하여 살살 펴주세요. 약 15분 동안 또는 코코넛이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 굽습니다. 베이킹 시트에서 마카롱을 즉시 제거하고 와이어 랙에서 식힙니다. 밀폐 용기에 보관하십시오. 추가 간식으로 완성된 마카롱에 다크 초콜릿이나 카라멜을 녹인 이슬비가 내립니다.
체강 질병 및 글루텐 불내증에 대한 정보와 더 맛있는 요리법에 대한 정보는 다음 링크를 확인하십시오.
- 체강 질병 및 글루텐 불내증
- 글루텐 프리 생활을 위한 팁
- 글루텐 프리 헤이즐넛 케이크
- 글루텐 프리 라즈베리 수플레
- 글루텐 프리 바나나 케이크
