손쉬운 움브리안 요리 이탈리아 작가이자 요리 교사인 Rita Boini는 전통적인 움브리아 요리법을 준비하는 데 필요한 모든 것을 제공하기 위해 쓰여진 풍부한 가보 요리법 모음입니다. 그녀의 치킨 "All'Arrabiata"는 이 버전의 찐 치킨에 대한 가이드입니다. 그녀는 껍질이 있는 닭고기를 통째로 사용하며, 이 조리법은 맛이 좋은 껍질을 벗긴 닭 허벅지를 사용합니다. 칼로리와 지방을 계산할 때는 껍질을 벗기지 않은 닭 가슴살을 사용하십시오. 엑스트라 버진 올리브 오일을 바른 소박한 빵 조각과 함께 제공하십시오.
토마토 소스에 찐 치킨
4~6인분
재료:
올리브 오일 1큰술
고춧가루 1작은술
회향 씨앗 2작은술
말린 로즈마리 2작은술
말린 세이지 1작은술
검은 후추 1/4작은술
소금 1/4작은술
껍질을 벗긴 닭 허벅지 1 1/2파운드
다진 중간 크기의 양파 1개
다진 마늘 3쪽
드라이 화이트 와인 1컵
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 블러드 오렌지 1개(또는 네이블 오렌지)
깍둑썰기한 토마토 캔 1(28온스)
잘게 썬 신선한 파슬리 2큰술
갓 강판에 간 파마산 치즈 2큰술
지도:
1. 넓은 냄비에 기름을 두르고 중불로 달군 후 팬을 휘저어 바닥에 기름을 두릅니다. 허브와 향신료를 뿌리고 30~60초 동안 또는
향기로운. 팬에 넓적다리를 놓고 껍질을 벗긴 면을 아래로 하여 한 면당 1~2분 동안 갈색으로 굽습니다.
2. 집게를 사용하여 닭고기 조각을 접시에 옮기고 양파와 마늘을 냄비에 넣습니다. 양파가 부드러워지지만 갈색이 되지 않을 때까지 약 5분 동안 자주 저어가며 요리합니다. 다시 치킨을 넣고
팬과 집게를 사용하여 닭고기를 양파로 덮습니다.
3. 와인을 붓고 와인이 증발할 때까지 요리합니다. 닭고기가 팬에 달라붙기 전에 잘게 썬 오렌지와 토마토를 넣고 저어가며 닭고기를 코팅합니다. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮습니다.
4. 25~30분 동안 요리하십시오. 기호에 따라 양념을 조절하고 불에서 내립니다. 소스를 뿌린 닭다리를 제공합니다. 파슬리와 치즈로 장식하십시오.
영양 분석(1인분 기준, 레시피당 6인분 기준): 칼로리 271(지방에서 33%); 단백질 30g; 탄수화물 12g; 섬유 2g; 총지방 10g(포화지방 3
그램; 단일불포화지방 4.5g; 고도불포화 지방 2.5g); 콜레스테롤 86밀리그램; 나트륨 330밀리그램.
개인 셰프 Michele Thompson, MS의 레시피 제공
