대회 전 브런치 자리에 앉아 소란을 피우고 싶지 않아 딸기로 빨갛게 물든 파인애플을 먹었다. 장작불에서 막 피자 한 조각을 먹은 것처럼 입천장이 부풀어 오르기 시작하면서 내가 여전히 알레르기가 있다는 것을 알았습니다.
나는 아침 식사를 계속하고 회의에서 연설할 수 있었다. 내 음식 선택은 까다롭게 선택하는 것이 아닙니다. 그들은 나의 안녕에 관한 것입니다. 많은 어린이와 성인이 음식에 생명을 위협하는 알레르기 반응을 보입니다. 나는 불필요하게 까다롭지 않습니다. 나는 내 건강을 돌보고 있습니다. 하지만 가끔은 “이것이 나에게 필요한 것”이라고 말하는 것이 불편할 때가 있습니다.
더블린 성 패트릭의 날에 나는 초콜릿 케이크 한 조각을 받았다. 나는 내가 주문할 때 내가 딸기에 알레르기가 있다고 레스토랑 팀에 특별히 알렸다. 갑자기 나는 그들이 단순히 문제가 되는 과일을 조각에서 떼어내고 그것을 나에게 제공했다는 것을 알았습니다. 급히 호텔로 달려가 약을 먹고 다음날 퍼레이드에 참가할 수 있었지만 그 모든 경험에 많이 흔들렸다. 집에 돌아와서 나는 언니에게 단호하게 “다시는 과자를 먹지 않을 것입니다.”라고 말했습니다.
그녀는 "당신은 과자에 알레르기가 없습니다."라고 말했습니다.
나는 "예, 하지만 저는 어리석음에 알레르기가 있습니다."라고 말했습니다.
최근 캘리포니아에서의 경험은 요리사가 고객의 요구를 기꺼이 수용한다는 것입니다. 나는 Dave Koz의 새로운 레스토랑 창업을 축하하기 위해 그의 집에서 개인 만찬에 초대받았습니다. 스파게티니 & 데이브 코즈 라운지, 비벌리 힐스에서. 내 음식 문제를 해결하기 위해 요리 팀이 겪었던 노력을 깨달았을 때 나는 당황했습니다. 스콧 하워드 셰프에게 사과를 했더니 “나도 음식 알레르기가 있다. 이 식사가 당신을 위해 일하게 되어 기쁩니다.”
까다롭고 귀찮은 손님으로 비춰지는 게 아직도 불안하다. 내 특별 요청의 영향은 상대방이 결과에 얼마나 집착하는지에 달려 있습니다. Scott 셰프는 지역 농장의 신선한 딸기가 식사의 중심이 되더라도 특정 음식이 모든 사람에게 적합하지 않다는 것을 이해합니다.
~에 럭스 선셋 블러바드 호텔, Olivier 셰프는 내 음식 문제, 요청 및 선호도에 대해 모두 알고 있습니다. 우리가 그의 부엌에서 함께 수플레를 요리한 후, 그는 나와 내 저녁 식사 동반자를 위해 물건을 보낼 수 있는지 물었다. 나에 대한 그의 선택을 믿을 수 있을까에 대해 생각했다. 그것은 내가 가진 최고의 식사 중 하나로 밝혀졌습니다. 나는 모든 것을 먹을 수 있었다! 도착한 요리나 식사 동료가 어떻게 생각할지 걱정하지 않고 이해하는 것이 기분이 좋았습니다.
나는 셰프들이 기꺼이 나와 함께 일할 의향이 있는 반면, 내 식사 동료들은 더 넓은 범위의 의견을 가지고 있다는 것을 깨달았습니다. 또한 가지고 있는 한 친구 음식 알레르기 그녀가 먹을 수있는 요리를 공유하지 않을 때 실망했습니다. 그녀가 나를 까다롭다고 했을 때 나는 충격을 받았다. 그녀가 이해해줄 거라 기대했기 때문이다. 그녀는 내가 원하는 것을 먹기를 원했습니다. 무언가를 공유하거나 공통점을 찾는 것이 아니라 그녀의 길을 가는 것이었습니다. 그것이 나에게 밝혀졌습니다.
에서 전초 Goleta의 레스토랑에서 우리 요리는 내 음식 요구 사항에 맞게 셰프 Derek이 신중하게 선택하여 도착했습니다. 모든 것이 환상적이었습니다. 내 식사 동반자는 강조 표시될 것으로 생각되는 특정 요리가 누락되어 놀랐습니다. 셰프가 그를 바라보며 말했다.
모든 관계와 마찬가지로 레스토랑에서의 공유는 놀라움이 적을수록 더 효과적입니다. 식사 동반자와의 기대치를 관리하고 셰프의 선호도를 미리 알려줌으로써 드라마틱한 경험을 덜 했습니다. 나는 여전히 과자를 경계한다. 하지만 이제는 스스로를 '까다로운' 것이 아니라 '특별한' 사람으로 분류합니다. 목적이 있습니다.
