전통 핫 치킨
가장 모든 핫 닭 신도는 자신의 레시피를 가지고 있으며 재료는 항상 철저히 보호됩니다. 이 핫 치킨 레시피는 맛과 향신료가 전통적이지만 마른 머스타드와 설탕을 포함합니다. 겨자와 설탕은 출판된 많은 요리법에 등장하지 않지만 많은 핫 치킨 판잣집의 향신료 선반에 숨겨져 있는 것을 발견하면 놀라지 않을 것입니다. 겨자는 매운 맛을 내고 설탕은 풍미를 마무리하는 데 도움이 됩니다. 여기에 사용된 문지름 및 페이스트는 대부분의 열을 수용하는 데 사용할 수 있습니다. 더 많은 열을 얻으려면 각각 더 많이 사용하십시오.
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8인분
재료:
- 튀김기 1개, 잘라
- 다목적 밀가루 2컵
- 문지름 2큰술(아래 레시피)
- 땅콩 기름 (또는 원하는 튀김 기름)
페이스트의 경우
- 카이엔 페퍼 3큰술
- 바다 소금 1 1/2작은술
- 마른 머스타드 2작은술
- 설탕 1작은술
- 훈제 또는 뜨거운 파프리카 1작은술
- 갓 갈은 후추 1작은술
- 마늘 가루 3/4작은술
- 페이스트에 필요한 만큼 베이컨 지방 또는 사용한 기름
지도:
- 철 프라이팬이나 더치 오븐에 약 2인치 깊이의 기름을 채우고 350°로 가열합니다.
- 종이 식료품 자루에 밀가루와 향신료 믹스 한 스푼(기름을 제외한 페이스트 레시피 사용)을 섞습니다. 소량으로 작업하여 닭고기를 가방에 넣고 흔든 다음 잠시 쉬었다가 다시 흔듭니다.
- 기름에 밀가루를 약간 뿌려 기름을 테스트합니다. 준비가 되면 기름이 밀가루 주위에 부드럽게 거품을 일으키게 됩니다. 닭고기를 기름에 조심스럽게 내립니다. 팬이 뭉치지 않도록 한 번에 몇 조각만 튀기십시오.
- 부분적으로 덮고 한 면이 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 닭고기를 뒤집고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. (내부 온도는 165° 이상이어야 합니다.) 기름을 제거하고 와이어 랙이나 종이 타월로 배수하십시오. 모든 것이 완료될 때까지 배치로 요리하십시오.
- 페이스트 재료는 대부분이 중불로 생각하는 재료입니다. 열을 더하려면 믹스에 카이엔을 더 추가하기만 하면 됩니다. 페이스트를 만들려면 베이컨 지방을 가열하고(또는 방금 사용한 튀김 기름을 몇 티스푼 사용) 페이스트에 나열된 향신료를 한 번에 조금씩 첨가하십시오. 당신이 달성하고자 하는 것은 딱딱한 페이스트도 아니고 너무 액체 같은 것도 아닌 브러시 가능한 일관성입니다. 돌로 빻은 겨자의 라인을 따라 무언가를 목표로 삼으십시오.
- 완성된 닭고기를 페이스트로 자유롭게 닦습니다. 두꺼운 냅킨 더미를 잡으십시오. 즐기다.
레시피를 통해 핫 치킨 요리책
