요즘은 모두가 케일을 좋아하는 것 같습니다. 이것을 경고라고 생각하십시오. 너무 많은 케일은 해가 될 수 있습니다.
사진 제공: Tetra Images/Getty Images
케일 샐러드와 케일 스튜부터 케일 스무디와 케일 칩에 이르기까지 케일은 주르의 가장 사랑받는 야채이며 우리 접시의 중심 무대를 차지하고 있습니다. 음식점들도 주목했다. 식품 리서치 기업인 테크노믹(Technomic)의 최근 보고서에 따르면 2008년 이후 레스토랑 메뉴에 등장하는 케일 항목이 400% 증가했습니다.
하지만... 케일처럼 몸에 좋은 음식을 너무 많이 섭취하는 것이 가능합니까?
불행히도, 그렇습니다.
슈퍼푸드지만...
동료 건강 코치이자 빈티지 아만다. 2012년에 쿡은 평생 케일을 한 번도 먹지 않은 상태에서 거의 매일, 때로는 하루에 두 번 케일을 먹기 시작했습니다. 6개월 동안 케일을 기본 채소로 먹은 후, Cook은 기능 장애 증상을 경험하기 시작했습니다. 과도한 모발 탈락과 모발 가늘어짐, 항상 추위를 느끼고 소화 속도가 느려집니다.
또 3개월이 흘렀다. 쿡은 마침내 의사를 만났을 때 그녀의 갑상선을 검사했고 그녀의 TSH(갑상선 자극 호르몬)가 차트에서 벗어났음을 발견했습니다.
실험실 테스트에서 TSH의 공식 "정상" 범위는 0.5-3.0이지만, 이 책의 저자인 Dr. Sara Gottfried에 따르면 호르몬 치료, 갑상선이 가장 잘 기능하는 "최적" 범위는 0.3-2.5입니다. Cook의 TSH는 80이었고 최적의 기능을 하는 갑상선과는 거리가 멀었습니다. 그녀는 분명히 갑상선 기능 저하증(갑상선 기능 저하증 또는 갑상선 기능 저하증)을 가지고 있었는데, 이는 다량의 생 케일을 섭취하는 것 외에도 높은 수준의 만성 스트레스.
쿡의 '너무 많은 케일' 이야기는 낯설지 않다. 다른 여성들에게 비슷한 이야기를 들었습니다. 예를 들어, 나의 전 편집자는 그녀가 Cook과 같은 증상을 경험할 때까지 아침, 점심, 저녁으로 생 케일을 간식으로 먹곤 했습니다.
이제 케일의 정당한 슈퍼푸드 지위를 부정할 수 없습니다.
이 짙은 잎이 많은 십자화과 녹색 — 브라시카 패밀리 — 항산화제와 항염증 및 항암 영양소(글루코시놀레이트로 알려진 황 함유 화합물 형태)로 가득 차 있습니다. 섬유질, 미네랄(망간, 구리, 칼슘, 칼륨 및 마그네슘) 및 비타민(B1, B2, B3, B6, 엽산 및 E)이 풍부합니다. 더욱이 케일은 혈액 응고와 뼈 건강에 필수적인 비타민 A, C 및 K의 탁월한 공급원입니다.
말 그대로 그것을 먹는 것에 대해 고결함을 느끼기 쉽습니다.
생 케일을 너무 많이 먹으면 갑상선에 어떤 영향을 미칠 수 있습니까?
에 따르면 라이너스 폴링 연구소, 양배추와 순무와 같은 십자화과 채소를 많이 먹인 동물은 갑상선 기능 저하증으로 끝났습니다. 한 인간 사례 보고서에서 88세 여성은 대략 2~3끼를 먹은 후 심각한 갑상선 기능 저하증과 혼수 상태에 이르렀습니다. 파운드 몇 달 동안 매일 생 청경채.
테이크아웃? 양배추, 케일, 콜리플라워 등의 십자화과 야채를 많이 먹거나 즙을 짜내고 있다면 섭취량을 줄이는 것이 좋습니다. 이 십자화과 야채는 섭취 시 갑상선을 손상시킬 수 있는 갑상선종을 방출합니다 날것의 많은 양.
갑상선종은 콩, 기장, 땅콩, 잣, 딸기, 양배추, 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 콜라드, 순무를 포함한 많은 십자화과 야채 그리고 케일. 갑상선종은 갑상선과 교차 반응하는 항체를 유발하는 화합물을 통해 또는 갑상선의 요오드 흡수를 방해함으로써 갑상선 기능을 감소시킬 수 있습니다. 두 경우 모두 갑상선은 신진대사를 조절하는 데 필요한 충분한 호르몬을 생산할 수 없습니다. 낮은 갑상선 기능은 종종 살찌 다 및 냉감성(다른 사람들이 완벽하게 편안할 때 항상 차가움을 느끼는 것).
요오드 인자
안에 최근 연구, 갑상선암에서 식이 요오드와 십자화과 야채의 역할을 평가한 연구자 뉴칼레도니아에 거주하는 여성 중 가졌다 둘 다 요오드 결핍과 많은 양의 십자화과 야채를 섭취했습니다. 요오드 결핍은 전 세계적으로 갑상선 기능 저하증의 주요 원인입니다. 그러나 아직 요오드 보충을 시작하지 마십시오. 주의: 너무 많은 양의 요오드 섭취와 너무 적은 양의 요오드 섭취는 갑상선 기능을 손상시킬 수 있습니다.
당신의 십자화과를 요리하십시오
즉… 십자화과 야채에는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 대부분의 갑상선종을 비활성화시키는 요리를 하십시오(대두와 기장 제외).
갑상선 기능이 낮더라도 케일과 같은 갑상선종 유발 식품을 완전히 피할 필요는 없습니다. 저는 갑상선 기능이 저하되어 케일, 브로콜리, 콜리플라워 및 기타 십자화과 야채를 많이 먹습니다.
따라서 다음을 기억하십시오.
- 익힌(찐) 케일을 먹습니다. 아래 레시피를 시도해 보세요!
- 채소 회전: 비트, 로메인 상추, 호박, 오이, 셀러리와 같은 채소와 함께 고이트로겐 채소 섭취를 다양하게 하십시오.
- 정기적으로 십자화과 야채를 많이 먹는다면 정기적으로 갑상선과 요오드 수치를 확인하십시오.
- 유기농 케일을 구입하십시오. 전통적으로 재배된 케일에는 독성이 높은 것으로 간주되는 유기인산염 살충제가 분무되기 때문에 신경계, 환경 작업 그룹은 기존의 "플러스" 범주에 포함시켰습니다. “더티 다즌," 농약 잔류물이 가장 많이 함유된 농산물을 나열합니다.
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