우리 모두는 알고있다 시금치 우리 건강에 좋습니다. 짙은 잎사귀가 가득한 녹색은 철, 칼슘, 마그네슘 및 섬유질. 그러나 새로운 연구에 따르면 야채를 올바르게 섭취하는 방법이 있으며, 시금치를 먹는 가장 건강한 방법 주스 또는 스무디에 있습니다.
스웨덴 린셰핑 대학의 연구원들이 수행하고 식품 화학 저널에 게재된 이 연구는 식물의 건강상의 이점을 더 잘 이해하기 위해 수행되었습니다. 팀은 다양한 방식으로 이 문제에 접근할 수 있었지만 요리와 음식 준비가 시금치의 루테인 수치 — 염증을 줄일 수 있는 짙은 녹색 채소에서 발견되는 항산화제.
그래서 과학자들은 슈퍼마켓에서 아기 시금치를 사서 여러 가지 방법으로 요리했습니다. 그들은 그것을 튀기고, 찌고, 삶고, 잘게 썬다.
“이 연구의 독특한 점은 집에서 음식 요리하기, 그리고 우리는 여러 온도와 가열 시간을 비교했습니다.”라고 공동 저자인 Lena Jonasson이 성명에서 말했습니다.
그리고 그들이 발견한 것은 놀라운 것이었습니다. 연구원들은 시금치를 스무디나 주스에 섞는 것이 루테인을 얻는 가장 좋은 방법이지만 가열하는 것은 최악이라는 것을 발견했습니다.
공동 저자인 Rosanna Chung은 "시금치를 작은 조각으로 자르면 잎에서 더 많은 루테인이 방출되고 지방은 체액에서 루테인의 용해도를 증가시킵니다."라고 설명했습니다. 그러나 가열하면 루테인이 분해됩니다. "시금치를 전혀 데우지 않는 것이 가장 좋습니다."
즉, 이러한 결과에도 불구하고 시금치를 먹지 않는 것보다 먹는 것이 좋습니다. 따라서 원하는 방식으로 짙은 잎이 많은 채소를 즐기고 식단에 시금치 주스를 추가할 수도 있습니다.
