그들은 견과류입니다. 그들은 크림색입니다. 그들은 거기에있는 다른 콩과 너무 다릅니다. 그리고 그들은 계절에 지금 바로. 단순히 볶거나 리조또, 딥 또는 파스타에 사용하면 아름답습니다. 가족들이 모여 포격을 시작합니다!
Fava 콩은 원래 상태에서 정확히 녹아웃되지 않습니다. 그들은 모피로 심하게 자란 끈 콩처럼 보입니다. 그러나 껍질에서 튀어 나온 것이 있고 외부 코팅이 제거되면 반짝이는 녹색 보석이 약간 드러납니다.
파바 콩은 유지 관리가 다소 까다롭습니다. 꼬투리에서 꺼내서 데친 다음 개별적으로 껍질을 벗겨야 합니다. 하지만 가족 활동으로 만들면 그렇게 지루하지 않습니다. 또한, 파바 콩은 제철 기간이 너무 짧기 때문에 가능한 한 즐길 수 있는 약간의 노력이 필요합니다.
파바 콩 선택 및 보관 방법
밝은 녹색, 단단하고 약간 퍼지 꼬투리가 있는 파바 콩을 찾으십시오. 검은 반점이 있거나 축 늘어진 것은 피하십시오.
파바빈은 구입 후 바로 사용하는 것이 가장 좋지만, 밀봉된 비닐 봉지에 넣어 냉장고의 파삭파삭한 서랍에 넣어 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 fava 콩은 며칠 동안만 지속되므로 사용할 준비가 될 때까지 콩을 꼬투리 안에 보관하십시오.
파바 콩을 준비하는 방법
전체 fava 콩을 준비하는 첫 번째 단계는 끈 쪽 근처에서 콩의 끝 부분을 잘라내는 것입니다. 꼬투리의 길이를 따라 흐르는 끈을 당기면 측면이 갈라져 내부에 콩이 드러납니다. 콩이 꼬투리에서 쉽게 나옵니다.
꼬투리에서 콩을 제거한 후에는 콩에서 단단한 외부 층을 벗겨야 합니다. 가장 쉬운 방법은 콩을 소금물에 1분 정도 데친 다음 얼음 욕조에 옮기는 것입니다. 그러면 요리 과정이 중단됩니다. 약간의 압력을 가하면 광택이 나는 내부 콩이 왁스 같은 외부 코팅에서 튀어 나옵니다.
파바 콩 사용법
포드에서 fava 콩을 제거하고 껍질을 벗기면 멋진 응용 프로그램에서 사용할 준비가 된 것입니다.
간단하게 볶은 파바 콩: 큰 팬에 버터나 올리브유를 약간 두르고 껍질을 벗기고 데친 파바빈을 원하는 정도의 익으면 7~10분 정도 볶습니다. 레몬 주스를 살짝 짜서 소금과 후추로 간을 하면 간단하게 맛있는 파바가 완성됩니다.
봄의 술코타시: 다진 당근을 파, 옥수수, 파바빈과 함께 올리브유에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 볶은 야채에 레몬즙과 상큼한 민트를 버무려 봄기운이 물씬 풍기는 반찬이 완성됩니다.
리조토: 당신의 마음에 드는 팔로우 기본 리조또 레시피, 그러나 마지막에 파마산 치즈와 함께 데친 파바 콩과 아스파라거스를 저어 이 사계절 인기 메뉴의 신선한 봄 버전을 만들 수 있습니다.
퓌레: 퓌레를 만드실 경우 파바콩이 완전히 익을 때까지 데쳐주세요. 민트, 올리브 오일, 잣, 마늘, 파마산 치즈로 콩을 퓌레하고 레몬 주스를 짜서 크로스티니에서 파스타에 완벽한 페스토에 이르기까지 모든 음식에 환상적인 킬러 퓌레를 만듭니다.
파바 빈 페스토를 곁들인 링귀니
4인분
재료:
- 16온스 말린 링귀니
- 데친 파바 콩 1파운드(약 2-1/2 – 3파운드의 생 파바 콩)
- 1/4 컵 신선한 민트 잎
- 다진 마늘 1쪽
- 구운 잣 1/2컵
- 1/4 컵 파마산 치즈, 강판
- 레몬즙 1큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵
- 소금과 후추 맛
지도:
- 올리브 오일을 제외한 나머지 재료는 모두 블렌더나 푸드 프로세서에 곱게 갈아주세요. 맥동하는 동안 올리브 오일을 천천히 흘려보냅니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 큰 냄비에 소금물을 끓여 알단테가 될 때까지 파스타를 삶습니다. 파스타를 배수하기 전에 녹말 요리 물 한 컵을 남겨 두십시오. 링귀니와 함께 페스토를 던지고 필요한 경우 소스를 묽게 하기 위해 예약된 요리용 물을 약간 추가합니다. 즉시 봉사하십시오.
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