맛은 맛있는 한 스푼에 관한 것이며 Nigella Lawson조차도 그녀가 이러한 심사 위원과 대면하고 싶지 않다고 말합니다. ABC의 새로운 요리 대회에서 그녀가 하는 말을 들어보세요.
한숟가락으로 모든게 달라져요
Nigella Lawson은 Anthony Bourdain, Ludo Lefebvre 및 Brian Malarkey와 함께 블라인드 한 스푼을 샘플링하여 경쟁자의 운명을 결정합니다. 맛. 1월 화요일 첫 방송 지난 22일 방송된 드라마는 다음 라운드 진출을 위해 가장 맛있는 한숟가락을 만들기 위해 전문 셰프와 가정부들이 주방에서 겨루는 이야기가 펼쳐진다. SheKnows는 Nigella Lawson과 고압 요리, 어려운 심사 작업 등에 대해 이야기할 기회를 가졌습니다.
SheKnows: The Taste와 같은 쇼는 참가자들에게 엄청난 압박과 스트레스를 포함합니다. 압력을 받는 요리에 관해 팀에게 가장 중요한 조언은 무엇이었나요?
나이젤라 로슨: 압박감을 거부하기보다는 수용하는 것이 중요하다고 생각합니다. 압박감에서 벗어날 수 없고, 제가 시도하고 과소평가하면 불안이 더해질 것입니다. 그래서 압력을 받아들이고 음식에 집중하는 것이 내가 말하는 것입니다. 이렇게 하면 참가자가 아드레날린을 선의의 힘으로 사용할 수 있으므로 압력이 창의성을 촉발하는 데 도움이 될 수 있습니다.
SK: 쇼 참가자에게 가장 중요한 특성은 무엇입니까?
NL: 궁극적으로 가장 중요한 속성은 좋은 미각입니다. 비교하면 모든 것이 창백합니다. 하지만 당신에게는 다른 자질이 필요하며, 집중력과 추진력, 끈기는 부엌에서 필요한 기술이며 인생에서 성공하기 위해서는 부엌에서 필요한 기술입니다.
SK: 남의 일 없이 전문 셰프에 비해 홈 쿡의 능력에 놀랐다고나 할까요?
NL: 어딜가나 홈쿡의 기치를 날리는 홈쿡으로서, 전문 셰프가 우월하다는 생각에 짜증이 난다. 물론 그들은 더 나은 기술 등을 가지고 있지만 실제로이 프로그램과 같이 음식은 맛에 관한 것입니다. 그리고 가정 요리사는 종종 우리가 우리의 음식에 현혹되기보다는 즐거움을 주기 위해 관습적으로 요리하기 때문에 여기에서 우위를 점합니다. 기술. 그래서, 아니요, 나는 가정 요리사의 능력에 놀라지 않았지만 확실히 그들은 매우 자랑스러워했습니다.
SK: 블라인드 시음이 음식에 대한 인식을 얼마나 바꿨다고 생각합니까?
NL: 블라인드 시음이 큰 차이를 만든다고 생각합니다. 무엇보다 우리는 잔치가 눈에서 시작된다고 항상 가르치기 때문에 좋든 나쁘든 예쁘게 생긴 접시에 쉽게 유혹을 받을 수 있기 때문입니다. 그것은 우리의 미각이 진정으로 좋아하는 것보다 더 많은 요리를 먹고 싶게 만들 수도 있고 우리를 실망하게 만들 수도 있습니다. 어느 쪽 반응이든 본능이 흐려질 수 있지만, 블라인드 시식을 할 때는 실제로 먹는 경험, 맛과 질감의 균형이 중요합니다. 물론, 그것은 당혹감을 불러일으킬 수 있고 실제로 그렇게 했습니다. 우리는 종종 우리가 쇠고기를 먹고 있다고 생각했는데, 그것은 양고기인 것으로 밝혀졌고 그 반대의 경우도 마찬가지였습니다. 우리의 저명한 게스트 심사 위원조차도 단백질 식별에 문제가있었습니다! 그리고 물론 우리가 한 숟가락만 먹을 수 있다는 사실 때문에 블라인드 시음은 더욱 강화됩니다. 더 깊이 고려할 가능성은 없습니다. 우리는 첫인상으로만 판단할 수 있습니다.
SK: 단순한 요리가 맛 면에서 복잡한 요리를 이긴다고 할까요?
NL: 절대적으로하지. 당신이 가진 모든 것이 한 숟가락이라면 그 숟가락은 유혹해야합니다. 너무 단순하면 압도됩니다. 너무 복잡하면 압도됩니다. 요리와 마찬가지로 균형이 중요합니다. 따라서 충분하지만 까다로운 방식으로 진행되어야 합니다. 전문 셰프가 모든 것을 지나치게 생각할 수 있기 때문에 이것이 종종 가정 요리사에게 유리하게 작용했다고 생각합니다. 복잡한 기술에 대한 그의 지식은 우리가 찾고 있는 것이 맛, 맛, 맛이 나다.
SK: 쇼가 끝날 때까지 기술을 기반으로 누가 어떤 요리를 만들었는지 결정할 수 있다는 것을 알게 되었나요?
NL: 나는 종종 내가 말할 수 있다고 생각했지만(실제로 시도하지 않고 두 번째 추측이 내 반응을 흐리게 하고 프로그램의 전제에 어긋나는 것처럼 보였기 때문에) 그렇게 할 때마다 틀렸습니다. 정말 대단하긴 한데, 완성된 요리를 본 적이 없고 한 숟가락만 먹어서 요리사나 셰프의 사인이 한 번도 나오지 않았기 때문이기도 하다고 생각합니다. 심사 위원으로서 우리는 각 요리의 제작자를 식별 할 때 해치에서 발견 한 사람에 끊임없이 놀랐습니다.
SK: 당신이 만든 요리를 맹목적으로 맛본 동료 심사위원을 만난다면 어떤 심사위원이 가장 긴장할 것 같나요?
NL: 그들 모두! 나는 겁이 났을 것이다. 당신의 요리 인생 전체와 음식에 대한 사랑을 단 한 숟가락으로 요약해야 한다면, 어떻게 하시겠습니까? 참가자들의 작업이 엄청나게 어려웠기 때문에 나는 정말로 존경하게 되었습니다. 나는 그들이 한 일을 할만큼 용감한지 확신하지 못합니다. 사실, 나는 내가하지 않을 것이라는 것을 알고 있습니다.
SK: 인상적인 요리를 만들고 싶어 하는 가정 요리사를 위한 최고의 팁은 무엇입니까?
NL: 사람들에게 깊은 인상을 줄 생각은 절대 하지 말고, 그들에게 즐거움을 주는 데만 집중하세요. 사람들이 당신을 높이 평가하게 만드는 것이 아니라 당신의 음식이 그들을 행복하게 만드는 것입니다. 그것이 나에게 요리의 본질적인 진리입니다.
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