아티초크 레시피 – 페이지 2 – SheKnows

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올리브 오일 디핑 소스를 곁들인 간단한 아티초크 찜

4인분을 만든다

재료:

• 아티초크 4개
• 엑스트라 버진 올리브 오일 8테이블스푼
• 소금과 후추 맛

지도:

1. 아티초크를 물로 헹구어 먼지를 제거합니다. 줄기의 바닥을 자르고 작은 잎을 제거하십시오. 끝이 뾰족하고 갈색인 잎사귀는 위에서 잘라냅니다.
2. 그 동안 큰 냄비 바닥에 찜 바구니를 놓고 냄비에 약 2인치의 물을 채웁니다. 물을 끓이고 냄비에 아티초크를 줄기가 아래로 향하도록 놓습니다.
3. 냄비에 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 20~30분 동안 찐다.
4. 아티초크를 제거하고 접시에 놓으십시오. 식을 때까지 냉장고에서 식히십시오.
5. 먹을 준비가 되면 기름과 소금, 후추를 섞습니다. 잎을 제거하고 기름에 담그십시오.

아티초크 베네딕트

레시피 제공 캘리포니아 아티초크 자문 위원회

4인분을 만든다

재료:

• 중간 크기 아티초크 4개
• 캐나다산 베이컨 4조각(1/4인치 두께)
• 계란 4개
• 계란 노른자 3개
• 물 1/4컵
• 레몬즙 2큰술
• 깍둑썰기한 버터 1/2컵
• 파프리카 1/8작은술
• 고추 한 꼬집

지도:

1. 위 레시피의 지시에 따라 아티초크를 준비하고 찐다.
2. 프라이팬에 브라운 캐나다 베이컨 조각. 끓는 소금물에 계란을 데치십시오. 아티초크 잎을 꽃잎처럼 활짝 펴십시오. 아티초크에서 중앙 꽃잎과 퍼지 중앙을 제거하고 버립니다. 베이컨 슬라이스를 아티초크 중앙에 놓고 바닥을 덮고 수란을 얹습니다.
3. 작은 냄비에 달걀 노른자, 물, 레몬 주스를 아주 약한 불에서 요리하고 혼합물이 가장자리에서 거품이 날 때까지 계속 저어줍니다. 버터가 녹고 소스가 걸쭉해질 때까지 버터를 한 번에 1조각씩 저어줍니다. 파프리카, 고추, 소금을 취향에 따라 저어주세요. 열에서 제거하십시오.
4. 계란 위에 홀랜다이즈 소스를 얹어 따뜻하게 제공합니다.

포카치아 속을 채운 아티초크

레시피 제공 캘리포니아 아티초크 자문 위원회

4인분을 만든다

재료:

• 큰 아티초크 4개
• 포카치아 또는 허브 빵가루 2컵
• 1/2 컵 강판 파마산 치즈
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
• 다진 마늘 2쪽
• 다진 이탈리안 파슬리 2큰술
• 다진 신선한 오레가노 1큰술
• 소금과 후추

지도:

1. 흐르는 찬물에 아티초크를 씻으십시오. 밑동의 줄기를 자르고 밑의 작은 잎사귀를 제거합니다. 아티초크의 위쪽 4분의 1을 잘라냅니다. 버리다. 잎을 펼치십시오. 숟가락으로 중앙 잎과 퍼지 중앙을 제거하고 버리십시오.
2. 빵가루에 치즈, 올리브 오일, 마늘, 파슬리, 오레가노, 소금, 후추를 취향에 따라 버무립니다. 아티초크 잎과 필 센터 사이에 빵가루 혼합물을 채웁니다.
3. 속을 채운 아티초크를 9인치 정사각형 베이킹 접시에 담습니다. 아티초크 주위에 끓는 물 2컵을 붓습니다. 뚜껑이나 호일로 덮으십시오. 350도 F에서 40분 동안 또는 아티초크가 부드러워질 때까지 굽습니다.
4. 베이킹 접시에서 아티초크를 제거하고 랙에 놓습니다. 실온으로 식힌다.

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