나는 거의 모든 것을 처음부터 요리하려고 노력하지만 결코 만들어 보고 싶지 않은 음식이 있습니다. 미국 사람 치즈 - 내 젊음의 사랑받는 가공 치즈 식품 - 하나입니다.
낱개로 낱개로 먹든 델리에서 갓 사온 것(노란색이 아닌 흰색, 아주 얇게 썰어주세요!), 미국식 치즈는 미국의 모든 어린이 식단의 필수품입니다. 하지만 치즈가 무엇으로 만들어졌는지 생각해보면 공백.
다행히 집에서 만들 수 있는 방법이 있어 자신이 무엇을 먹고 있는지 정확히 알 수 있습니다. 처음에는 의구심이 들었지만 덕분에 수제 아메리칸 치즈를 만들기 시작했습니다. 이 조리법 Jillee의 One Good Thing에서.
성분은 그다지 의심스럽지 않습니다. 콜비 치즈, 분유, 젤라틴, 타르타르 크림, 물, 우유, 소금만 있으면 됩니다.
나는 약간의 물에 젤라틴을 피는 것으로 시작했습니다.
그런 다음 치즈를 갈가리 찢고 마른 재료를 푸드 프로세서에 추가했습니다.
다음으로, 나는 우유를 끓인 다음 매끄럽게 될 때까지 젤라틴을 휘젓습니다. 푸드 프로세서를 작동시키면서 뜨거운 우유와 젤라틴 혼합물을 천천히 첨가하여 약 2분 동안 블렌딩되고 크림 상태가 될 때까지 만들었습니다.
결과는 Cheez Whiz 또는 캔에 들어있는 치즈와 많이 닮았고 맛도 비슷했습니다. 솔직히 말하면, 퍼뜨릴 수 있는 리츠 크래커가 있었으면 하는 생각이 들었습니다. 그러나 나는 아직 끝나지 않았다.
나는 플라스틱 랩이 씌워진 용기에 치즈 혼합물을 포장했습니다. 그리고 냉장고로 옮겨 하룻밤 두었다.
꺼냈을 때 개별 포장된 아메리칸 치즈 조각의 질감과 거의 흡사하게 굳어진 것을 보고 놀랐습니다. 혼합물의 기포 때문에 부드럽지는 않았지만 같은 조각이지만 부드러운 질감이었습니다.
저는 구운 치즈를 만들기 시작했습니다. 제 생각에는 이것이 훌륭한 미국 치즈에 대한 진정한 테스트입니다.
결과? 거의 완벽합니다!
녹은 치즈는 매우 끈적 끈적했습니다. 시중에서 파는 것보다 입자가 조금 더 거칠고 식어서 더 빨리 응고되기는 했지만 전반적으로 정말 만족스러웠습니다.
아직도 궁금하세요? 직접 사용해 보세요, 그리고 어떻게 생각하는지 알려주십시오.
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