Bobby Deen은 SheKnows와 함께 그의 새로운 요리책인 From Mamma's Table to Mine: 350칼로리 이하의 모든 사람의 안락한 음식에 대해 이야기합니다.
1970년대 조지아 남서부에서 성장한 Bobby Deen은 옛날 방식의 전통 음식에 익숙하지 않습니다. “저는 할머니, 이모, 어머니(폴라 딘)와 가깝게 자랐습니다. 우리 모두는 서로 요리하는 법을 배웠습니다. 나는 훌륭한 요리사이고 긴 줄에서 왔습니다.”라고 Bobby는 말합니다.
그의 새 요리책에는 엄마의 식탁에서 내 식탁까지: 350칼로리 이하의 모든 사람이 즐겨 먹는 음식, Bobby는 120개의 남부 인기 요리를 리메이크하여 지방 및 고칼로리에서 350칼로리 이하까지 가져옵니다.
밸런싱 행위
Bobby는 이렇게 말합니다. “저는 남부 지역의 유산을 사랑합니다. 엄마가 나에게 먹자고 하면 무엇을 먹을지 알고 있고 즐길 수 있다는 것도 압니다. 하지만 매일 그렇게 먹을 수는 없어요.”
그의 새 책에 흥분한 Bobby는 이 책이 그의 Cooking Channel 쇼와 관련이 있다고 말합니다. 우리 엄마의 식사가 아닙니다, 그리고 그가 살고 진정으로 먹는 방식으로. “이것은 나에게 자연스러운 일이었습니다. 식단과 운동의 균형을 이해합니다.”
가볍게
이러한 적응된 요리에 풍미가 여전히 존재합니까? Bobby는 자신이 자라면서 즐기던 더 무겁고 맛있는 요리의 가벼운 버전이 밋밋하지 않다고 말합니다. 그는 "기름에 맛이 많다"고 웃었다. “버터 맛이 좋아요. 마요네즈, 헤비 크림, 사워 크림. 맛은 좋은데 다 지방이 많아요.” 그는 자신의 레크레이션에 대해 “가벼운 레시피를 먹고 있다는 것을 알 수 있지만 솔직한 레시피다. 조리법의 무결성은 여전히 존재하며 많은 풍미가 있습니다.”
전통과 전환의 조화
시대가 변하고 Bobby는 사람들이 과거보다 가벼운 음식을 더 많이 받아들인다는 것을 인식합니다. “사람들은 당신에게 가장 좋지 않은 음식이 가장 쉽게 접근할 수 있고 가장 저렴하다는 것을 이해하고 있다고 생각합니다. 사람들이 대안을 찾고 있다고 생각합니다. 사람들에게 대안을 제시하려고 합니다. 이 요리책이 도움이 되기를 바랍니다. 드라이브 스루를 거치지 않고 가족들에게 먹일 수 있는 음식을 집에서 저렴하게 만들 수 있다는 것을 사람들이 알았으면 합니다.”
“저는 제 가족과 남부 유산이 자랑스럽습니다. 나는 그것을 엉망으로 만들려고하지 않습니다. 나는 누구에게 사는 법을 말하는 것이 아니라 단지 내가 사는 방식을 사람들에게 보여줄 뿐입니다. 음식이 맛 있네요!"
그의 엄마 폴라 딘은 어떻게 생각할까요? Bobby는 자랑스럽게 인정합니다. “엄마는 내 음식을 좋아하시고 가끔은 내 레시피와 원본을 구별하지 못하실 때도 있어요.
구입 바비 딘의 요리책, 엄마의 식탁에서 내 식탁으로.
더 많은 요리책
Ellie Krieger의 작은 변화, 큰 결과
로베르토 마틴의 육식 동물을 위한 비건 요리
FL Fowler의 치킨의 50가지 그림자
