구운 빵 그릇에 크림 해산물 차우더 한 그릇은 완벽한 일년 내내 식사입니다. 여름에 먹을 수 있는 신선한 해산물이 풍부하기 때문에 차우더는 요리나 조개 요리에 더할 나위 없이 좋지만 추운 계절에는 따뜻하고 편안한 음식이기도 합니다!
해산물 차우더 101
뉴잉글랜드 vs. 맨해튼
뉴잉글랜드 차우더는 두껍고 크림 같은 베이스로 만들어지며 맨해튼 차우더는 톡 쏘는 토마토 베이스로 만들어집니다. 맨하탄식 차우더는 갓 딴 토마토로 만들 때 특히 맛있지만, 뉴잉글랜드식 차우더의 풍부하고 크림 같은 그릇만큼 속을 채우는 것은 없습니다.
해산물의 종류
차우더는 매우 다양하며 모든 유형의 해산물로 만들 수 있습니다. 조개는 당연한 선택이지만 굴, 랍스터, 연어, 송어, 게 및 기타 유형의 생선이 맛있습니다. 몇 가지 유형의 생선과 조개류를 결합하여 맛있는 혼합 해산물 차우더를 만들거나 좋아하는 해산물 한 종류를 선택하십시오.
신선 또는 냉동
맛있는 차우더는 신선한 생선이 최고입니다. 그러나 신선한 생선을 구할 수 없는 경우 일반적으로 잡은 직후 급속 냉동하고 해동하면 신선한 맛을 내는 냉동을 선택하십시오. 곤란할 때는 해산물 통조림으로 충분하지만 신선하거나 냉동된 것이 더 나은 결과를 제공합니다.
완벽한 빵 그릇
사워도우가 가장 인기 있는 선택이지만, 빵 그릇에는 모든 둥근 빵을 사용할 수 있습니다. 빵이 신선한지 확인하십시오. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 빵가루가 있어야 합니다. 빵 속을 비우고 올리브 오일을 바르고 굽기 전에 차우더가 새어 나오지 않도록 굽습니다. 또한 빵의 안쪽 부분을 큐브로 만들고 큐브와 빵 뚜껑(빵을 속을 비우기 전에 잘라낸 상단 부분)을 차우더에 담가서 낭비되지 않도록 제공할 수도 있습니다.
반주
약간의 바삭함을 더하기 위해 항상 굴 크래커와 함께 해산물 차우더를 제공하십시오(바삭한 반주를 위해 조각 빵을 토스트할 수도 있습니다). 어떤 사람들은 차우더에 핫 소스를 추가하는 것을 좋아합니다.
빵 그릇에 담긴 클래식 뉴잉글랜드 클램 차우더
6인분을 만든다
재료:
- 1/4파운드 베이컨, 다진 것
- 다진 양파 1개
- 다진 셀러리 줄기 2개
- 1 큰 부추, 깍둑썰기
- 다목적 밀가루 2큰술
- 뜨거운 물 1쿼트
- 소금과 후추 맛
- 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자 1파운드
- 1쿼트 전유
- 2 다스의 조개는 세척하고 껍질을 벗기고 다진 것입니다. 주스는 예약되어 있습니다.
- 빵 그릇 (아래 레시피)
지도:
- 큰 냄비에 기름이 없어질 때까지 바삭한 베이컨을 굽습니다. 원하는 경우 베이컨을 제거하십시오. 양파, 셀러리, 부추를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 밀가루를 섞고 모든 야채를 코팅하십시오. 물을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 30분 동안 부드럽게 끓입니다.
- 혼합물이 끓으면 감자를 넣고 감자가 부드러워질 때까지 20분 더 끓입니다. 우유와 조개를 저어 완전히 가열될 때까지 요리하십시오. 빵 그릇에 국자 차우더.
빵 그릇에 혼합 해산물 차우더
4인분을 만든다
재료:
- 1/4파운드 베이컨, 다진 것
- 다진 중간 크기의 양파 1개
- 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자 1파운드
- 물 1쿼트
- 3온스 베이 또는 바다 가리비, 4등분
- 잘게 썬 신선 또는 냉동 랍스터 3온스
- 껍질을 벗기고 내장을 제거한 익히지 않은 중간 크기의 새우 3온스
- 1인치 조각으로 자른 3온스 대구
- 1인치 조각으로 자른 해덕 3온스
- 녹인 버터 2큰술
- 소금과 후추 맛
- 다진 신선한 파슬리 3/4작은술
- 전유 1-1/2컵
- 1/2 컵 증발 우유
- 빵 그릇 (아래 레시피)
지도:
- 큰 냄비에 기름이 없어질 때까지 바삭한 베이컨을 굽습니다. 원하는 경우 베이컨을 제거하십시오. 부드러워질 때까지 베이컨 지방에 양파를 볶습니다. 냄비에 감자와 물을 넣고 끓는 물에 10분간 끓인다.
- 냄비에 모든 해산물을 넣고 10분 동안 또는 해산물이 완전히 익을 때까지 요리합니다. 버터를 넣고 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 두 우유를 모두 붓고 완전히 가열될 때까지 차우더를 요리하십시오. 빵 그릇에 국자 차우더.
빵 그릇 만드는 법
6그릇을 만든다
재료:
- 동그란 빵 6개
- 올리브유
지도:
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
- 둥근 빵의 꼭지를 자르고 가운데를 비우십시오. 식빵 안쪽에 올리브유를 골고루 발라주세요.
- 빵 원형을 놓고 베이킹 시트에 면이 위로 오도록 자릅니다. 15분 동안 또는 황금색이 될 때까지 굽습니다. 식힌 다음 차우더로 채우십시오.
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