감자와 소시지를 곁들인 케일 수프

케일은 미국보다 유럽에서 더 인기가 있지만 슈퍼푸드로서의 명성은 최근 몇 년 동안 미국에서 소비를 증가시켰습니다. 케일에 대해 자세히 알아보고 맛있는 케일 수프를 위한 이 레시피를 즐기십시오.

케일의 역사

케일은 중세 이후 유럽 전역에서 가장 흔한 녹색 채소 중 하나였습니다. 기원전 400년경 그리스에는 양배추와 같은 케일의 다른 품종이 이미 존재했다고 믿어집니다. 케일은 러시아 상인이 케일을 가져왔다고 믿어지는 19세기까지 미국에 실제로 소개되지 않았습니다.

케일은 재배가 매우 쉽고 중요한 영양소를 제공한다는 사실 때문에 2차 세계대전 동안 배급 효과를 상쇄하기 위해 영국에서 케일 재배가 장려되었습니다. 그 이후로 케일은 영국 식단에서 매우 인기 있는 요소가 되었습니다.

케일 영양소

케일은 진정한 슈퍼푸드로 널리 알려져 있습니다. 케일에는 양배추에 있는 양의 7배인 베타 카로틴이 들어 있습니다. 또한 칼슘뿐만 아니라 철, 마그네슘 및 칼륨의 최고의 식물성 공급원 중 하나입니다. 그것으로 충분하지 않은 것처럼, 그것은 또한 특정 유형의 암을 억제하고 동맥을 보호하는 황 함유 보호 파이토케미컬이 풍부합니다.

케일의 요리 용도

케일을 섭취하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 독일 북서부 지역에서는 케일을 소시지 및 슈납과 함께 제공하는 반면 네덜란드, 덴마크 및 스웨덴의 여러 지역에서는 케일을 스튜를 만드는 재료로 사용합니다. 반면에 포르투갈인은 깍둑썰기한 케일을 올리브 오일, 국물, 얇게 썬 매운 소시지, 퓌레로 만든 감자와 함께 칼도 베르데 수프를 만듭니다. 이 요리는 브라질에서도 제공됩니다. 또한 케일은 중요한 영양소의 아주 좋은 공급원이기 때문에 일본인은 건강 보조 식품으로 케일 주스(아오지루)를 만드는 것으로 알려져 있습니다.

장식용 케일

일부 사람들이 깨닫지 못할 수도 있는 흥미로운 퀴즈 중 하나는 케일도 특히 겨울철에 정원에 색을 더하는 데 사용된다는 것입니다. 장식용 케일은 알려진 대로 일반 케일만큼 먹을 수 있습니다. 둘의 유일한 차이점은 후자의 화려한 색상에 있습니다. 색상은 파란색, 흰색, 분홍색, 빨간색 또는 라벤더색으로 다양할 수 있습니다.