당신은 많은 책, 잡지, 블로그 및 피드를 읽습니다. 맥주 당신이 할 수 있습니다. 당신은 맥주 포럼에서 속물을 조롱합니다. 당신은 Budweiser가 맥주 이름을 "America"로 바꾼 것에 대해 분개하며 Twitter에서 그 사실을 알렸습니다. 당신은 Ken Grossman이 자랑스럽게 눈물을 흘리게 할 수 있도록 세심하게 선별된 수제 맥주 컬렉션을 유지하고 있습니다. 당신은 Ken Grossman이 누구인지 압니다. 당신은… 맥주에 푹 빠졌습니다. 그리고 당신은 당신의 입이 있는 곳에 당신의 돈을 두기로 결정했습니다. 홈브루잉의 세계에 오신 것을 환영합니다.
양조업자와 제조업체는 신규 이민자를 위한 양조 과정을 크게 단순화했으므로 조리법을 따르고 물을 끓일 수 있다면 훌륭한 파인트를 만들 수 있을 것입니다. 적절한 준비, 올바른 도구 및 많은 인내심만 있으면 즉시 자체 라벨이 붙은 양조주를 완성할 수 있습니다.
더: 20분 안에 맥주광이 되다
홈브루잉 장비 체크리스트
양조에 대한 흥분? 첫 번째 양조를 시작하는 데 필요한 기본 장비는 품질과 가격면에서 다양하지만 대부분은 훌륭한 일을 할 것입니다. 조각을 구입하거나 다음과 같은 키트를 선택할 수 있습니다. 가정 양조 공급 회사. 간단하게 시작하세요. 나중에 좋아하고 필요한 것을 알게 되면 업그레이드할 수 있습니다. 그리고 아마도 언젠가, 할아버지 거절할 수 없는 제안을 할 것입니다.
- 6.5갤런 발효용 양동이, 천공 및 그로밋 뚜껑 포함
- 병 마개가 있는 6.5갤런 병입 버킷
- 뚜껑이 있는 5갤런 스테인리스 스틸 양조 주전자
- 3피스 에어록(단방향 이산화탄소 방출) 및 필요한 경우 마개
- 24인치 스테인리스 스틸 스푼
- 파인 메쉬 스트레이닝 백
- 튜빙 및 클램프가 있는 자동 사이펀/랙킹 지팡이
- 병 필러
- 비중계 및 테스트 용기
- 플로팅 및 접착식 온도계
- 병 브러쉬
- 병뚜껑(병 및 뚜껑 포함)
- 무향 클렌저
- 살균제
맥주를 끓일 준비가 되셨습니까?
먼저 맥주를 개봉합니다. 나는 당신이 지금 하나를 갈망하고 있다는 것을 알고 있습니다. 괜찮아. 기다릴게…
준비가 된? 따라야 할 정확한 단계는 레시피에 따라 다릅니다. 먼저 추출 맥주 키트를 추천합니다. 아직 자신만의 미친 재료로 미친 브루마스터를 플레이하지는 않겠지만 시작할 때는 프로세스를 중단하는 것입니다. 나머지 과정을 마친 후에 자신의 매쉬를 만드는 법을 배울 수 있습니다.
더: 아이리시 펍, 하프 파인트를 제공하는 천재적인 방법
기억하십시오: 이것은 기본 프로세스를 이해하기 위한 기본 가이드일 뿐입니다. 그들은 7천년 동안 맥주를 만들어 왔기 때문에 잠재적인 변화를 상상할 수 있습니다.
- 조리법을 읽으십시오.
- 이제 다시 읽으십시오.
- 이제 다시. 알았어요?
- 모든 장비를 조립하고 무향 클렌저로 청소하십시오. 마지막으로 사용한 후 청소하고 소독한 경우에도 매번 이 단계를 수행합니다. 발효 과정은 외부 영향에 매우 취약합니다.
- 미리 측정되지 않은 경우 재료를 측정합니다. 요청하는 경우 이 때 포장 지침에 따라 효모를 활성화해야 합니다.
- 조리법에 따라 물을 데우고(보통 끓임), 맥아 추출물을 넣고 녹입니다. 바닥에 눌어붙어 타는 것을 완전히 방지하고 순서에 따라 진행하십시오. 지도.
- 홉을 넣지 않은 추출물을 사용하는 경우 오래 끓이는 동안 홉을 추가합니다. 한 번 이상 홉을 추가할 수 있으며 레시피는 끓일 때마다 추가하는 시점을 알려줍니다. 끓인 후, 결국 맥주가 될 홉을 넣은 맥아즙을 만들었습니다. 불을 끄고 레시피에 따라 적당한 온도가 될 때까지 식혀주세요. 얼음 목욕은 훌륭한 방법입니다. 아마 화씨 70도 정도까지 내려달라고 요청할 것입니다. 어쨌든 유리 발효기를 사용하는 경우 부을 때 화씨 100도를 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 부서질 것입니다.
- 그 동안 사용하려는 모든 장비를 소독하십시오. 예, 방금 세척했지만 사용 직전에 소독하는 것이 중요합니다. 맥아즙과 접촉하는 모든 것이 맥주를 변화시킬 수 있기 때문입니다(반드시 더 나은 것은 아님). 가장 쉽기 때문에 헹구지 않는 살균제를 권장합니다.
- 식힌 맥아즙을 발효기에 붓고 이스트를 넣는다. 이것을 효모 "피칭"이라고 합니다. 살균된 에어록으로 발효기를 밀봉합니다.
- 흔들어, 흔들어, 흔들어. 계속 흔들어. 효모에 필요한 산소를 생성하려면 90초 정도 강력하고 강력하게 흔들어야 합니다. 당신이 그것을 잘하는지 확인하십시오. 이것은 중요한 산소를 축적할 수 있는 유일한 기회입니다. 일단 진행하면 실제로 주변에 튀는 것을 방지하고 싶습니다. 빵이 부풀어 오르는 동안 조심스럽게 다루지 않으면 빵이 부풀어 오르는 것과 같습니다.
- 당신의 효모 유형에 적합한 어둡고 적절한 온도의 안전한 장소에 발효기를 두십시오. (조리법 또는 효모 패킷이 알려줄 것입니다)를 사용하고 몇 주 동안 잊어 버리십시오 (조리법이 무엇이든간에) 효소. 과학적으로 효모는 맥아즙의 발효 가능한 설탕을 먹고 이를 CO2와 에틸 알코올로 변환합니다. 비과학적으로, 이것은 모든 마법이 일어나는 때입니다. 문고리에 양말이 있는 척하고 그대로 두십시오. 작동 여부를 알 수 있습니다. 하루나 이틀(때로는 3일) 이내에 에어록에서 기포가 발생하기 때문입니다(발효가 끝날 때까지). "크라우젠"이라고 하는 거품이 보일 수도 있습니다. 비중계(패키지 및 레시피 지침 참조)를 사용하여 발효가 완료되었는지 확인하십시오.
- 병에 담을 준비가 되었을 때 — 짐작하셨겠지만 — 맥주와 접촉할 모든 장비를 청소하고 살균하십시오.
- 지시에 따라 프라이밍 설탕을 준비하십시오. 맥주에 프라이밍 설탕 시럽을 첨가하십시오. 자동 사이펀 또는 랙킹 지팡이를 사용하여 양동이 바닥에서 고형물(그럽)이 이동하지 않도록 맥주를 병입 양동이에 옮깁니다. 크고 살균된 스테인리스 스틸 스푼을 사용하여 튀지 않고 맥주와 설탕을 결합할 수 있는 소용돌이를 만드십시오.
- 병 필러를 보틀링 버킷에 부착하고(보틀링 버킷 전면에 마개가 있음) 병을 채웁니다. 개방형 식기세척기 위의 카운터에서 이 작업을 하는 것이 좋습니다(식기세척기 문 위에 꼭지와 병이 걸려 있음). 병입은 끈끈한 사업입니다. 작업이 끝나면 식기 세척기를 닫고 돌리기만 하면 끈적임이 제거됩니다. 병을 맨 위로 채웁니다. 병 필러는 실제보다 더 꽉 차 보이게 하므로 제거할 때 액체가 실제로 그보다 약 1인치 아래에 있어야 합니다. 이는 정확히 원하는 것이며 병.
- 병 마개를 사용하여 조심스럽게 병의 뚜껑을 닫고 실온(화씨 70도 정도)에서 2~3주 동안 보관합니다.
양조 방법
양조 방법에는 여러 가지가 있지만 이러한 방법을 통해 현기증나는 옵션과 대안을 살펴보고 실제 양조 방법을 시작할 수 있습니다.
프리호핑 추출물* — 다른 쪽 끝에서 여전히 맥주가 나오는 동안 간단하지만 모든 제어를 포기합니다. 추출물은 실제 곡물이나 매시를 대체합니다.
무첨가 추출물* — 홉을 선택할 수 있기 때문에 사전 홉보다 더 많은 옵션이 있지만 여전히 매우 간단합니다.
* 추출물은 자신의 매쉬를 만드는 자리를 대신합니다. 본질적으로 다음 방법의 추가 단계를 통해 얻을 수 있는 것의 집중 버전입니다.
부분 매쉬 — 당신은 가지고 있지 않습니다 총 그러나 "vorlauf" 및 "sparge"와 같은 새로운 단어를 배울 준비가 되었기 때문에 제조업체가 더 이상 최종 제품을 지시하지 않습니다.
브루 인 어 백 — 필요한 장비와 단계의 일부만으로 훨씬 더 많은 제어를 가능하게 하는 단순화된 올그레인 브루잉 버전입니다.
올그레인 — 이제 맥주의 모든 측면을 완전히 제어할 수 있지만 더 복잡하고 까다로운 과정입니다.
