부활절과 유월절과 같은 봄 축하 행사에 맞춰 이 요리 101 가이드를 통해 순식간에 계란을 전문적으로 휘젓고, 밀렵하고, 삶고, 튀길 수 있습니다.
계란을 요리하거나 준비하는 것에 대해 닭고기가 먼저냐 달걀이 먼저냐는 오래된 질문만큼 혼란스럽다면 이것이 당신을 위한 안내서입니다!
계란의 영양 및 경제적 가치에서 맛과 다양성에 이르기까지 계란에 대해 할 말이 너무 많습니다. 그러나 준비하는 방법을 모른다면 계란의 좋은 점을 놓칠 수 있습니다.
계란은 좋아하는 아침 식사부터 구운 식품, 수프, 키슈에 이르기까지 다양한 요리에 사용됩니다. 완벽한 달걀을 구입하기 위한 여정을 시작할 때 집에 가져가는 것을 선호하는 달걀 유형을 포함하여 몇 가지 고려해야 할 사항이 있습니다.
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이 기사의 끝에 있는 부활절 축하 계획에 대한 아이디어와 계란과 같은 특별한 요리법을 확인하십시오! |
암탉이 고른 달걀: 어떤 달걀을 사야 할까?
계란 구매에는 다양한 옵션이 있으며 다음과 같은 옵션을 선택할 수 있습니다.
유기농 계란 – 유기농 계란은 야외에서 자유롭게 돌아다니는 암탉에서 나옵니다. 이 암탉은 좋은 식단을 가지고 있으며 유기농 곡물만 먹고 화학 물질, 항생제 또는 호르몬을 투여하지 않습니다.
방목 계란 – 방목된 알을 낳는 암탉은 헛간에 사육되지만 외부에서 자유롭게 돌아다닐 수 있습니다.
헛간은 알을 낳았다 – 헛간에서 낳은 알을 낳는 암탉은 우리 안에 갇혀 있지만 자유롭게 움직일 수 있는 공간이 있습니다.
표준 계란 – 최저가 계란은 일반 계란입니다. 이들은 스스로 움직일 공간이 없는 새장에서 자란 암탉에서 나옵니다. 이 암탉은 고단백 사료를 먹으며 호르몬, 항생제 또는 화학 물질을 함유할 수 있습니다. 이 암탉은 최대 생산량을 위해 매우 많은 양을 유지하므로 식료품점 가격이 낮아집니다.
기술 및 팁
계란으로 요리하고 굽는 광기에는 방법이 있습니다. 진정한 요리사처럼 준비하려면 다음 사항을 염두에 두십시오.
계란 치기 - 계란 흰자와 노른자를 섞어서 사용 스크램블 에그, 오믈렛, 또는 베이킹용. 털은 부품을 결합하는 가장 빠른 도구이지만 포크도 마찬가지입니다. 빠르고 원을 그리며 결합될 때까지 치십시오.
노른자와 흰자를 분리 – 종종 베이킹에서 레시피에는 달걀 흰자나 노른자가 필요합니다. 계란을 분리하려면 중간을 깨고 껍질을 사용하여 계란 흰자와 노른자를 모두 잡으십시오. 한쪽 면이 노른자, 한쪽 면이 흰색을 잡을 때까지 달걀을 반에서 다른 반으로 붓습니다. 흰자와 노른자를 위해 하나의 그릇을 사용하십시오. 이것이 실패하면 대부분의 주방 상점에서 구할 수 있는 계란 분리기(계란을 "변형"하도록 설정)라는 장치를 찾으십시오.
노른자와 껍질의 색 - 갈색계란이 흰색보다 건강에 좋다고 생각하시는 분들도 계시지만 영양학적 차이는 없습니다. 색상은 알을 낳은 암탉의 품종의 결과입니다. 노른자는 색이 더 옅거나 더 밝을 수 있으며, 그 차이는 암탉이 먹인 사료에 따라 다릅니다. 연한 노른자는 더 밝은 색 사료를 먹였을 때, 더 생생한 노른자는 더 밝은 사료를 먹였을 때 나옵니다.
계란 보관 – 계란은 항상 냉장 보관하십시오. 구입 후 계란을 3~5주 동안 보관할 수 있습니다("판매 기한" 날짜가 그 시점까지 만료될 수 있지만 계란은 여전히 사용하기에 안전해야 함). 껍질에 있는 계란을 냉동이 아닌 냉장 보관하십시오. 신선도를 최대화하려면 가게에서 판지 용기에 보관한 계란을 보관하십시오.
