우리는 다음 사람만큼 걸스카우트 쿠키를 사랑합니다. 그리고 우리는 특히 초콜릿과 땅콩 버터 패티인 타갈롱을 사랑합니다. 그러나 그 쿠키가 마술처럼 땅콩 버터로 채워진 초콜릿 글레이즈로 변한다고 상상해보십시오. 도넛. 정신이 번쩍 들죠? 우리도! 친구 여러분, 군침이 도는 이 레시피 덕분에 따갈롱 도넛을 뜨거운 작은 손에 넣을 수 있습니다.
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따갈롱 도넛 레시피
Marissa Pintor의 레시피
수확량 2다스
재료:
도넛의 경우
- 하베스트 킹 밀가루 7컵
- 인스턴트 이스트 1큰술
- 코셔 소금 1큰술
- 과립 설탕 1/3 컵
- 물 2컵
- 계란 2개
- 버터 1스틱(입방체, 차가운 것)
- 장식용 타갈롱 쿠키
초콜릿 글레이즈의 경우
- 1스틱 버터
- 1/2 컵 전유
- 가벼운 옥수수 시럽 1/4컵
- 바닐라 추출물 2작은술
- 밀크 초콜릿 1컵(38%)
- 체로 쳐진 가루 설탕 3-1/2 컵
땅콩 버터 필링을 위해
- 과립 설탕 2 컵
- 옥수수 전분 4큰술
- 소금 1작은술
- 전유 4-1/2컵
- 헤비 크림 1-1/4컵
- 땅콩 버터 2컵
- 화이트 초콜릿 1컵
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지도:
도넛의 경우
- 모든 건조 재료와 젖은 재료를 2분 동안 속도 1로 섞습니다.
- 7분 동안 속도 2로 계속하십시오.
- 버터를 넣고 속도 2에서 7분간 더 섞는다.
- 반죽을 기름을 두른 볼에 옮기고 1시간 동안 발효시킵니다.
- 반죽 시트를 1인치 두께로 굴립니다.
- 링 몰드로 오려내고 45분에서 1시간 동안 교정합니다.
- 화씨 375도에서 튀기고 속을 채우고 글레이징하기 전에 식히십시오.
땅콩 버터 필링을 위해
- 큰 그릇에 설탕, 옥수수 전분, 소금을 섞습니다.
- 우유, 생크림, 설탕 혼합물을 함께 휘젓습니다.
- 큰 소스 냄비에 옮기고 중불로 끓여 끓입니다.
- 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
- 땅콩 버터와 화이트 초콜릿을 넣고 다시 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
초콜릿 글레이즈의 경우
- 소스 냄비에 버터, 라이트 콘시럽, 바닐라를 넣고 버터가 녹을 때까지 중불에서 끓입니다.
- 약한 불을 켜고 초콜릿을 넣고 녹을 때까지 휘핑합니다.
- 불을 끄고 슈가파우더를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓는다.
- 이머전 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 설탕을 섞습니다.
- 도넛에 땅콩 버터 필링을 채우고 초콜릿을 글레이즈한 다음 그 위에 타갈롱을 부숴주세요.
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Marissa Pintor는 레스토랑에서 Fox Restaurant Concepts를 운영하는 페이스트리 셰프입니다. 헨리 피닉스에서.
