녹차가 한 모금 마실 때마다 건강한 양의 항산화제와 암을 퇴치하는 힘을 제공한다는 점에는 의심의 여지가 없지만, 만약 끓인 차가 당신의 차 한잔이 아니라면 어떻게 될까요? 녹차의 건강상의 이점을 얻는 또 다른 맛있는 방법은 말차를 사용하는 것입니다. 말차는 이제 미식가에서 최고의 기능성 식품으로 알려진 분말 녹차입니다. 스무디와 구운 식품부터 짭짤한 야채나 고기 요리에 이르기까지 말차는 조리법에 독특하고 건강한 맛을 선사합니다. 다음은 말의 건강상의 이점과 이 "스테로이드 녹차"를 식단에 통합하는 방법에 대한 자세한 내용입니다.
말이란 무엇입니까?
일부 사람들은 "스테로이드가 함유된 녹차"라고 불리는 말차는 양조 차보다 훨씬 더 많은 건강상의 이점을 제공하는 일본의 가루 녹차입니다. "당신이 [성냥을] 섭취할 때, 당신은
느슨한 잎 차처럼 그냥 양조하는 것이 아니라 전체 잎의 영양 이점을 100% 섭취하십시오.”라고 Matcha Source 설립자 Alissa White가 설명합니다.
말차를 만들기 위해 농부들은 수확 후 녹차 잎을 쪄서 말립니다. 잎은 등급에 따라 분류되고, 줄기가 제거되고, 디베인됩니다. “이 단계에서 잎은 텐차가 되고,
말차의 전조. 그런 다음 텐차는 갈아서 성냥갑이 됩니다.”라고 White는 말합니다. “Matcha Source 차 등급의 말은 맷돌로 갈아서 고운 분말 질감을 구현합니다.
기계로 갈아서 만든 산업용 성냥개비.” 맷돌로 가는 과정은 말차 특유의 맛과 식감을 향상시킵니다.
말차의 영양성분
화이트에 따르면 말차는 장수, 암 및 기타 질병 예방, 해독 및 기분 향상과 관련이 있습니다. "유익한 것으로도 인정받았습니다.
혈당 조절, 콜레스테롤 조절 및 심장 건강 지원에 미치는 영향”이라고 Matcha Source 설립자는 설명합니다. "이러한 이점은 항산화제(특히 EGCg)에서 파생되며,
아미노산(특히 L-테아닌), 엽록소 및 비타민 A, C 및 E."
말차 가루는 일부 녹차 영양소가 잎에 잠겨 있기 때문에 양조 차에 비해 영양 면에서 우수하며, 이는 우려낸 차에서 제거됩니다.
말의 건강상의 이점
연구에 따르면 성냥은 신진 대사를 증가시키고 암과 싸우며 조기 노화를 지연시키고 마음을 이완시킵니다.
말차는 지방 연소를 촉진합니다
연구 미국 임상 영양 저널 말 녹차는 개인의 에너지 소비(신진대사 측정)의 상당한 증가를 가져온다고 주장합니다.
지방 산화에 상당한 영향을 미칩니다.
"일부 효과는 원래 녹차의 카페인 함량에 기인했지만 연구원들은 말차 녹차가 에너지와 체중 감소에 미치는 영향이 그 이상이라는 것을 발견했습니다.
카페인으로 인한 것입니다.”라고 White는 말합니다. "사실, 그들은 말 녹차를 섭취하면 열 생성(신체의 칼로리 연소 속도)이 증가할 수 있다는 것을 발견했습니다.
일상적인 에너지 소비의 8~10%에서 일일 에너지 소비의 35~43% 사이로 정상적입니다."
결정적으로 중요한 것은 연구 대상 중 누구도 부작용을 보고하지 않았으며 심박수에서 유의미한 차이가 발견되지 않았다는 사실입니다. “이런 점에서 말차
일부 비만 처방약이나 마황과 같은 한약재와 달리 심박수와 혈압을 높일 수 있어 많은 사람들에게 권장되지 않는다”고 말했다.
화이트를 강조합니다.
말차는 항산화 슈퍼 파워입니다
전문가들에 따르면 말 1잔은 녹차 10잔에 해당하는 영양가와 항산화 성분입니다. Tufts University에서 수행한 연구에 따르면
말 녹차의 ORAC(식품의 항산화 수치 측정) 용량은 블루베리 및 시금치와 같은 다른 고항산화 식품보다 기하급수적으로 높습니다. "ORAC 등급은
석류의 경우 105단위/g, 야생 블루베리의 경우 91단위/g에 비해 말차는 1300단위/g입니다.”라고 White가 덧붙입니다.
또한, 녹차에서 발견되는 항산화제의 유형은 특히 건강에 유익합니다. 조기 노화를 예방하는 것 외에도 항산화제는 더 중요하게는 노화를 방지하는 것으로 믿어집니다.
암. 항산화제에는 많은 종류가 있습니다. 그러나 화이트에 따르면 녹차에서만 발견되는 카테킨으로 알려진 부류가 가장 강력할 수 있습니다. “카테킨 중 EGCg는
(epicgallocatechin gallate)는 가장 광범위하고 강력한 암 퇴치 특성을 가진 카테킨입니다. 말차의 카테킨 함량 중 60%는 EGCg입니다.”라고 말차 전문가는 말합니다.
말차는 기분을 좋게 할 수 있습니다
말차는 새로 발견된 기분 전환제가 아닙니다. White는 "불교 승려들은 명상을 돕기 위해 말차를 마셨습니다. 말차의 아미노산과 카페인이
시간이 지남에 따라 차분한 경보." 특히, 말차에서 발견되는 아미노산 L-테아닌은 마음을 이완시키는 것으로 나타났습니다. "이러한 이유로 성냥은 기분을 좋게 하는 약으로도 알려져 있습니다."
그녀는 덧붙인다.
맛있고 건강하게 말을 섭취하는 방법
말차는 강력한 영양학적 펀치를 제공할 뿐만 아니라 고항산화 녹차 분말이 포함된 식품의 풍미를 향상시킵니다. “아미노산은 또한
독특한 맛을 냅니다.”라고 White는 설명합니다. “그들은 다섯 번째 미각으로 알려진 것에 기여합니다. 감칠맛, 풍부하고 크림 같은 식감이 특징입니다.” 이것은
특히 군침이 도는 수많은 식사에 성냥을 포함하는 점점 더 많은 수의 셰프와 가정 요리사에게 어필하고 있습니다.
최근 2009년 10월호에 실린 말차 본 에피타이트 블루베리 콤포트 레시피가 포함된 Matcha Pots de Crème에 들어 있는 다용도 재료입니다.
뜨겁거나 차갑거나 달콤하거나 맛있는 요리.
도자기 찻그릇에 차와 물을 넣고 거품이 나는 음료에 대나무 털을 사용하여 전통적인 방식으로 말을 마시거나 더 독창적으로 사용할 수 있습니다.
음식과 음료 모두.
화이트는 말을 스무디와 라떼에 혼합하고 수제 아이스크림에 포함된 베리와 꿀을 곁들인 그리스 요거트에 넣고 휘핑하여 기본 버터크림 프로스팅을 만들 것을 권장합니다.
케이크와 컵케이크, 그리고 녹차가루와 암염을 섞어 생선이나 계란에 뿌린다.
"제 고객 중 한 명은 생선, 닭고기, 두부로 튀긴 짭짤한 요리법을 위해 배터에 성냥개비를 사용합니다."라고 White는 말합니다. "우리는 또한 많은 흥미로운 요리법을 만들었습니다.
당신은 시도합니다. 말의 다재다능함에 놀라게 될 것입니다.”
말차의 건강상의 이점과 요리 응용 프로그램에 대해 자세히 알아보려면 다음을 방문하십시오. MatchaSource.com.
(달콤하고 맛있는 말차 레시피가 담긴 말차 소스 전자 요리책을 다운로드하려면 클릭하세요.)
Matcha Source는 SheKnows.com 독자들에게 첫 구매자 보너스도 제공하고 있습니다. 쿠폰 코드 사용 “셰크노샤"를 클릭하면 초기 주문에서 10% 할인을 받을 수 있습니다.
녹차와 녹차 레시피의 건강상의 이점에 대해 자세히 알아보기
- 차의 종류와 차의 건강상의 이점
- 말차 녹차 레시피
- 차에 좋은 요리법
- 아이스 그린티 칵테일
