한국식 프라이드 치킨이 '메리카 중심의 받침대'에서 비밀로 양념된 켄터키 주 버전을 무너뜨리면서 요리 세계를 폭풍으로 몰아넣었습니다.
그러나 KFC에 K를 넣는 또 다른 바삭한 치킨이 있습니다. 우리는 일본 치킨을 말하고 있습니다. 가라아게. 다행히도 우리에게는 맛있는 프라이드 치킨에 관해서 말 그대로 너무 많은 종류가 없습니다. 맞습니까?
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치킨 가라아게는 몇 가지 면에서 그 형제들과 다릅니다.
첫째, 뼈 없는 닭고기가 일반적으로 사용되기 때문에 딱딱한 뼈를 줍는 시간이 줄어들고 씹는 시간이 늘어납니다.
둘째, 아주 바삭한 가라아게를 만드는 비법은 밀가루가 아닌 감자 전분으로 고기를 코팅하는 것입니다.
에 대한 일반적인 방법 치킨 가라아게 만들기 뼈 없는 닭고기 덩어리(허벅지 고기와 다리 고기는 부드럽고 육즙이 유지됨)를 간장, 생강, 마늘에 재운 다음 감자 전분을 준설하고 튀깁니다.
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초보자를 위한 가라아게
감자 전분은 튀김과 비슷한 가벼우면서도 매우 파삭파삭한 황금빛 코팅을 만들지만 도시락과 피크닉 바구니에 몇 시간 동안 포장되어 있어도 바삭함을 유지합니다. 가죽 같은 피부와 눅눅한 빵을 갉아먹는 것 빼고는 할머니의 차가운 프라이드 치킨이 되기를 바라는 모든 것과 같습니다.
그래서 다음에 냉장고 너머로 그리운 한숨을 내쉬고 있는 자신을 발견하면 "또 치킨이요?"라고 생각하게 됩니다. 만들 시간이 되면 저녁 식사, 안심하십시오. 태양 아래에서 모든 버전의 닭고기를 먹었다고 생각하는 순간에 치킨 가라아게가 있습니다. 일.
4인분
준비 시간: 10분 | 마리네이드 시간: 30분 | 조리 시간: 12 – 16분 | 총 시간: 52 – 56분
재료:
- 껍질과 뼈가 없는 닭 허벅지 8개
- 간장 4큰술
- 간 생강 뿌리 1작은술(선택 사항)
- 다진 신선한 마늘 1작은술(선택사항)
- 감자 전분 2컵
- 튀김용 해바라기 기름
지도:
- 큰 그릇에 간장과 생강, 마늘을 섞습니다. 잘 섞은 후 닭다리살을 넣어주세요. 30분 동안 마리네이드합니다.
- 깊은 프라이팬에 기름을 화씨 360도까지 가열합니다.
- 감자 전분에 닭고기 조각을 준설하십시오.
- 닭고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 한 번에 3~4개씩 일괄 튀기십시오(약 6~8분). 구겨진 종이 타월에 물기를 뺀다. 매우 바삭한 치킨을 위해 조각을 두 번 튀기십시오.
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