소스와 스프레드는 가장 평범한 식사를 군침 도는 요리로 바꿀 수 있습니다. 풍미 가득한 페스토와 맛을 낸 마요네즈부터 푸짐한 후무스와 크림치즈 스프레드까지 평범한 앙트레는 물론 샌드위치와 샐러드까지 활기를 불어넣을 수 있습니다. 다음은 일상 식사의 풍미를 더하기 위해 손에 들고 다닐 수 있는 5가지 만들기 쉬운 조미료입니다.
수제 조미료
푸드 프로세서는 이러한 레시피를 짧게 만듭니다. 블렌더를 사용할 수도 있습니다. 또는 팔 힘이 있다면 마음껏 썰어서 휘핑할 수 있습니다.
프레스토 페스토
1-1/2컵 분량의 페스토는 전통적으로 신선한 바질, 잣, 마늘, 레몬 주스, 파마산 치즈, 올리브 오일로 만듭니다. 그러나 신선한 허브와 견과류, 선드라이 토마토 또는 올리브를 사용할 수 있습니다(기술적으로 올리브로 만든 경우 타페나드로 간주됨). 다양한 종류의 페스토로 이 다재다능한 소스에 결코 질리지 않을 것입니다.재료:
신선한 잎이 많은 허브 또는 시금치, 물냉이 또는 루꼴라 3컵
굵게 다진 마늘 1~2쪽
잣, 호두, 피스타치오 또는 피칸과 같은 견과류 한 줌
작은 레몬의 제스트와 주스
갓 강판에 간 파마산 치즈 한 줌
엑스트라 버진 올리브 오일지도:
1. 허브, 마늘, 견과류, 레몬 제스트 및 주스, 파마산 치즈를 푸드 프로세서에 넣고 펄스로 다지기. 그런 다음 모터를 작동시키면서 두꺼운 페이스트가 형성될 때까지 올리브 오일을 천천히 부으십시오.2. 푸드 프로세서의 측면을 아래로 긁습니다. 모터를 다시 가동하고 원하는 농도에 도달할 만큼의 올리브 오일을 이슬비로 뿌립니다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 일주일 동안 보관합니다.요리 용도: 페스토는 따뜻한 파스타와 봄 채소와 함께 버무려 겨자나 겨자 대신 샌드위치에 뿌릴 수 있습니다. 마요네즈, 올리브 오일로 휘저어 눈부신 샐러드 드레싱을 만들거나 요리된 생선, 가금류 또는 고기. 페스토를 사용하여 오믈렛을 채우거나 아침 식사로 스크램블 에그에 추가할 수도 있습니다.
마늘 올리브 타페나드
1-1/2컵 만들기 타페나드는 다양한 맛있는 변형이 있는 또 다른 감칠맛 나는 스프레드입니다. 다양한 종류의 올리브, 허브 및 조미료를 사용하면 거의 끝없이 요리에 응용할 수 있는 교활한 조미료를 얻을 수 있습니다. 이 조리법은 두툼한 타페나이드를 만들지만 원하는 경우 얇은 페이스트로 퓌레를 만들 수 있습니다. 변경하려면 썬드라이 토마토를 넣고 마늘은 빼고 다른 허브를 사용해 보세요.
재료:선택한 올리브 2컵, 물기 제거
다진 마늘 3쪽
다진 적양파 2큰술
다진 파슬리 3큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 3~4큰술
취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추지도:
올리브와 마늘을 푸드 프로세서에 넣고 굵게 다질 때까지 펄럭입니다. 양파와 파슬리를 넣고 몇 번 흔들어 섞는다. 믹싱 볼에 옮기고 큰 털을 사용하여 올리브 오일을 섞습니다. 소금과 후추로 간을 하고 밀폐된 병에 담아 냉장고에 최대 일주일 동안 보관합니다.요리 용도: 신선한 브루스케타를 위해 구운 사워도우에 타페나드를 바르십시오. 익힌 생선, 가금류 또는 고기를 장식하십시오. 뜨거운 파스타나 밥과 함께 타페나드를 버무리십시오. 서빙 직전에 수프나 스튜에 저어줍니다. 슈퍼 샌드위치 또는 랩 스프레드를 위해 마요네즈와 결합하십시오.
후무스
1-1/2컵 만들기 단백질, 섬유질 및 기타 필수 영양소가 함유된 후머스는 건강에 좋은 스프레드 또는 딥입니다. 다양성을 위해 다른 콩과 허브를 사용하고 새로운 견과 또는 종자 버터로 대체하십시오.재료:
1(15온스) 캔 garbanzo 콩 또는 기타 콩, 헹구고 물기 제거
레몬 반쪽의 제스트와 주스
다진 마늘 1쪽
타히니 또는 아몬드 버터 2~3큰술
신선한 파슬리 한 줌
파프리카 1/4티스푼 이상
야채 육수 또는 엑스트라 버진 올리브 오일
소금과 갓 강판에 간 후추지도:
콩, 레몬 제스트 및 주스, 마늘, 타히니 또는 아몬드 버터, 파슬리, 파프리카를 푸드 프로세서와 퓌레에 넣습니다. 혼합물이 너무 걸쭉하다면 야채 육수나 올리브 오일을 한 번에 한 스푼씩 추가하여 원하는 농도가 되도록 합니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 합니다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일 동안 보관하세요.요리 용도: 야채, 구운 피타, 크래커 또는 칩에 찍어먹기에 좋은 후무스는 샌드위치 스프레드나 단백질이 풍부한 충전재로도 사용할 수 있습니다. 마리나라 대신 뜨거운 파스타로 버무리거나 다음 파이에서 피자 소스를 후무스로 대체할 수도 있습니다.
매운 매운 마요네즈
1-1/2 컵을 만듭니다. 이 불 같은 스프레드로 식사에 풍미를 더하세요. 치폴레 가루와 와사비 페이스트는 평범하지만 자주 사용되는 마요네즈에 열과 풍미를 더해줍니다. 이 스프레드를 보수적인 시작과 혼합하고 맛을 본 다음 원하는 경우 더 많은 불을 추가합니다.재료:
마요네즈 1-1/2컵
치폴레 가루 또는 와사비 페이스트 1~2작은술지도:
재료를 섞는다. 맛을 보고 치폴레나 와사비로 간을 조절하세요. 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 2주간 보관하세요.요리 용도: 샌드위치와 랩에 바르십시오. 참치, 계란, 닭고기 또는 게 샐러드에 섞습니다. 악마의 데빌드 에그를 위해 계란 노른자와 결합하십시오. 그린, 파스타 또는 감자 샐러드를 위한 크림 같은 핫 샐러드 드레싱을 만드십시오. 약간의 열을 내기 위해 모든 레시피에서 마요네즈 대신 사용하십시오.
생강 말린 체리 크림 치즈 스프레드
1-1/2컵을 만듭니다. 더 달콤한 면을 위해 이 풍부한 스프레드는 토스트, 베이글 및 기타 구운 식품에 자연스럽게 사용됩니다.재료:
설탕에 절인 생강 1/4컵
말린 체리 1/4컵
1/4 컵 견과류
실온에서 부드럽게 만든 크림 치즈 1(8온스) 패키지
1/4 컵 플레인 요구르트
꿀 맛지도:
생강, 체리, 견과류를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아주세요. 크림치즈와 요거트, 퓨레를 넣어주세요. 맛에 꿀을 첨가하십시오. 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요.요리 용도: 아침 토스트, 베이글 또는 머핀에 바르십시오. 사과와 배 조각의 딥으로 사용하십시오. 요구르트와 섞어 크림 소스를 만들고 신선한 과일과 함께 버무리십시오. 다음 스무디에 1/4컵을 추가할 수도 있습니다.
더 많은 딥, 스프레드 및 조미료
다이너마이트 딥
저탄수화물 소스
저탄수화물 조미료
