몬트리올 식도락가는 주목해야 합니다. 도시의 최고 요리사 에 참여할 것입니다 르촙 4명의 셰프가 '하나의 주재료를 주어 요리를 만드는' 행사인 페스티벌. 참가자들은 심사위원이 되어 좋아하는 요리에 투표합니다.
더: 프로처럼 가리비 굽는 법
그러나이 퇴폐적 인 축제에 참석할만큼 운이 좋지 않은 우리는 어떻습니까? 우리는 적어도 이 맛있는 요리의 이미지에서 영감을 얻을 수 있습니다. 또한 참여 셰프들은 주방에서 감동을 주고자 하는 미식가들에게 가장 큰 팁을 공유했습니다.
구경하다! 그리고 부엌(또는 가장 좋아하는 테이크아웃 메뉴!)으로 달려가더라도 놀라지 마세요.
Decca 77의 Jean-Sébastien Giguère
셰프 장 세바스티앙 지게르(Jean-Sébastien Giguère)는 요리 그는 15살 때부터 이탈리아 할머니를 영감으로 인용합니다. 그리고 나는 그가 채찍질 한 그의 화려한 가리비 브로치 (페이지 상단)를 쳐다 보는 것을 멈출 수 없습니다. Decca 77의 주방, 내 컴퓨터에서 3차원 형태로 자신을 비추고 싶어 화면. 그리고 그의 롤리팝 양고기 랙은 사케에 담근 샬롯, 회향 샐러드, 사과, 민트, 아르간 오일을 곁들인 마데이라 소스가 특징입니다. 몬트리올에서 운이 좋다면 그의 요리에 빠져보세요!
이 셰프의 가장 큰 미식가 지망생을 위한 팁? “항상 메뉴나 술에 펑키한 것을 넣으십시오. 사람들은 그것을 기억할 것입니다.” 또는 알코올의 경우 아마도 아닐 수도 있지만 OK입니다!
빈슈타인 앤 가비노의 파울로 프라가
더: 탑 셰프: 깜짝 탈락으로 팬들 화나게
셰프 Paulo Frago는 레스토랑에서 메이플 글레이즈드 포크 롤리팝과 같은 전통 요리에 독창적인 스핀을 제공합니다. 빈슈타인 & 가비노 클레임(에 페이스북), "위안"만큼 "맛있습니다". 우리는 당신을 믿습니다!
누구에게나 이 셰프의 지혜로운 말 맛있는 요리를 만들고 싶으신가요? "간단하게 하세요."
그러나 이 멋진 트러플 다이버 가리비 일품 요리 셰프 Paulo가 주방에서 그것을 단순하게 유지하는 것이 그에게 어떤 의미가 있는지를 보여준다면, 우리는 그의 말을 받아들여야 할 것입니다.
L'Atelier d'Argentine의 Natalia Machado
Natalia Machado는 몬트리올 레스토랑 L'Atelier d'Argentine의 수석 셰프입니다. 이 아름답게 도금된 그을린 가리비 요리에 파란 감자를 얹고 포크를 찔러보고 싶습니다. Natalia는 LeChop에게 그녀가 가장 좋아하는 음식 기억은 그녀의 첫 직장에서 일요일 이른 아침입니다. 그녀는 "푸아그라 버터를 곁들인 구운 수제 팡 오 르뱅과 갓 양조한 친구." 음식에 대한 환상/추억이 얽힌 우리들에게도 그녀는 분명히 우리 자신의 여자다. 마음!
셰프 나탈리아의 가장 큰 호스팅 팁? “당신이 호스팅하고 있다는 것을 잊어 버리십시오. 손님을 가족처럼 대하세요.” 하지만 솔직히 그녀는 나를 쓰레기 취급할 수 있었고 나는 여전히 이 줄무늬를 즐길 것입니다. L'Atelier에 있는 그녀의 주방에서 검은 으깬 감자, 크림 버터, 물냉이를 곁들인 농어 아르헨티나! 냠!
주세페 사케티
훌륭한 셰프는 먹는 것을 좋아하며 몬트리올 레스토랑 Newtown의 셰프인 Giuseppe Sacchetti는 다양한 취향을 가지고 있습니다. “내가 가장 좋아하는 음식은 아시아 음식입니다. General Tao, 스시, 만두 또는 진한 코코넛 밀크 국물" 르촙. 이름이 "작은 모자"로 번역되는 이탈리아 파스타 요리인 카펠레티에 대한 그의 스핀은 매우 맛있어 보입니다. 셰프 주세페는 파스타를 가리비로 속을 채우고 풍미 있는 국물에 담았습니다.
