구운 브뤼셀 콩나물과 사과를 곁들인 퀴노아 샐러드는 가을 맛

퀴노아는 채식주의자 및 완전채식 식단에서 건강에 좋은 주식이지만 식단에 관계없이 다양한 요리에도 훌륭합니다. 단백질과 영양소가 풍부한 퀴노아가 우리 주방에서 인기 있는 재료가 된 것은 놀라운 일이 아닙니다.

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퀴노아는 수프, 스튜, 캐서롤, 심지어 샐러드에 사용할 수 있어 다용도로 사용할 수 있습니다. 이 가을에 영감을 받은 이 샐러드에서 나는 야채 육수에 퀴노아를 요리했고(조금 더 풍미를 더하기 위해), 아직 따뜻할 때 신선한 시금치, 단풍나무에 구운 방울양배추, 아삭아삭한 사과를 버렸습니다. 나는 또한 흙 맛을 위해 피칸을 추가했고 약간의 톡 쏘는 죽은 태아를 추가했습니다.

구운 브뤼셀 콩나물과 사과 레시피를 곁들인 퀴노아 판자넬라 샐러드

이 샐러드는 구운 고기 옆이나 건강한 채식 앙트레로 훌륭한 반찬이 됩니다. 따뜻하게 제공되어 가을에 샐러드를 맛있고 건강하게 즐길 수 있습니다.

6인분

준비 시간: 20분 | 요리 시간: 45분 | 총 시간: 1시간 5분

재료:

구운 브뤼셀 콩나물을 위해

• 손질한 브뤼셀 콩나물 1파운드
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
• 퓨어 메이플 시럽 3큰술
• 소금 1/2작은술
• 갓 간 후추 1/4작은술

퀴노아 샐러드의 경우

• 익히지 않은 퀴노아 1-1/2컵
• 야채 육수 3컵
• 다진 신선한 아기 시금치 2컵
• 잘게 썬 큰 Honeycrisp 또는 Fuji 사과 1개
• 피칸 1/2컵
• 1/2 컵 크럼블 페타 치즈
• 1/2 컵 수제 또는 매장에서 구입한 크루통
• 수제 석류 드레싱 (아래 레시피)

지도:

1. 오븐을 화씨 400도로 예열하고 베이킹 시트에 양피지를 깐다.
2. 브뤼셀 콩나물을 자르고 믹싱 볼에 넣으십시오. 올리브 오일과 메이플 시럽을 뿌리고 소금과 후추를 뿌린다.
3. 잘 버무린 다음 베이킹 시트에 고르게 펴십시오. 45분 동안 또는 브뤼셀 콩나물이 캐러멜화되기 시작할 때까지 굽습니다.
4. 그 동안 큰 냄비에 퀴노아와 야채 육수를 넣습니다. 빠르게 끓이다가 중불로 줄여주세요.
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5. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 퀴노아를 요리하고 모든 액체가 익거나 흡수될 때까지 가끔 저어줍니다.
6. 퀴노아에 볶은 브뤼셀 콩나물, 깍둑썰기한 사과, 피칸, 시금치를 넣고 잘 버무립니다.
7. 서빙 볼에 옮기고 으깬 페타 치즈와 크루통으로 장식합니다.
8. 그 위에 드레싱을 붓거나 샐러드를 접시에 담고 각 샐러드를 개별적으로 이슬비로 뿌립니다.

수제 석류 드레싱 레시피

3/4 컵 산출

총 시간: 5분

재료:

• 석류 식초 1/4컵
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
• 퓨어 메이플 시럽 3-4큰술
• 마늘 1쪽
• 소금과 후추, 기호에 따라

지도:

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