우리 모두는 한 손에는 깡통따개를, 다른 한 손에는 싸구려 파스타를 먹어본 적이 있습니다. 항상 최선의 선택은 아닙니다. 통조림 파스타의 추억을 부수고 소스를 터트려라! 집에서 완벽한 파스타를 만들기 위한 팁을 보려면 이 가이드를 따르십시오.
파스타는 경제적이고 간단하며 푸짐한 식사입니다. 다양한 모양, 크기 및 맛으로 제공되며 라자냐와 같은 구운 요리, 수프 또는 피크닉을 위한 차가운 샐러드로 제공될 수 있습니다. 스파게티와 같은 삶은 파스타 요리는 다양한 소스와 함께 제공되어 흥미를 유지할 수 있습니다. 멋진 와인 한 병, 바삭바삭한 빵, 신선한 야채를 추가하면 우아한 저녁 식사가 완성됩니다.
| 사실: 파스타는 이탈리아 음식만 있는 것이 아닙니다. 많은 문화권에는 중국식 쌀국수부터 북아프리카 쿠스쿠스, 독일식 스패츨에 이르기까지 고유한 다양한 파스타가 있습니다. |
파스타 구입 및 보관
말린 파스타는 거의 모든 식료품점에서 찾을 수 있으며 다양한 모양과 크기로 제공됩니다. 이 파스타는 요리할 준비가 되어 있으며, 요리 지침, 수량 및 제공 제안 사항을 위해 패키지를 확인하십시오.
일반적으로 세몰리나 가루, 물, 소금으로 만든 말린 파스타는 푸짐하고 선반 위에서 오래 지속됩니다. 그것의 왕성함은 그것을 단단하게 만들고 다양한 무거운 소스를 견딜 수 있게 해줍니다.
건조된 파스타는 미개봉 상자나 밀폐 용기에 담아 건조하고 어두운 찬장에 보관하십시오. 말린 파스타는 요리할 때 "성장"하므로 말린 파스타 1파운드는 약 4인분을 제공합니다.
식료품점에는 냉장 구역에서 찾은 신선한 파스타도 있습니다. 신선한 파스타는 말린 파스타보다 계란과 물을 더 많이 넣어 만듭니다.
생 파스타를 사면 냉장고에 보관하고 개봉 후 며칠 이내에 사용하세요. 부드러움 때문에 버터 소스, 올리브 오일 소스 또는 신선한 토마토 소스와 같은 더 섬세한 소스를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 말린 파스타로 요리하는 데 약 절반 시간이 걸리며 일반적으로 1-1/2 파운드는 4인분을 제공합니다.
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말린 파스타는 요리하는 데 8분에서 15분이 걸립니다. 신선한 파스타는 보통 2~4분 안에 요리됩니다. |
완벽한 파스타를 만드는 방법
요리를 처음 접하거나 몇 년 동안 스파게티를 만들어 본 사람이든 파스타는 만들기 쉽습니다. 완벽한 파스타를 위해 다음 단계를 따르십시오.
- 큰 냄비를 사용하여 파스타를 요리하십시오. 경험 법칙: 파스타 1파운드당 약 5파인트의 물을 사용하십시오. 삶는 동안 파스타가 움직일 수 있도록 물을 충분히 사용하지 않으면 끈적끈적한 파스타가 됩니다.
- 파스타를 넣기 전에 물을 끓입니다. 소금을 1~2숟가락 정도 넣어주세요(끓어오르면). 파스타를 부드럽게 추가하기 전에 물이 완전히 끓는지 확인하십시오(고른 요리를 위해 한 번에 모두).
- 물을 다시 끓입니다. 파스타를 저어 뚜껑으로 단단히 덮으십시오. 물이 끓지 않도록 파스타를 가까이 두십시오. 물이 다시 끓어오르면 뚜껑을 열고 불을 줄이고 물이 넘치지 않게 끓입니다. 파스타가 서로 붙지 않도록 가끔씩 저어주세요.
- 요리할 때, 소쿠리에 파스타를 버리다 그리고 흔들어 여분의 물을 제거합니다. 물기를 뺀 후에 파스타를 큰 볼에 넣고 파스타 위에 소스를 붓습니다. 그것을 던져 즉시 제공하십시오.
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일부 조리법에서는 파스타를 "알 덴테"라고 합니다. 이에 대한 이탈리아어 번역은 "to tooth"로, 단순히 물었을 때 단단하고 부드러우나 눅눅하지 않다는 의미입니다. 알단테 파스타는 조리 시간이 끝날 무렵에 완성됩니다. 그것을 시험하고 준비가 되었다면 뜨거운 물에서 계속 요리되지 않도록 물을 뺍니다. |
파스타 퍼즐 맞추기
이탈리아 파스타는 모양과 크기가 다양합니다. 각 모양은 소스의 다른 무게를 유지하도록 설계되었습니다. 더 일반적인 모양과 제안 소스를 확인하십시오.
- 카넬로니, 마니코티, 라자냐 — 시트 파스타는 일반적으로 구운 상태로 토마토 및 크림 소스와 함께 사용됩니다.
- 스파게티와 링귀니 — 페스토 소스, 미트 소스, 청키 소스 및 해산물 소스와 잘 어울립니다.
- 페투치니 (길고 평평한) — 크림 소스와 고기 소스와 잘 어울립니다.
- 엔젤 헤어 (얇고 섬세한 스파게티 버전) — 올리브 오일 소스와 가벼운 토마토 소스와 잘 어울립니다.
- Rotini 또는 fusilli(코르크 마개) — 페스토 및 해산물 소스와 잘 어울립니다..
- Orecchiette ( "작은 귀"), cavatelli (작은 핫도그 빵처럼 보임) 및 conchiglie ( "작은 껍질") — 청키한 소스, 미트 소스, 치즈 또는 크림 소스와 잘 어울립니다. 파스타 샐러드에 사용됩니다.
- 파르팔레 ("나비 넥타이") — 올리브 오일 소스 및 버터 소스와 잘 어울립니다. 파스타 샐러드에 사용됩니다.
- 리가토니와 펜네(관 모양의 파스타) - 청키하고 크림 소스와 잘 어울립니다.
파스타 요리 기술을 완벽하게 만들면 많은 훌륭한 식사의 가능성이 무한합니다. 파스타는 시간의 시험을 견디며 다재다능하고 경제적이며 우아한 음식 중 하나입니다.
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